Toată lumea știe despre fast-food. Râsul acestui amestec din fabrică de proteine ​​cu greutate hormonală, amidon lent, grăsimi trans industriale și numere E, este motivul pentru care majoritatea oamenilor au auzit și despre dieta rapidă: 5-2, unde vă restricționați aportul de calorii cu trei sferturi timp de două zile pe săptămână. Totuși, nu mulți oameni au postit cu adevărat; adică a renunțat complet la mâncare pentru o perioadă de timp.

zile

Când am decis să fac un post de 11 zile la clinica Buchinger Wilhemi de pe malul lacului Constance, prietenii mei au decis că am înnebunit. 11 zile fără mâncare?

De ce ar vrea cineva să facă asta?

Răspunsul a fost interesant. Ce-ar fi dacă aș fi spus că voi pleca într-o vacanță gourmet timp de două săptămâni, mâncându-mi drumul printre stelele Michelin? Asta ar fi fost normal. Mâncarea este normală. A mânca prea mult este normal. Să nu mănânci - cu excepția cazului în care este cea mai recentă dietă sau detoxifiere de celebritate, te pune în cutie cu ciudatele. Sau ești în secret anorexică?

Am descoperit că însuși gândul de a nu mânca îi îngrijorează pe oameni. Mâncarea este confort. Mâncarea este siguranță. Mâncarea este din belșug. Mâncarea este modul în care marcăm diviziunile fiecărei zile. Sau cum a spus Leonard Cohen - Oamenii caută întotdeauna lucruri de făcut între mese.

Postul nu este nou. Religiile de orice fel au postit în calendarele lor pentru totdeauna. Isus a postit cu 40 de zile și 40 de nopți înainte de a-și începe slujirea. Al său este inspirația pentru Postul Mare - 6 săptămâni de restricție a alimentelor înainte de sărbătoarea Zilei Paștelui.

Profeții și patriarhii iudaismului au petrecut o mulțime de posturi din Vechiul Testament - păstrându-se până la un despot rău, cum ar fi Yahweh, care părea să funcționeze mai bine pe stomacul gol - sau să precizeze un evreu din zilele din urmă, cum ar fi Freud, - nu vă supraalimentați controlul Super-ego.

În tradiția islamică, postul Ramadanului interzice mâncarea zilnică până la apusul soarelui - și atunci ar trebui consumată doar o masă modestă. Profetul Mahomed a declarat că, în timp ce rugăciunea îl duce pe credincios la jumătatea drumului către Allah, postul completează călătoria.

Hindușii observă în mod regulat zori până la amurg post, 12 ore de răgaz pentru corp, care permite organelor interne o odihnă binevenită de la îndatoririle lor ca instalație de prelucrare. la digestie și eliminare.

Budismul, în mod natural, preferă o cale de mijloc fără exces; nu prea multă mâncare, nu prea puțin. Buddha însuși a început prin testarea drumurilor extreme - toate vinurile, femeile și nopțile de curry pe care un tânăr și le-ar putea dori, urmate de ani de lepădare de sine. Dar Buddha nu a atins iluminismul prin post - numai după ce i s-a poruncit să mănânce. Chiar și așa, călugării budisti sunt încurajați să nu mănânce alimente solide după amiază - atât pentru a odihni organele interne, cât și pentru a concentra mintea asupra lucrurilor superioare - adică lucruri mai sus în lanțul alimentar decât, hr, mâncare.

Punctul religios și mistic este că ființele umane nu sunt doar ceea ce mâncăm - amintiți-vă că fragmentul din Biblie „omul nu va trăi numai din pâine.” Suntem mai mult decât mâncare, mai mult decât reproducere, mai mult decât supraviețuire. Avem creativitate, curiozitate, nevoie de sens și dorința ciudată de a ne pune în pericol, atât pentru a ne descoperi limitele, cât și pentru a trece dincolo de ele.

Indiferent cât de confortabile sunt viețile noastre, este greu să fim fericiți fără provocare sau sens - și întrucât dragostea este ambele lucruri, o includ aici.

