pentru

Fapte rapide despre arahide
Nume: Arahide
Nume stiintific: Arachis hypogaea
Origine Arahide este originar din America de Sud. Este probabil să fie domesticit în Paraguay sau Bolivia, care au cea mai mare diversitate de soiuri sălbatice de specii de Arachis. Astăzi, este cultivat pe scară largă în zonele tropicale, subtropice și temperate calde.
Forme Leguminoase alungite, umflate, de la 2 la 5 × 1 la 1,3 cm
Culori de carne Alb, crem
Calorii 828 Kcal./cup
Nutrienți majori Grăsime totală (205,40%)
Cupru (185,56%)
Mangan (122,78%)
Vitamina B3 (110,10%)
Vitamina B9 (87,50%)
Beneficii pentru sănătate Bun pentru sănătatea inimii, Prevenirea calculilor biliari, Previne cancerul, Îmbunătățește memoria, Ajută la combaterea depresiei

Pe măsură ce tulpinile cresc, încep să cadă pe podea. Odată ce păstăile încep să se formeze, ele își forțează treptat drumul în subteran, ajungând în cele din urmă să se maturizeze sub sol, forțând fermierul să sapă păstăile colorate, de culoare bronzată. Este posibil ca arahidele să fi dezvoltat acest obicei de creștere ca metodă de apărare împotriva soarelui tropical fierbinte, deoarece au păstăi subțiri. De îndată ce păstăile de arahide sunt adunate, planta este luată și de obicei folosită pentru furaje.

În ciuda numelui lor, arahidele nu sunt de fapt nuci, ci sunt leguminoase. În multe utilizări în bucătărie, arahidele sunt denumite nuci, deoarece acționează mult mai mult ca nucile din bucătărie în comparație cu alte leguminoase, cum ar fi linte și fasole. Pentru cei care au alergii la nuci, distincția este deosebit de esențială, deoarece multe persoane cu alergii la nuci pot consuma alune în siguranță. În schimb, persoanele care sunt hipersensibile la arahide pot consuma frecvent nuci.

În multe părți din Africa, arahidele tind să fie mai des numite arahide, o referință la locația subterană favorizată de păstăi. Alunele îndeplinesc un rol alimentar important în mai multe părți din Africa, deoarece sunt încărcate atât cu proteine, cât și cu grăsimi sănătoase. În anumite părți din Africa, arahidele semnifică o cantitate considerabilă de proteine ​​ușor disponibile pentru consum. În sudul american, arahide sunt cunoscute sub numele de „goobers”, o variantă a cuvântului Kikongo, nguba. Există multe roluri esențiale pentru arahide în mai multe zone ale lumii. Un procent mare din recolta anuală de arahide este presat pentru a produce ulei de arahide, un ulei galben pal, cu aromă neutră, cu un punct de fumat ridicat. Uleiul de arahide este fantastic pentru prăjire și este, de asemenea, utilizat în mod tradițional în mai multe națiuni pentru această funcție. Nucile pot fi, de asemenea, măcinate în unt de arahide, o cremă cremoasă care este foarte plăcută de persoanele de fiecare grupă de vârstă. Arahidele sunt disponibile și pentru vânzare întregi, pentru a fi consumate simple, presărate pe alimente sau chiar conținute în numeroase feluri de mâncare.

Beneficiile pentru sănătate ale arahidelor

Aceste nuci (sau mai degrabă leguminoase) sunt într-adevăr un super aliment în ceea ce privește beneficiile lor pentru sănătate. În realitate, acestea reprezintă o sursă esențială de nutriție în țările subdezvoltate. Numeroasele lor avantaje pentru sănătate sunt enumerate mai jos.

1. Bun pentru sănătatea inimii

Arahidele sunt o sursă fantastică de vitamina E, niacină, folat, proteine, precum și mangan, toate acestea fiind recunoscute pentru a încuraja sănătatea inimii. De asemenea, sunt pline de grăsimi monoinsaturate, tipul de grăsime care este accentuat în dietele cardio-protejante. Cercetările au demonstrat chiar că o dietă monosaturată mai ridicată, care punea accentul pe arahide, precum și untul de arahide, a redus riscul bolilor coronariene cu aproximativ 21%.

