Constantin Spyrou

22 octombrie 2019

Sportivii aspiranți caută întotdeauna următoarea hrană sănătoasă care să le ofere avantajul competitiv. Chiar acum, mai ales în NBA, se întâmplă să fie cărnuri pe bază de plante, cu nume mari precum Damian Lillard, Kyrie Irving și mulți mai mulți sări pe acea mișcare.

caviarul

În timp ce un produs vegan este acum în centrul atenției atletice, un articol câștigă o anumită tracțiune și posibilitatea de a fi următoarea manie nutrițională: caviarul. Ouăle de pește, cunoscute mai mult ca delicatesă, au fost selectate recent pentru a face parte dintr-un proiect NBA Labs. Cutii de caviar Pearl Street din Brooklyn pot fi acum achiziționate cu logo-uri ale diferitelor echipe de baschet pe ele, ceea ce înseamnă o co-semnalizare între comunitatea de baschet și consumul de caviar.

Fotografie oferită de Pearl Street Caviar

Acesta este cel mai recent exemplu, dar nu cel mai recent, de asociere a caviarului și a asociațiilor sportive. În 2015, echipa de ciclism elvețian Katusha a primit brandul Caviar de Riofrio pentru a-i sponsoriza, care a inclus suplimentarea sportivilor cu cutii de ouă de pește.

Uite, știu cât de nebun sună asta. Caviarul este un bun de lux rar văzut în afara mesei fine, nu? Ce vor face jucătorii NBA, sau sportivii în general, cu o lingură atât de scumpă și mică de ouă de pește?

Publicitate

De fapt, există un potențial destul de mare pentru ceea ce poate face oricine, întrucât narațiunea despre caviar începe să se schimbe. Deoarece caviarul a crescut în volum de producție, menținând în același timp o calitate ridicată, prețul său a fugit pentru a scădea drastic, până la punctul în care chiar și NBA a fost suficient de încrezător pentru a scoate cutii de bunuri de lux cu logo-urile echipei inscripționate pe el. Având în vedere toate proprietățile nutritive pe care le are caviarul și potențialul său de a crește drastic în accesibilitate, ar putea fi foarte bine un aliment pe care să-l consumăm cu toții ca parte a stilului nostru de viață activ.

Cel mai bun # aliment pentru ciclism? Katusha este partener cu producătorul spaniol de caviar pentru nutriția călăreților https://t.co/BU3XtfaetK pic.twitter.com/OAHOvRbxG8

- road.cc (@roadcc) 3 februarie 2015

Caviarul poate fi considerat doar un acompaniament scump și frivol, dar de fapt vine ambalat cu o tonă de substanțe nutritive. Sarah Dimitratos, dietetician înregistrat și doctorand în biologie nutrițională la Universitatea din California, Davis, a declarat pentru Foodbeast că, în special, caviarul se poate potrivi și chiar depăși băuturile sportive în anumite scenarii.

"Caviarul poate fi mai aproape de băuturile sportive în ceea ce privește profilul electroliților", a spus Dimitratos. „Cu toate acestea, caviarul va depăși cu siguranță băuturile sportive în ceea ce privește conținutul global de micronutrienți. ”

O singură uncie de caviar conține cantități semnificative de minerale, cum ar fi fierul, magneziul și calciul, în conformitate cu baza de date a compoziției alimentare a USDA. De asemenea, conține aproape întreaga valoare zilnică recomandată a vitaminei B12, unul dintre nutrienții cheie de care avem nevoie în dieta noastră. Pentru referință, o uncie de caviar ar fi aproximativ 3 linguri complete de caviar de la una dintre acele linguri ornamentate, minuscule, din sidef, cu care vin de obicei livrate cu.

Nu este o mulțime de caviar, dar are încă 7 grame de proteine ​​ambalate, ceea ce este surprinzător, având în vedere cât de mică este o porție. Cu siguranță ai avea nevoie de o tablă mai mare pentru a ajunge la echivalentul unei lingurițe de pulbere de proteine, ceea ce ar putea să nu fie posibil, având în vedere cantitatea enormă de sodiu pe care ați ingerat-o (420 mg pe uncie). Cu toate acestea, atunci când este tratat ca un element de recuperare complementar, ca o băutură sportivă, ar putea acționa ca un substitut mai natural și biodisponibil.

Publicitate

Dimitratos nu recomandă utilizarea caviarului ca supliment de proteine, totuși, având în vedere că aveți nevoie de 3 porții (și aproape o zi în sodiu) pentru a obține echivalentul unei mese sau gustări. In general, se recomanda ca persoanele active sa consume mese sau gustari care contin 20-30g proteine, la fiecare 3-5 ore pe parcursul zilei pentru a stimula maxim sinteza proteinelor musculare, a spus ea.

Astfel, deși s-ar putea să nu aibă sens să înlocuiți pudra de proteine ​​cu caviar, poate fi ceva ce ați putea lua în considerare în loc de un amestec de băuturi sportive. Dimitratos a sugerat că ar putea fi mai benefic, deoarece „obținerea substanțelor nutritive din surse întregi de hrană (cum ar fi caviarul) este, în general, considerată o bună practică datorită biodisponibilității sporite”.

Puteți spune că reveniți la caviarul scump, deoarece China inundă piața https://t.co/I1rr5hZHpG

- The Wall Street Journal (@WSJ) 19 martie 2019

Desigur, în ciuda tuturor beneficiilor nutriționale potențiale pe care le conține caviarul, există încă marea întrebare legată de costul acestuia. Pentru a fi desemnate în mod corespunzător ca caviar, ouăle de pește ar trebui să provină de la sturion. În funcție de locația și rasa sturionului, prețul caviarului scade în mod normal în jur de 50 USD - 75 USD uncia.

Deși acest lucru a fost posibil în trecut, o creștere a producției în China a afectat drastic costurile. Preluarea de către China a industriei caviarului a scăzut prețurile în SUA, în ciuda unui tarif de 25% implementat la începutul acestui an. Potrivit Washington Post, prețul cu ridicata al caviarului a scăzut cu 13% în ultimul an și cu 50% în ultimii 5 ani. La un preț actual de 350.000 USD pe tonă, obținerea caviarului din China a permis scăderea semnificativă a prețului. Cutiile Pearl Street Caviar x NBA, de exemplu, costă 25 de dolari pentru o cutie de 12 grame de Siberian Select, care iese doar sub o uncie.

De ce vine atât de mult caviar din China, întrebi? Fermierii de sturioni din țară pot produce caviar la o calitate mai înaltă și mai consistentă decât majoritatea locurilor din SUA și la o capacitate mai mare de încărcare. Astfel, toată lumea, de la restaurantele cu stele Michelin până la Pearl Street, folosește caviar chinezesc și îl poate folosi și la un cost mai mic. Fotografie oferită de Pearl Street Caviar