Supa de rosii fara rosii. Sigur acest lucru nu poate fi sănătos? Chiar invers, relatează Haydn Shaughnessy, roșiile sunt toxice

Supa de rosii fara rosii. Sigur acest lucru nu poate fi sănătos? Chiar invers, relatează Haydn Shaughnessy, roșiile sunt toxice

Craig Sams

Craig Sams face Nomaytoes. Spunem Nomatoes. Într-o lume post-macrobiotică, să rezolvăm totul.

Ați putea întreba despre ce este vorba? Iată decodarea.

Nomatele sunt produse asemănătoare roșiilor fără ingredientul definitoriu. În locul fructelor rotunde, roșii și adesea mușcate, inventatorul american al alimentelor sănătoase și antreprenorul serial Craig Sams a creat o bază de sos de alimente sănătoase care conține suc de mere, pentru dulceață, suc de lămâie, pentru acru și amar și sfeclă roșie pentru culoare alte ingrediente care conferă sosului gust și consistență asemănătoare roșiei fără textura de broască).

Craig și-a lansat recent gama Nomato de sosuri, supe și ketchup fără roșii pentru a ne ajuta pe toți să facem următorul pas logic către o alimentație sănătoasă.

Suntem, susține el, toți devenind puțin mai macrobiotici în obiceiurile noastre alimentare.

În anii 1960, alimentația macrobiotică a devenit la modă într-o minoritate atât de mică încât a extins definiția modei. Adepții tipici ai acestei diete de inspirație japoneză erau asceții hardcore care se negau de toate formele de plăcere culinară, așa se părea. Cum se schimbă vremurile. Mesajul macrobiotic este acum surprinzător de popular. Mențineți consumul de zahăr scăzut, evitați alimentele cu drojdie, mâncați proaspete, mâncați local, mâncați cereale integrale, mâncați organic.

Mulți dintre noi se transformă încet în puriști care acum 40 de ani au atras derizoriu.

A existat un dicton inexplicabil în canonul macrobiotic pe care adepții l-au urmat fără să înțeleagă cu adevărat de ce (de fapt, doi. Macrobioticele sunt îndemnate să mestece fiecare gură de 50 de ori. Greu de imaginat pastele moderne și mâncărurile din orez care justifică acel nivel de atenție). Dar la misterioasa regulă: să nu mănânci roșii.

Roșiile sunt un membru al familiei solanelor și sunt toxice. Nopți de noapte frățenești sunt cartofi, vinete și ardei.

Patrick Wall, fostul director executiv al Autorității pentru Siguranța Alimentelor din Irlanda, confirmă că sunt.

„Mi-au spus băieții mei când eram CEO, dacă luăm aceleași criterii folosite pentru a evalua alimentele modificate genetic GM_ și_aplicăm-le pe cartofi astăzi, cartoful nu va ajunge pe piață”, spune Wall, subliniind cât de importantă este tradiția în asigurarea unui loc pentru anumite produse alimentare.

Sams subliniază două probleme cu produsele de umbră de noapte.

Cartofii conțin solanină, iar conținutul de solanină crește odată cu expunerea la lumină (ceea ce înseamnă că toți acei saci de spuduri curățate în pungi de plastic de pe rafturile supermarketurilor devin treptat mai toxici). Roșiile conțin tomatină, ardeii conțin soladinină. Acestea sunt toate substanțe chimice de tip nicotină.

Toate contribuie la o toxicitate la nivel scăzut și, eventual, la menținerea tipului de poftă care se însoțește cu fumatul, doar în acest caz cu alimente. Acest proces are dublul efect de a ne face letargici, efectul relaxat al fumatului de țigări, precum și de a ne face să dorim mai multă mâncare.

Problema este agravată de schimbările uriașe ale dietei de care au vorbit/s-au bucurat persoanele vorbitoare de limbă engleză în ultimii 30 de ani.

Roșiile erau un fruct de vară ocazional, în timp ce acum sunt baza în sosuri de paste, pizza și multe mese indiene, precum și disponibile pentru salate pe tot parcursul anului.

Wayne Anderson, chimist al Autorității pentru Siguranța Alimentelor, subliniază totuși că roșiile sunt un element esențial al dietei mediteraneene, iar dieta Med este considerată una dintre cele mai sănătoase din lume.

Răspunsul lui Sams este să ne uităm la schimbările cumulate ale dietei celor din nordul rece.