2. Prevenirea calculilor biliari

Calculii biliari sunt într-adevăr o boală, o problemă care apare întotdeauna la femei. Există numeroase remedii, există și multe măsuri de siguranță; totuși, cea mai delicioasă măsură de siguranță pare a fi cea a consumului de arahide. Vedem că și aici arahidele își arată magia, ca un sondaj efectuat peste optzeci de mii de femei a demonstrat că cei care consumă arahide sau chiar unt de arahide sau orice sursă de arahide zilnic sau poate în rutina zilnică par să aibă șanse cu aproape 25% mai mici de a obține calculi biliari. Acest lucru este uimitor pentru că este necesară zilnic doar o uncie de arahide pentru a evita bolile vezicii biliare. S-ar putea să consumați un nisip care sau sub orice formă pentru a obține nutriția conținută într-o pâine integrală de grâu împreună cu proteine, fibre și ce nu.

3. Previne cancerul

Leguminoasele la fel ca arahidele au puterea superioară a unei forme de fitosterol cunoscută sub numele de beta-sitosterol (SIT). Aceste tipuri de fitosteroli previn cancerul prin simpla inhibare a dezvoltării tumorii. O investigație efectuată în Statele Unite a observat că bărbații și femeile care consumau arahide de cel puțin două ori pe săptămână în mod corespunzător aveau șanse cu 27% și 58% mai mici de a face cancer de colon.

4. Îmbunătățește memoria

Arahidele sunt de obicei numite „hrană pentru creier”, deoarece constau din vitamina B3 sau chiar niacină care îmbunătățește funcționarea creierului, precum și îmbunătățește memoria. În plus, acestea includ un flavonoid cunoscut sub numele de resveratrol, care va ajuta la îmbunătățirea circulației sângelui către creier pur și simplu cu 30%.

5. Ajutați la combaterea depresiei

Serotonina este probabil principalele substanțe chimice ale creierului implicate în reglarea dispoziției. Eliberarea insuficientă de serotonină de către celulele nervoase din creier este responsabilă pentru declanșarea tulburărilor depresive. Alunele constau dintr-un aminoacid cunoscut sub numele de triptofan care ajută la eliberarea serotoninei, ajutându-vă astfel să combateți simptomele depresiei. Poate crește efectele antidepresive ale serotoninei atunci când există o creștere a serotoninei în sânge.

6. Benefic pentru copii

Copiii au nevoie de hrană suplimentară în anii de creștere pentru a duce o viață sănătoasă după aceea. Alunele sunt o metodă fantastică de a obține proteine ​​dietetice formate din aminoacizi de calitate fină, care sunt vitale pentru creștere și dezvoltare.

7. Ajută la gestionarea greutății

Deși pare neobișnuit, utilizarea frecventă a nucilor este atribuită pentru a reduce șansele de a se îngrășa. Amestecul de fibre, grăsimi, precum și conținutul de proteine ​​din arahide face ca acestea să fie un aliment cu multă satisfacție. Prin urmare, ei sunt capabili să vă mențină plin pentru o perioadă extinsă și, prin urmare, să vă reducă foamea. De asemenea, acestea sunt surse excelente de energie care ajută la creșterea ratei metabolice. Aceste calități joacă un rol în pierderea în greutate.

8. Alzheimer previne

Cercetările au demonstrat că utilizarea alimentelor bogate în niacină la fel ca arahidele scade șansa de a dezvolta boala Alzheimer cu 70%. Un sfert de cană de arahide poate oferi aproape un sfert din valoarea zilnică sugerată a niacinei.

9. Îmbunătățirea fertilității

Datorită faptului că arahidele includ folatul, o substanță care mărește fertilitatea, este extrem de sensibil ca femeile să le modifice în dietele lor. Alunele includ o cantitate suficientă de folat în ele, precum și cercetări și studii considerabile au arătat că un consum zilnic de 400 micrograme de acid folic (prezent în folat) crește fertilitatea, pe lângă faptul că oferă o imunitate excelentă copilului care se naște. Probabilitatea de avort spontan se reduce semnificativ. De asemenea, anormalitatea și șansele unei stări neuronale sau chiar fiziologice riscă foarte mult. Prin urmare, o femeie trebuie să mănânce în special alune dacă ar dori să rămână însărcinată și, de asemenea, pe tot parcursul sarcinii.

10. Previne căderea părului

Vitamina C conținută în arahide ajută la producerea de colagen, care va menține țesuturile din părul nostru împreună. De asemenea, au l-arginină, care este adesea utilizată pentru tratarea cheliei masculine, precum și acizi grași omega 3 care ne fortifică foliculii de păr și favorizează creșterea părului.

12. Protejează împotriva declinului cognitiv legat de vârstă (vitamina B2)

Participanții la cercetare au demonstrat că cei care consumă cele mai bogate alimente în niacină, la fel ca arahidele, erau cu 70% mai puțin înclinați să dezvolte boala Alzheimer. Un sfert de cană în fiecare zi de arahide poate oferi cu ușurință aproape o parte din valoarea necesară în fiecare zi pentru niacină.

