Dacă reîncălziți alimentele pentru a fi utilizate într-o afacere cu produse alimentare, trebuie să le reîncălziți la o temperatură imediată de bază de cel puțin 75 ° C în Anglia sau 82 ° C în Scoția. Trebuie să reîncălziți alimentele O dată doar în aceste condiții. Acest ghid este destinat alimentelor reîncălzite numai pentru consum personal acasă.

Mulți dintre noi gătim masa în vrac și apoi le reîncălzim mai târziu. Este logic să faceți acest lucru din perspectiva timpului și a banilor sau să consumați mâncarea înainte de a dispărea. Indiferent de raționamentul dvs., este important să știți cum să reîncălziți alimentele în siguranță.

Alimentele care sunt reîncălzite pentru a doua oară prezintă riscul îmbolnăvirii din cauza intoxicațiilor alimentare dacă nu se face atât de corect. Acest articol va clarifica de câte ori puteți reîncălzi alimentele în condiții de siguranță acasă și cu ce alimente trebuie să fiți deosebit de atent.

De câte ori puteți reîncălzi alimentele în siguranță?

În mod ideal, ar trebui să mâncăm cu toții mâncarea imediat după ce a fost gătită. Acesta este momentul în care este cel mai proaspăt și probabil că va gusta cel mai bun. În ceea ce privește siguranța alimentelor, totuși, atâta timp cât reîncălziți alimentele la temperatura corectă iar pentru durata corectă a timpului, poate fi de fapt reîncălzit în siguranță de mai multe ori. Cu toate acestea, Agenția pentru standarde alimentare (FSA) recomandă ca alimentele să fie reîncălzite o singură dată, așa că urmați aceste îndrumări atunci când este posibil.

Când reîncălziți alimentele, trebuie să vă asigurați că sunt fierbinți până la capăt. Acest lucru indică faptul că l-ați reîncălzit în mod corespunzător și că bacteriile au fost distruse. Rețineți că, atunci când reîncălziți mâncarea, de fiecare dată calitatea acesteia va scădea. Din păcate, acest lucru înseamnă că consistența sau chiar gustul nu vor fi la fel de bune ca prima porție.

alimentele

Resturi de mâncăruri preparate acasă

Nu există limite de câte ori puteți reîncălzi în siguranță resturile de mâncare gătită acasă. Cu toate acestea, cea mai bună practică este de a limita de câte ori faceți acest lucru. De cele mai multe ori, nu ar fi nevoie să reîncălziți un tip de fel de mâncare de mai multe ori. Dacă faceți masa în vrac, separați-le și păstrați-le în porții individuale. Făcând acest lucru se asigură de obicei că vor avea nevoie de reîncălzire doar o dată fiecare.

Resturi de luat masa

Ar trebui să fii mai precaut atunci când mănânci resturi de mâncare. Este puțin probabil să știți în mod specific cum a fost gătită mâncarea. De exemplu, este posibil să fi fost deja reîncălzit sau unele ingrediente să fi fost gătite separat în felul de mâncare în prealabil.

Dacă reîncălzești orezul, trebuie să fii deosebit de atent. Orezul nefiert poate conține spori de Bacillus cereus care pot supraviețui proceselor de gătit și reîncălzire. Este posibil ca unele unități să-și fi fiert în prealabil orezul și apoi să îl reîncălzească înainte de a-l servi clienților. Merită să aflați modul în care mâncarea și mâncărurile de mâncare pentru mâncare de mâncare sunt gătite orezul, astfel încât să puteți stabili singur dacă va fi sau nu reîncălzit în siguranță.

Poți reîncălzi puiul de două ori?

Puiul nu este diferit de celelalte carne și îl puteți reîncălzi în siguranță de două sau mai multe ori. Când reîncălziți puiul, este important să îl încălziți în mod corespunzător până la capăt. Bucățile de pui trebuie să fie aburite în mijloc. Dacă reîncălziți o porție mare de pui, verificați carnea din partea cea mai groasă. Asigurați-vă că carnea nu are culoarea roz sau roșie.

Cum să reîncălziți alimentele în siguranță în cuptor

Pentru a reîncălzi alimentele în condiții de siguranță în cuptor, este mai bine să le preîncălziți corect înainte de a introduce alimentele în el. După cum sa menționat, la reîncălzirea alimentelor, acesta ar trebui să atingă o temperatură de cel puțin 75 ° C. Ar trebui să încălziți cuptorul conform instrucțiunilor originale de gătit. În funcție de mâncare, acest lucru va fi de obicei între 160 ° C și 220 ° C pentru un cuptor de uz casnic.

Timpul necesar pentru ca alimentele să fie reîncălzite la o temperatură sigură pentru consum variază între alimente. Ar trebui să urmați același sfat de a mânca mâncarea numai odată ce este fierbinte și produce vizibil abur. Dacă aveți o sondă de temperatură, utilizați aceasta pentru a verifica dacă alimentele au cel puțin 75 ° C.

Există alimente pe care nu ar trebui să le reîncălzești?

Nu există neapărat alimente gătite pe care să nu le reîncălziți. Cu toate acestea, vă recomandăm să fiți deosebit de precauți atunci când reîncălziți carnea, peștele sau orezul. Dacă vă răcoriți, păstrați și reîncălziți corect aceste alimente, acestea ar trebui să fie în siguranță, fără riscul de otrăvire alimentară.

NHS vă recomandă să mâncați toate resturile în termen de două zile, cel mult ar trebui să vă asigurați că dumneavoastră mâncați toate resturile în termen de patru zile dintre ele fiind făcute. Dacă le aveți în frigider după aceea, cea mai sigură opțiune este să aruncați mâncarea. Dacă știți din timp că nu veți mânca toate resturile, asigurați-vă că le înghețați în porții.

Puteți găsi mai multe informații despre cum să reîncălziți în siguranță anumite alimente citind articolul nostru Puteți reîncălzi acest lucru?.

În ciuda concepțiilor greșite obișnuite cu privire la ceea ce poate și nu poate fi reîncălzit, ar trebui să înțelegeți acum cum să reîncălziți în siguranță alimentele și de câte ori puteți face acest lucru. Dacă reîncălziți alimentele, asigurați-vă că întregul vas este fierbinte. În timp ce aproape toate alimentele pot fi reîncălzite de mai multe ori, este cea mai bună practică să evitați reîncălzirea aceleiași mese acolo unde este posibil. De fiecare dată când alimentele sunt răcite, depozitate și reîncălzite, crește probabilitatea multiplicării bacteriilor dăunătoare. Dacă ajungeți cu resturi, este mult mai sigur să le înghețați sau să le reîncălziți o singură dată.