O mulțime de lucruri nu sunt niciodată suficiente. Aceasta nu este nemulțumire; este ciudățenia de a fi om. Credința noastră încăpățânată într-o viață de apoi poate fi pusă la superstiție, teroare, ignoranță sau gândire magică, sau o puteți vedea ca o concluzie logică a singurului organism de pe planetă care se simte mai mult decât corpul său. Corpul moare, spiritul continuă. Faptul că acest lucru trebuie să fie așa are un sens mai intuitiv decât adevărul empiric probabil că nu este așa.

Unii oameni merg în retrageri sau încearcă să se conecteze într-un fel cu partea din ei înșiși, care nu este exprimată de lumea frenetică completă a obținerii și cheltuielilor. Postul face asta făcând corpul însuși locul retragerii.

Lăcomia este unul dintre cele Șapte Păcate Moarte. Dante își pune Glutonii în Al Treilea Cerc al Infernului - zvârcolindu-se 24/7 într-o vâltoare de noroi de intestine vii și excremente cu atitudine. Pare puțin judecător pentru o viață petrecută pe Supersize cu o găleată de cartofi prăjiți și cuvă de gelato?

Având în vedere modul în care trăim acum, dezbaterea gula din gândirea creștină arată ca o profeție proto-marxistă împotriva supra-consumului pe care am învățat să-l numim capitalism. Consum excesiv care distruge planeta și ne dezechilibrează relațiile, națiune cu națiune, clasă cu clasă - și unul cu celălalt.

Lăcomia este o bună filosofie a epocii Reagan/Thatcher - 30 de ani de umplere a feței, urmată de prăbușire economică - este modelul macro a ceea ce se întâmplă în corpurile noastre, nu este conceput pentru Tot ce poți mânca.

Este adevărat, unele dintre cele mai bune conversații se întâmplă la o masă bună și la o sticlă de vin. Mâncarea este fabuloasă. Dar consumul prea mult de alimente ușoare prea mult timp este responsabil pentru nivelul nostru actual de boli degenerative - diabet, afecțiuni cardiace, ficat gras, hipertensiune arterială, inflamație și, desigur, creșterea și creșterea obezității. Da, este vorba despre felul de mâncare pe care îl consumăm, dar este și despre cantitatea de alimente pe care o consumăm. Suntem glutoni.

Și atingerea următoarei bucăți de tort atunci când suntem stresați sau mizerabili nu rezolvă nimic, așa cum știe oricine lucrează cu tulburări alimentare. După cum spune Susie Orbach, „Sentimentele nu trăiesc în frigider”.

La cealaltă extremă, anorexia este atât despre dezgust cât despre control. Luați o zi observând cât de bombardați suntem cu mâncare - nu doar mâncarea pe care o mâncăm, ci publicitatea, supermarketurile, bomboanele de la benzinărie, ambalajele și așternutul și coșurile care se revarsă. O tânără prietenă de-a mea care nu mai este anorexică mi-a spus că urăște cum mănâncă mereu părinții ei - și în curând a urât cum mănâncă mereu toată lumea. Și curând s-a urât dacă a mâncat.

Interesant este că Buchinger este bun pentru anorexici. Nu există alimente - deși anorexicii care urmează un tratament sunt, desigur, hrăniți. Dar doctorul Wilhelmi îmi spune că ușurarea trăită departe de mâncare face parte din impulsul sănătos înapoi spre mâncare.

Este important să spunem că postul nu înseamnă foamete. Anxietatea și frica care apar la lipsa hranei în circumstanțe critice de foamete sau lipsuri forțate nu sunt prezente dacă postiți voluntar. Nici nu vă bateți corpul pentru a-l pune la coadă. Sunteți în control, dar acesta este un parteneriat - corpul vostru și dumneavoastră.

