Când decidem să facem o schimbare în felul în care mâncăm, adăugarea mai multor legume pare a fi primul pas neobosit pentru a obține o nutriție mai bună și o sănătate internă (este, de altfel). Dar apoi, poate credeți, uleiul vegetal sună ca o abordare curată a uleiului și pentru a obține câteva puncte bonus în plus pentru legume.

Adăugarea de ulei vegetal (cred că Canola, Crisco, Mazola) la salate, prăjit sau orice altă tigaie vă poate încurca lucrurile într-un set destul de semnificativ de moduri.

1) ULEIURILE VEGETALE NU SUNT FABRICATE DIN LEGUME

Spune ce? Știm, pare nebunesc că a) ar putea fi adevărat și b) că li se permite să titleze ceva la fel de înșelător.

Deci, de ce este atât de nesănătos în familia uleiurilor disponibile? Uleiurile „vegetale” sunt fabricate de fapt din diverse semințe care nu au fost niciodată destinate ingestiei umane și cresc pentru uz industrial, fiind tratate foarte chimic, astfel încât să se poată transforma într-un lichid care se poate purta. Ele pot fi chiar deodorizate dacă trebuie mascat un miros chimic. Da, este așa.

nevoie

2) ULEIURILE VEGETALE SUNT INSTABILE - ACESTA CAUZEAZĂ DAUNE INTERNE

Nu ne referim la capacitatea lor de a desfășura o relație sănătoasă, vorbim despre natura instabilă care îi face inflamatori. Grăsimile saturate (acestea sunt grăsimile sănătoase menționate mai sus) sunt mai stabile datorită structurii lor moleculare. Grăsimile nesaturate (nesănătoase și nerecomandate) sunt mai puțin stabile - iar grăsimile polinesaturate sunt cele mai puțin stabile, cu atât mai rele decât fostul tău nebun.

Uleiul vegetal nu trebuie să fie sub formă lichidă pentru a provoca haos în sistemul dumneavoastră. Acele cuve groase, solide, de Crisco și margarină sau uleiurile vegetale care au fost prelucrate în alimente în cutie sunt, de asemenea, responsabile.

Aceste produse sunt fabricate cu uleiuri vegetale parțial hidrogenate sau „grăsimi trans” și sunt oribile pentru corpul dumneavoastră.

Producătorii creează acest tip de grăsime prin injectarea de hidrogen suplimentar în uleiurile vegetale, ceea ce prelungește durata de valabilitate a produsului, în unele cazuri, pe termen nelimitat. Excelent pentru perioada de valabilitate a produsului, dar opusul pentru dvs., promovând inflamația sistemică pe tot corpul și creând un mediu copt pentru boli de inimă, diabet, afecțiuni autoimune și cancer pe drum.

Înțelegere bonus: „fără grăsimi trans” nu trebuie să însemne fără ulei vegetal. Înseamnă doar fără uleiuri vegetale parțial hidrogenate - și în unele alimente procesate vor fi prezente atât grăsimi trans, cât și uleiuri vegetale - cu adevărat cel mai rău din ambele lumi.

Prostie urâtă. Dar, din fericire, începând din 2018, 0 grame de grăsimi trans pe porție vor fi legea țării, când interdicția FDA va primi în sfârșit unda verde.

Acestea fiind spuse, a trecut timpul necesar pentru a renunța la alimentele procesate - acestea sunt o sursă semnificativă de grăsimi trans și uleiuri vegetale ascunse, ambele nu fac altceva decât să vă servească în mod negativ obiectivele de sănătate.

1. Chiar dacă ambalajele frumoase pot acționa ca un cântec de sirenă, citiți ingredientele, indiferent cât de drăguț este recipientul.

2. Cunoașteți-vă uleiurile, cumpărați cea mai înaltă calitate disponibilă (un pic merge mult și îmbunătățirea sănătății și energiei vă va mulțumi - merită) și căutați loturi organice sau de mici producători sau loturi artizanale, pentru a minimiza și/sau elimina potențialul de toxină și modificări genetice.

3. Cei mai buni prieteni ai tăi grasi sunt uleiurile de fructe și nuci; ulei de cocos, ulei de măsline, ulei de migdale, ulei de nucă și avocado (preferatul Americii).

4. Ori de câte ori puteți, cumpărați uleiuri presate la rece. Aceasta înseamnă că nu au fost expuși la solvenți chimici și termici care elimină nutrienții.

5. Uleiul de măsline extravirgin (EVOO) este excelent pentru aproape orice și poate fi folosit zilnic. EVOO-urile de înaltă calitate sunt puțin mai scumpe, dar, din nou, gândiți-vă la costul suplimentar ca la o investiție gustoasă și utilă în sănătatea dumneavoastră.

6. Căutați EVOO în sticle de sticlă întunecată pentru a-l proteja de lumină pentru a preveni râncezirea. De asemenea, puteți înfășura sticla în folie ca strat suplimentar de protecție - și nu vă deranjați cu uleiuri în sticle de plastic.

7. EVOO-urile și uleiurile de avocado sunt excelente pentru gătit sosuri de salată, sosuri și gătit la temperaturi mai scăzute, cum ar fi saltea ușoară.

8. Pentru gătit la temperaturi ridicate, utilizați uleiuri de fructe, cum ar fi uleiul de cocos sau uleiul de avocado, și grăsimile saturate, cum ar fi untura (da untura), grăsimea de rață, ghee și untul cu iarbă. Au cea mai mare temperatură de ardere, astfel încât să nu devină rânci la fel de repede ca celelalte uleiuri.