Originea și istoria arahidelor

Planta de arahide este cel mai probabil originară din Brazilia sau Peru, chiar dacă nu există înregistrări fosile care să demonstreze acest lucru. Cu toate acestea, de cât timp indivizii produc ceramică în America de Sud (aproximativ 3.500 de ani) au făcut borcane în formă de arahide, precum și decorate împreună cu arahide.

Exploratorii europeni au identificat pentru prima dată arahide în Brazilia. Incașii au folosit arahide în jertfe de sacrificiu, precum și le-au îngropat cu mumii pentru a oferi spiritul în viața de apoi. Triburile din centrul Braziliei au măcinat, de asemenea, arahide împreună cu porumb pentru a crea o băutură revigorantă pentru sărbători.

Portughezii au transplantat arahide în Africa de Vest, în timp ce spaniolii le-au introdus în Filipine. Arahidele fuseseră o bază a sclavilor africani în călătoriile către America. În realitate, cuvântul african pentru arahide, „nguba”, a fost în curând schimbat în „goober”. Datorită introducerii sale în America de către sclavi, arahida a fost la început retrogradată la un statut inferior ca hrană pentru săraci, precum și pentru animale. Ile Războiul Civil a introdus arahide nordicilor și ambele armate au supraviețuit acestei surse nutritive de proteine.

Până la sfârșitul secolului, botanistul George Washington Carver a ajuns la Institutul Tuskegee din Alabama, fermierii s-au confruntat cu gărgărițe care-și decimau cultura de bumbac - care a fost baza lor - Carver a promovat practicile de rotație a culturilor și, de asemenea, cultivarea arahidelor. În plus, a dezvoltat mai mult de 300 de utilizări pentru arahide, de la rețete la articole noi, precum și utilizări nealimentare.

În curând, utilajele mecanizate au simplificat recoltarea alunelor, precum și prelucrarea. Vânzătorii ambulanți au început să vândă arahide prăjite din căruțe, la fel și vânzătorii de la circuri și stadioane de baseball.

Alunele, precum și untul de arahide au devenit un element fundamental al rațiilor Forțelor Armate în Războaiele Mondiale I și II. Popularitatea lor a crescut odată cu dezvoltarea S.U.A. populației.

Astăzi, arahidele conduc în SUA peste patru miliarde de dolari economie în fiecare an. Chiar dacă SUA este cu adevărat un principal exportator de arahide comestibile în numeroase națiuni din întreaga lume, acestea sunt extinse în țări atât de îndepărtate precum Africa, China, Australia și Argentina.

Șapte state reprezintă aproximativ 99% din toate arahidele cultivate în S.U.A. Georgia (41%) crește cea mai mare proporție din toate arahidele însoțite de Texas (24%), Alabama (10%), Carolina de Nord (9%), Florida (6%), Virginia (5%) și Oklahoma (5% )). Aproximativ 25.000 de fermieri de arahide din marile regiuni producătoare.

Regiunile în creștere a arahidei din S.U.A. au acces direct la facilitățile portuare din Oceanul Atlantic și, de asemenea, în Golful Mexic.

S.U.A. arahide se încadrează în patru tipuri de bază: Runner, Virginia, spaniolă și Valencia. Fiecare dintre aceste arahide are dimensiuni și gust exclusiv.

1. Alergător

Alergătorii au devenit tipul dominant de arahide cultivat în S.U.A. datorită introducerii la începutul anilor 1970 a unui nou soi, Florunner, care a fost responsabil pentru o creștere spectaculoasă a producției de arahide. Alergătorii au obținut rapid o acceptare largă datorită gamei lor de dimensiuni atrăgătoare a nucleului; o proporție mai mare de alergători este utilizată pentru untul de arahide. Alergătorii, cultivați mai ales în Georgia, Alabama, Florida, Texas și Oklahoma, reprezintă 80% din totalul S.U.A. producție.

2. Virginia

Virginia are cele mai mari miezuri și reprezintă cea mai mare parte a arahidelor prăjite, precum și consumate ca coji. Când sunt decojite, miezurile mai mari sunt vândute ca arahide sărate. Virginias sunt cultivate în general în sud-estul Virginiei și în nord-estul Carolinei de Nord și în vestul Texasului. Arahidele de tip Virginia reprezintă aproximativ 15% din totalul S.U.A. producție.

