Somonul afumat este un aliment sănătos, cu conținut scăzut de calorii și bogat în proteine. Acest pește hrănitor are aproximativ 100 de calorii pe porție de 3 uncii, deși numărul exact de calorii depinde de tipul specific de somon. Somonul afumat are un conținut ridicat de vitamina B12, vitamina B6, seleniu, magneziu și vitamina D, precum și acizi grași omega-3 sănătoși. Sarea poate fi o problemă cu somonul afumat, deci țineți evidența aportului de sodiu dacă îl includeți în dieta dumneavoastră. Conținutul de mercur nu este deosebit de ridicat în somonul afumat, deci puteți include acest pește ca parte a alocării săptămânale de pește gras.

nutriționale

Cum se face somonul afumat

Somonul afumat este creat prin scufundarea mai întâi a somonului proaspăt în saramură pentru a infuza sare în pește. După această baie cu saramură, somonul este fie afumat la rece, fie afumat la cald. Fumatul la rece implică fumatul somonului lent, timp de câteva zile, la o temperatură scăzută (aproximativ 80 de grade). Fumatul fierbinte implică fumatul somonului la o temperatură ridicată (150-160 grade) pentru o perioadă scurtă de timp (ore, nu zile).

Textura diferă în funcție de faptul că somonul a fost fumat fierbinte sau rece. Somonul afumat la rece are o textură moale, untă, în timp ce somonul afumat la cald are o textură mai fulgi. Aroma poate diferi în funcție de tipul specific de somon utilizat. Unele tipuri populare de somon pentru fumat includ somonul roz, king, chum, sockeye, coho și chinook.

Lox este similar cu somonul afumat, dar de fapt nu a fost fumat. Lox a fost sărat pentru a-l vindeca și apoi ambalat pentru vânzare.

Calorii în somon afumat

O porție de somon afumat este de aproximativ 3 uncii. Această porție de 3 uncii de somon are aproximativ 100 până la 140 de calorii. Somonul afumat servit la gustări cu conținut scăzut de calorii sau pur și simplu consumat singur face o gustare gustoasă cu conținut scăzut de calorii.

Proteine ​​în somon afumat

O porție de somon afumat are peste 20% din aportul zilnic recomandat pentru proteine. Somonul afumat este o sursă completă de proteine, deoarece conține toți aminoacizii esențiali. (Din sursele de proteine ​​incomplete lipsesc unele, deci trebuie să adăugați alte alimente la masă pentru a le obține pe toate.) Încercați să amestecați somon afumat în ouă amestecate cu un pic de brie pentru un mic dejun sănătos, bogat în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați.

Vitamine și minerale în somonul afumat

Somonul afumat este deosebit de bogat în vitamina B12 și vitamina B6. Aceste vitamine sunt necesare pentru funcționarea nervilor și sănătatea creierului. Mineralele din somonul afumat includ seleniu și magneziu. Somonul afumat conține și vitamina D, care este importantă pentru sănătatea oaselor.

Grăsimi Omega-3 care stimulează creierul în somonul afumat

Somonul afumat este bogat atât în ​​DHA, cât și în EPA, cele două forme principale de acizi grași omega-3. DHA ajută la îmbunătățirea sănătății creierului, în timp ce EPA ajută la sănătatea inimii. Obținerea mai multor grăsimi omega-3 în dieta dvs. poate îmbunătăți funcționarea creierului, reduce riscul de aritmii cardiace, scade tensiunea arterială și scade trigliceridele.

Nivelurile de sodiu în somonul afumat

Deoarece prima parte a fumatului somon implică scufundarea peștelui într-o saramură sărată, conținutul de sodiu al somonului afumat este destul de ridicat. O porție de 3 uncii de somon afumat are între 600 și 1.700 de miligrame de sodiu, în funcție de procesul de saramură și fumat (o porție de somon proaspăt are doar aproximativ 50 de miligrame de sodiu în comparație).