De ce arată culoarea somonului/tonului meu?

Tonul și somonul pot varia în culoarea cărnii lor și, din moment ce nu folosim albitori sau agenți de procesare, veți vedea culoarea reală a peștelui în conservele noastre.

arată

Somonul sălbatic își ia culoarea consumând zooplancton, krill și creveți. Acestea conțin un compus portocaliu-roșcat numit astaxantină. Această dietă bogată în creveți este, de asemenea, ceea ce transformă flamingo-urile în roz. Gradul de pigment este determinat de cantitatea de astaxantină din dietă, precum și de capacitatea peștelui de a-l sintetiza. Pot exista variații între somon de la roșu la roz până la bronz deschis, și chiar la alb la un somon rege. Carnea va deveni mai ușoară atunci când este complet gătită, așa cum este și somonul conservat. Somonul roz conservat poate varia de la roz la cafeniu și aproape alb, în ​​timp ce somonul roșu poate varia de la roșu la roz deschis. Toate acestea sunt variații normale.

În timp ce albacorul este singurul ton care legal poate fi numit alb, nu sunt întotdeauna albi! Culoarea lor poate varia de la roz la bronz, chiar puțin galben sau portocaliu și până la alb. La fel ca somonul, culoarea lor este afectată și de dietă. Albacore mănâncă în principal cefalopode (calmar, caracatiță și nautilus), precum și pești, crustacee și organisme gelatinoase. Tonul care se hrănește cu calmar are o culoare mai galbenă sau portocalie. Carnea tonului care se hrănește cu crustacee precum krill și creveți va avea o nuanță roz datorită conținutului de astaxantină.

Insistența Wild Planet asupra conservării numai de înaltă calitate, odată ce peștele gătit fără agenți de prelucrare permite strălucirea adevăratei culori și a variației naturale!