3. spaniolă

Arahidele de tip spaniol au sâmburi de dimensiuni mai mici, absorbite de o piele maroniu-roșiatică. Acestea sunt utilizate în principal în bomboane de arahide, împreună cu cantități considerabile utilizate pentru nuci sărate, precum și unt de arahide. Au un conținut mai mare de ulei în comparație cu alte tipuri de arahide, care este benefic ori de câte ori se zdrobește pentru ulei. Sunt cultivate în principal în Oklahoma și Texas. Arahidele de tip spaniol reprezintă 4% din S.U.A. producție.

4. Valencia

Valențele au în mod normal trei sau mai multe sâmburi mici într-o capsulă. Sunt arahide extrem de dulci și, prin urmare, sunt în general prăjite și vândute în coajă; sunt minunate pentru uz proaspăt ca arahide fierte. Datorită cerinței mai mari pentru alte soiuri, Valencias reprezintă mai puțin de 1% din S.U.A. producție și, prin urmare, sunt cultivate mai ales în New Mexico.

Depozitarea arahidei

Alunele au o speranță de viață scurtă, în primul rând datorită cantității mari de ulei pe care o includ, iar temperaturile ridicate ar putea determina grăsimea din nuci să devină rânză. Depozitate sigilate, în locul uscat sub 70 grade Fahrenheit, cel mai probabil vor dura o săptămână. Acestea continuă să meargă mai mult atunci când sunt refrigerate și, de asemenea, le puteți îngheța la nesfârșit în oala închisă.

Consumul de arahide este extrem de simplu. Puteți arunca câteva alune prăjite în gură ori de câte ori este ocupat la birou sau cu locuri de muncă. Arahidele pot fi, de asemenea, preparate fără efort ca feluri de mâncare gustoase, cu câteva rețete simple.

1. Salată de arahide

Este într-adevăr o rețetă incredibil de sănătoasă care poate fi consumată ca o gustare înainte de prânz sau chiar pentru a satisface acele pofte de mâncare de la mijlocul serii.

Înmuiați un pumn de alune crude peste noapte. Scurgeți-le și păstrați-le acoperite cu pânză de muselină sau poate într-un castron acoperit cu un vas. De îndată ce mugurii de leguminoase sunt bine formați, combinați-i cu germeni de năut sau chiar germeni de gram verde (mung verde). Includeți roșii feliate, morcov ras, precum și frunze proaspete de coriandru. Condimentați-l împreună cu sare și suc de lămâie. Salata dvs. sănătoasă de arahide este pregătită.

2. Chutney cu arahide și roșii

Blanch două roșii și faceți o pastă împreună cu ardei iute verde. Prajiti si macinati o cana de arahide. În tigaie încălziți uleiul de arahide, precum și adăugați semințe de muștar și scoateți-l de pe căldură odată ce semințele încep să se stropească. Adăugați frunze proaspete de curry și apoi adăugați o pastă de roșii-chili. Gatiti cateva minute si adaugati alune. Păstrați căldura aprinsă pentru câteva minute și, de asemenea, chutneyul sănătos cu arahide este gata. Bucurați-vă de acesta împreună cu orez sau pâine fierbinte sau folosiți-l ca un sandwich întins.

3. Orez de arahide

Gatiti orezul si puneti-l deoparte. În tigaie, încălziți uleiul, precum și adăugați semințe de muștar, frunze de curry, precum și semințe de susan. Scoateți de pe căldură ori de câte ori semințele se stropesc. Adăugați arahide prăjite. De asemenea, puteți adăuga migdale, precum și caju împreună cu arahide. Adăugați cartofi tăiați subțire, precum și gătiți-i bine. Adăugați bucăți mici de brânză de vaci, precum și lăsați-le să gătească pentru minut. Acum adăugați sare, pudră de chili roșu, pudră de curcumă, pudră de piper negru, precum și ardei iute verzi. Combinați totul în mod corespunzător. Adăugați orez și amestecați-l din nou. Decorați-l împreună cu frunze de coriandru proaspete și savurați-l împreună cu chutney proaspăt de nucă de cocos.

Alune Efecte secundare

Consumul extrem de arahide poate duce la gaze, arsuri la stomac, împreună cu o hipersensibilitate alimentară brusc dezvoltată la arahide.

O alergie la arahide este probabil una dintre cele mai semnificative alergii alimentare pe care le puteți dezvolta. Persoanele care suferă de alergii la arahide prezintă un risc ridicat de apariție a simptomelor alergice semnificative care pot pune viața în pericol, chiar și atunci când primul episod de sensibilitate la arahide nu a fost grav. Dacă credeți că aveți o alergie la arahide, ar trebui să fiți examinat instant de un alergolog și să preveniți toate produsele din nucă până când alergia este stabilită sau nu legitim.