caise

Această rețetă pentru caș de caise din Cartea de bucate Kilner®️ este o tartă versatilă dulce pentru prăjituri și pâine sau o umplutură indulgentă pentru deserturi și produse de patiserie.

Din carte

Introducere

Acest delicat caș cu unt este untul perfect pentru mărgele și unt sau încercați să-l folosiți ca umplutură pentru bezea cu puțină frișcă biciuită.

Ingrediente

350g caise uscate
1 lămâie, suc și coajă
100g zahăr pudră
150g unt nesarat
4 oua mari

Trusa esențială

Veți avea nevoie de: 3 x 0,35l Borcane Kilner®️ și o tigaie de conservare Kilner®️.

Instrucțiuni

Acoperiți caisele cu apă rece și înmuiați peste noapte. A doua zi, fierbeți-le ușor într-o tigaie de conservare Kilner®️ cu un capac bine potrivit până când sunt foarte moi (aproximativ 1½-2 ore). Va trebui să verificați din când în când tigaia, în cazul în care caisele se usucă; dacă da, mai adăugați puțină apă. Se răcește, apoi se amestecă într-un robot de bucătărie sau blender până se obține un piure neted.

Așezați un vas de amestecare rezistent la căldură peste o cratiță cu apă care fierbe foarte ușor, asigurându-vă că baza vasului nu atinge apa. Adăugați piureul de caise, coaja de lămâie și sucul, zahărul și untul în castron și păstrați apa chiar sub foc mic. Se amestecă constant cu o lingură de lemn până se topește untul și se dizolvă zahărul.

Într-un castron separat, bateți bine ouăle și apoi cirați în amestecul de caise, amestecând tot timpul până când amestecul devine cremos și este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri de lemn. Notă: se va îngroșa mai mult pe măsură ce se răcește.

Scoateți cașul de caise de pe foc. Se toarnă cu grijă în borcane Kilner®️ sterilizate și se sigilează. A se păstra la frigider și se va consuma în decurs de 4-6 săptămâni.