Când am început să citesc despre post, înainte să-mi vină rândul să-l încerc, am constatat că vizionari religioși precum Sf. Ioan de Cruce, Sf. Augustin, Hildegard de Bingen, Iulian de Norwich, toți au recomandat postul ca o modalitate de a-și curăța capul și concentrat.

Ghandi a postit pentru a-și concentra mintea. Pitagora a refuzat pe oricine din academia sa care nu știa să postească.

Grecii m-au interesat. Religiile noastre sunt importuri din Est, unde practica ascetică este normală, așa că m-aș aștepta să găsesc acolo o tradiție de post, dar grecii erau raționaliști, fondatorii gândirii occidentale și ai medicinei occidentale. Dar iată că Platon și Socrate postesc pentru eficiență mentală, Plutarh pledează pentru o zi de post pentru orice tulburare minoră și Hipocrate, medicul dintre noi, spunând că „a mânca când ești bolnav înseamnă a-ți hrăni boala”.

Nu eram bolnav, dar aveam colesterol ereditar ridicat. Am greutatea potrivită și sunt în formă și am mai mult colesterol bun (HDL) decât rău (LDL), dar numărul meu total a fost puțin sub 8 și există o istorie de boli de inimă și deces precoce în familia mea biologică. Eram hotărât să nu merg pe Statins. Am făcut propriile mele cercetări și am putut observa că, în timp ce companiile de droguri fac eforturi pentru a face mai mulți dintre noi pe pastile, există dovezi crescânde împotriva luării lor, cu excepția cazului în care nu există nicio alternativă. La cabinetul meu de medic, medicii suprasolicitați acționează ca brațul robot al Big Pharma - dacă scârțâie, drogați-l.

Dar eram foarte stresat și știam că cortizolul meu este prea mare. Eram epuizat în martie. Dragul meu prieten Ruth Rendell se afla în spital de 3 luni și făceam naveta între Universitatea din Manchester, casa mea din Cotswolds, patul de spital al lui Ruth din Londra, precum și încercarea de a termina o carte cuvenită pentru Publicația din octombrie și pregătește-te pentru căsătoria mea în iunie. Mă simțeam copleșită.

În acest moment oamenii fie mănâncă, fie beau prea mult. Am avut brusc ideea ciudată că ar trebui să fac contrariul.

Dr. Michael Moseley, Dl. 5-2 Diet, a scris despre efectele aproape miraculoase ale postului asupra nivelului de insulină, trigliceridelor, cortizolului și colesterolului și nivelului de energie. Deci, știind că sunt o persoană căreia îi plac extremele, m-am gândit, de ce nu?

Și așa m-am trezit îndreptându-mă spre clinica Buchinger Wilhelmi de pe malul lacului Constance.

Clinica a fost înființată aici în Uberlingen în 1953 de Otto Buchinger, un medic german care fusese externat din Marina Imperială Germană în 1919 cu reumatism cronic al articulațiilor cauzat de septicemie. Incapabil să se miște fără dureri agonizante, îl aștepta o viață de invalid pe un scaun cu rotile; în loc a postit o lună și a ieșit complet slab, dar complet mobil. Pentru tot restul vieții - până în anii 80, a cercetat principiul postului.

Deci, ce se întâmplă când nu mai mâncăm?

În primul rând, organismul consumă depozitele de glicogen din ficat. Ar putea dura 12 ore sau 24 de ore. Ulterior, corpul va trebui să utilizeze proteine ​​(mușchi) sau lipide (grăsimi) pentru a produce energia (glucoza) de care are nevoie. Corpul este programat pentru a evita ruperea mușchilor, astfel ficatul se transformă într-o fabrică pentru a produce cetone pentru combustibil.

De aici provin toate acele diete hokum cu zmeură și pastile cetonice. Dar nu este nevoie să cumpărați nimic; încetează să mănânci și corpul tău va cetona pentru tine.

Aici procesul devine interesant. Imaginați-vă că casa dvs. îngheață și trebuie să ardeți mobilierul pentru a vă încălzi.