Ardeii de Capsicum erau practic nemaiauziți până de curând, în timp ce acum sunt transportați zilnic din serele din Olanda și Spania.

De asemenea, vinetele erau o raritate.

Spudul umil și omniprezent, pe de altă parte, a fost tratat cu respect și păstrat nespălat și în saci groși de hârtie pentru a evita expunerea la lumina soarelui.

Mai mult decât atât, cunoașterea tacită a unei națiuni crescute asupra lor însemna că doar nebunii ar folosi cartofi verzi sau deteriorați.

Anderson este de acord: „Este binecunoscut și sfatul este, dacă vedeți vreun verde într-un cartof tăiat, așa cum fac majoritatea oamenilor”.

Iona Pratt, de asemenea cu Autoritatea pentru Siguranța Alimentelor, spune despre roșii și rudele lor că da, conțin nicotină, dar cantitățile sunt infinit de mici.

Potrivit lui Sams, problema constă în cantitatea produselor alimentare și acumularea în timp. Acum mâncăm cantități uriașe de produse cu un nivel scăzut de nicotină în ele.

Când aceste niveluri cresc, crește și problemele de toxicitate. Cartofii deteriorați sau cartofii cu niveluri ridicate de solanină sunt asociați cu probleme precum Spina Bifida în copilărie.

Aceste afirmații sunt în mod clar deschise dezbaterii. Și, fără îndoială, este necesară o dezbatere.

Dar ce gust are Nomatoes? Se întâmplă să fiu avers de roșii. Cred că, dacă un aliment are dificultăți în menținerea propriului volum, dacă cade sub propria greutate, așa cum fac frecvent roșiile, atunci va avea același efect asupra mea. Poate că asta înseamnă că nu sunt cea mai bună persoană pentru a judeca. Cu toate acestea, am constatat că supa Nomato avea o consistență bună. Sucul de mere este ușor prea proeminent și creează prea multă dulceață pentru gustul meu. Lămâia introduce o tărâmă care pare aproape corectă. În general, gustul este interesant, iar efectul secundar este mai puțin o povară asupra digestiei decât cele mai multe supe, roșii sau altele.

Copiii, pe de altă parte, au devenit Nomato Ketchup convertiți din cuvântul go. Un motiv ar putea fi faptul că îl pot revărsa pe spudurile lor de un alb strălucitor, fără un indiciu de dezaprobare din partea părinților. Indiferent de celelalte beneficii sau dezavantaje ale sale, Nomatoes ar putea foarte bine să-și asume rolul de producător de pace intern.

Antreprenor în sănătate în serie

WholeEarth: Provenind din Nebraska, SUA, Craig Sams a deschis primul restaurant macrobiotic din Londra în anii 1960 și a continuat să găsească WholeEarth Foods, primul producător care oferă alimente populare, cum ar fi fasolea coaptă, în format fără zahăr. WholeEarth Foods a trecut de atunci la noii proprietari, dar proiectele alimentare ale lui Sams continuă.

Verde și negru: În prezent, este rege al batoanelor de ciocolată (este posibil să-i fi probat verde și negru organic). Verde și negru au fost o plecare pentru Sams, deoarece conțin zahăr și pot dăuna mărcii WholeEarth, dar au devenit rapid una dintre cele mai populare delicii organice.

Bucurie: O băutură pe bază de plante, Gusto este o alternativă la cofeină care își eliberează lovitura încet peste ore, mai degrabă decât direct când este beată.

Coacere cu aluat cu boabe încolțite: Sams este pe cale să lanseze o brutărie bazată pe tehnici tradiționale de fabricare a pâinii. Pentru inspirație, el a plecat în Belgia, unde într-un oraș mic, Maldeghem, ei practică în continuare arta de a coace din boabe care sunt încolțite câteva zile. Combinând grâu încolțit cu făină și aluat, aceste pâini sunt la fel de apropiate pe cât putem ajunge la tehnicile originale de fabricare a pâinii în care enzimele create prin încolțire sunt opuse la drojdiile sălbatice care stimulează fermentarea.

Nomato: Prima gamă din lume de ketchup, supă de roșii și sosuri pentru paste fără roșii din lume Nomatoes este o gamă de supe, sosuri și ketchup.

Nomatoes sunt disponibile de la Munster Whole Foods and Wholefoods Wholesale, Dublin