Mai întâi arzi gunoiul, lucruri pe care le-ai acumulat de ani de zile și nu prea ai nevoie, inclusiv de ceea ce ai moștenit de la mătușa ta moartă. Corpul face la fel. Celulele bolnave, celulele vechi, țesuturile descompuse, sunt arse. Aceasta este cea mai bună curățare de primăvară. Permite organismului să elimine toxinele și deșeurile metabolice în același timp, transformându-le în căldură și energie. Și poți trăi din aceste gunoaie zile întregi.

Apoi, corpul va merge pentru rezervele sale de grăsime - un bonus dacă doriți să slăbiți. Cei mai mulți dintre noi avem o mulțime de grăsimi pentru ca organismul să se ocupe - iar grăsimea abdominală este o țintă ușoară. După cum mi-a spus directorul clinicii Buchinger Wilhemli, doctorul Francoise Wilhemi Toledo, „Nu ai încetat să mănânci - doar tu mănânci din interior pentru moment”.

Dar procesul cetozei este mai mult decât mănâncă corpul în sine. În timpul postului, corpul intră în modul de reparații.

Walter Longho, profesor de gerontologie la Universitatea din California de Sud, consideră că acest mecanism protector de reparare este rezultatul celor 3 milioane de ani de evoluție.

Cercetările în curs ale lui Longho arată că postul repornește în mod activ sistemul imunitar și duce la o scădere a IGF-1, un hormon de creștere legat de îmbătrânire, cancer, rezistență la insulină și progresia tumorii. Lucrând cu pacienții cu cancer, Longho a dovedit că postul protejează atât celulele sănătoase, cât și devastează celulele canceroase. În același timp, s-a demonstrat că postul minimizează efectele chimioterapiei asupra sistemului imunitar.

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre acest lucru, există un documentar impresionant disponibil pe YouTube numit Știința postului. Începe cu cercetări făcute peste 50 de ani în Uniunea Sovietică și, până de curând, indisponibile în Occident.

Acolo, medicii au descoperit că postul ar putea trata cu succes astmul cronic, cu rate de vindecare a produselor farmaceutice care ar ucide.

Dar asta este problema; postul este gratuit. OK, deci nu este gratuit, deoarece trebuie să fii supravegheat din punct de vedere medical, cel puțin pentru început, dar nu există bani pentru Big Pharma.

Așa cum explică Doctorul Andreas Michelsen de la Charitie Hospital Berlin - cel mai mare spital public din Europa și care tratează peste 500 de pacienți pe an cu post, în Știința postului. ‘Dacă aș fi studiat un medicament nou și aș obține aceste rezultate, aș primi apeluri telefonice în fiecare zi. Este foarte ușor pentru critici să spună că nu există suficiente studii atunci când știm că nu există finanțare pentru aceste studii. ”

Acest lucru începe să se schimbe pe măsură ce datele din Uniunea Sovietică, de la Clinica Buchinger Wilhemi, de la statutul de star rock al lui Walter Longho la Universitatea din California de Sud și succesul dietei 5-2, forțează companiile de îngrijire a sănătății și guvernele să ia act de capacitățile uimitoare ale corpului - dacă vom ieși din calea sa.

Dar, în timp ce corpul tău își mâncă fericit mizeriile, ce se întâmplă cu tine, persoana obișnuită să aibă o relație bună cu un frigider plin?

Primele 3 zile sunt dificile. Emoțional și fizic. Metoda Buchinger te încurajează să accepți schimbările de dispoziție și să creezi în tine o atitudine de acceptare și toleranță; lucrezi cu corpul tău nu împotriva lui.

La începutul dimineții pacientul meditează. Cursurile de exerciții fizice încep la 8 dimineața și se desfășoară pe parcursul zilei, inclusiv plimbări lungi și antrenament personal în sala de gimnastică.

Exercițiul este la fel de important ca mindfulness. Exercițiul menține rata metabolică ridicată și încurajează corpul să meargă către o stare de eficiență maximă. La urma urmei, când ne confruntam cu lipsurile de alimente din trecut, a trebuit să ne mișcăm pentru a găsi ceva de mâncare. Așeza în camera ta să te simți groaznic nu este răspunsul.

Vă ajută dacă știți că sunteți pe mâini sigure. La Buchinger, la sosire, fiecare pacient începe cu un set complet de analize de sânge și o consultație cu un medic. Apoi, fiecare pacient vede o asistentă medicală în fiecare dimineață pentru a verifica tensiunea arterială și starea generală de sănătate.

Ziua 3 este întotdeauna criza pe măsură ce corpul trece la producția completă de cetone. M-am simțit rece în acea zi, retrasă și puțin ușoară, mai ales după dozele obligatorii de săruri Glauber pentru evacuarea completă a intestinului. Dar Ziua 4 a fost o revelație. M-am trezit devreme, cu ochii limpezi, vesel, plin de energie. Acest lucru a continuat chiar prin postul meu. Am putut să mă concentrez, să fac plimbări lungi și să merg la sală. În fiecare dimineață înotam în aerul rece din piscina în aer liber. Nu mi-a fost deloc foame în următoarele 6 zile. Tensiunea arterială a fost stabilă pe tot parcursul timpului și mă bucur. Când a sosit momentul să rupem postul - ceva ce trebuie făcut cu cea mai mare atenție cu cantități mici de alimente solide - mi-am dorit foarte mult să continui, doar să văd ce se va întâmpla în continuare.

Când mi-am măsurat colesterolul, acesta scădea de la 7,9 la 6,2 și colesterolul „bun” în raportul corect. Trei luni mai târziu este stabil. Cortizolul a revenit în intervalul normal. Durerea articulară la picior în urma unei operații anul trecut a dispărut complet. Am pierdut aproximativ un kilogram și un centimetru de talie și nici nu m-am recăpătat.

Dacă ai de pierdut în greutate, o vei pierde. Dacă ai mai puțină greutate de pierdut, corpul pare să știe să se echilibreze și acolo.

Postul nu este o dietă. Nu este o restricție de calorii. La Buchinger sunt dornici să facă această distincție. După post, veți reveni la alimentația normală, deși cu ajustări acolo unde este necesar, iar Buchinger are nutriționiști care să vă ajute să aflați ce v-a supărat corpul în primul rând și cum să alegeți o dietă care să vă mențină sănătos.

Dar, în timp ce posti, corpul tău va suferi modificări profunde la nivel celular și metabolic. Aceste schimbări durează după terminarea postului. Îmbunătățirile pot fi menținute prin dietă și prin transformarea postului într-o parte normală a vieții - așa cum a fost odată.

Cei mai impresionanți dintre oamenii cu care am vorbit la clinică au fost vizitatorii obișnuiți pentru reumatism și artrită. Un număr destul de mare vine de câteva ori pe an, să postească de câteva săptămâni de fiecare dată și au văzut o reducere drastică a medicamentelor și a durerii și o creștere semnificativă a mobilității articulațiilor.

Răspunsul pare să se afle în capacitatea postului de a reduce permeabilitatea intestinală - problema „intestinului scurgător” este adesea asociată cu boli inflamatorii, deoarece moleculele mari care acționează ca antigeni, trec prin peretele intestinal și provoacă reacții imune.

Amintiți-vă că 80% din sistemul nostru imunitar se află în intestin. Dacă intestinul este greșit, ne înșelăm. Postul este bun pentru intestinul tău.

Intenționez să mă întorc la Buchinger anul acesta pentru a-mi reduce și mai mult colesterolul. Dar, de asemenea, pentru a experimenta din nou sentimentul profund de bunăstare, ușurința și liniștea sufletească pe care le-a oferit postul. Mai presus de toate, simți că ai din nou timp - gândește-te cât timp îți ia din cumpărături, gătit, mâncat, curățat din fiecare zi. Dintr-o dată, este timp să te gândești profund, să citești, să reevaluezi, să fii cu tine și să-ți faci un nou prieten al celui mai bun prieten - corpul tău.