Aceste frunze minuscule erau populare înainte ca microgreenul să devină răcoros.

adăugați

Ierburile sunt mult mai mult decât o garnitură! Aceste mici frunze sunt pline de bunătate. Nu numai că adaugă aromă și culoare unei mese, iar plantele sunt pline de substanțe nutritive și antioxidanți de combatere a bolilor.

Ierburile, ca toate plantele, produc anumite substanțe chimice pentru a apăra prădătorii și a se proteja de soare. Aceste diferite substanțe chimice sunt denumite de obicei fitochimicale și uleiuri esențiale - și au efecte uimitoare și pentru noi. Cercetările arată că o dietă bogată în polifenoli oferă protecție împotriva dezvoltării cancerelor, bolilor cardiovasculare, diabetului, osteoporozei, bolilor neurodegenerative și multe altele. Cercetătorii de la USDA au descoperit că ierburile au un nivel mai ridicat de antioxidanți decât fructele, legumele și chiar condimentele precum usturoiul.

Îți faci griji pentru sănătatea ta cardiovasculară sau ai tensiune arterială crescută? Adăugarea de ierburi și condimente este o modalitate excelentă de a adăuga aromă - și a renunța la sare. În plus, unele plante medicinale, cum ar fi cimbru, ajută la reducerea colesterolului și a hipertensiunii.

Care sunt cele mai bune modalități de a folosi ierburi?

Probabil vă gândiți la ierburi ca la garnituri și adăugate la supe, tocănițe și alte feluri de mâncare coapte - dar puteți face atât de mult mai mult cu ele. Încerca:

Efectuând acest dressing de plante aromate și adăugând salate, părți și legume.

Adăugați pătrunjel, mărar, tarhon sau cimbru în ouă.

Pune niște busuioc în sandvișul tău.

Aruncați ierburi precum pătrunjel, busuioc, mentă sau coriandru pentru a face o salată de bază.

Adăugați pătrunjel, rozmarin sau mărar la cartofii prăjiți sau piure.

Zdrobiți frunzele de mentă sau busuioc și adăugați-le în apă sau ceai.

Fierbeți frunze de mentă sau mușețel pentru un ceai liniștitor și răcoritor.

Ierburi și beneficiile lor pentru sănătate:

Această listă nu este deloc cuprinzătoare, dar iată câteva dintre favoritele mele!

Busuioc: Nu numai că busuiocul este delicios, dar conține și numeroase uleiuri esențiale bogate în antioxidanți și fitonutrienți, care reduc inflamațiile și luptă împotriva bolilor. Studiile au descoperit că acești compuși uimitori ajută la combaterea cancerului, la reducerea daunelor provocate de radicalii liberi (care cauzează atât boli, cât și îmbătrânirea) și stimulează sistemul imunitar. Mănâncă-l pe roșii, presărat în vase sau verifică humusul meu de busuioc de lămâie.

Muşeţel: Probabil ați auzit că ceaiul de mușețel vă poate stabili pentru o noapte bună de somn, dar poate face mult mai mult. Aceste mici flori sunt bogate în diferite tipuri de antioxidanți, care reduc deteriorarea radicalilor liberi. Această plantă parfumată poate reduce, de asemenea, anxietatea și poate ajuta la reducerea durerii. Doar urme de antioxidanți și uleiuri se găsesc în ceai, așa că, dacă poți, crește-le singur și prepară o ceașcă proaspătă!

Lavandă: Lavanda este bine cunoscută pentru aroma sa liniștitoare și calmantă. Deși nu este utilizat în multe feluri de mâncare, poate fi adăugat la salate proaspete, preparate din carne, ceaiuri, deserturi și cocktailuri. Această micuță floare este puternică, așa că folosiți-o cu ușurință. Adăugați flori uscate la băi, amestecuri de potpourri - într-adevăr oriunde doriți să miroasă uimitor! Îmi place să tamponez ulei de lavandă pe încheieturi și gât noaptea pentru a-mi crea starea de somn; amestecat într-un difuzor cu rozmarin, lemn de cedru și lămâie (face mirosul casei ca un spa!), sau tamponat pe bile de uscător și aruncat cu rufe. Un pic de ulei de lavandă poate ajuta, de asemenea, la calmarea mâncărimii pielii de la mușcăturile de insecte. (Am aflat de curând despre uleiurile esențiale și le ÎM DORESC. Dacă doriți să aflați mai multe, mergeți aici.)

Mentă: Menta a fost mult timp apreciată pentru proprietățile sale sănătoase. Frunzele uscate de mentă au fost găsite în piramidele egiptene datând în jurul anului 1000 î.Hr. iar Hipocrate a folosit menta pentru a repara burtele bolnave. Știința este din urmă: uleiul de mentă s-a dovedit recent a fi util în ameliorarea simptomelor sindromului intestinului iritabil și poate ajuta la reducerea balonării. S-a dovedit că antioxidanții puternici din aceste plante protejează împotriva bacteriilor, virușilor și chiar a cancerului. Cercetările au descoperit că mirosul de mentă poate stimula starea de spirit și de fapt îmbunătăți memoria. Cu toate aceste beneficii uimitoare, nu doriți să preparați o ceașcă de ceai chiar acum?

Oregano: Oregano este un membru al familiei de mentă și are o istorie îndelungată în medicina populară pentru a ajuta la tratarea răcelilor, a indigestiei și a burtelor supărate. Din nou, oamenii au fost la ceva. Acum cercetările au descoperit că oregano este un puternic antibacterian - fără efectele secundare ale antibioticelor obișnuite. De asemenea, ajută la combaterea infecțiilor virale - deci ar trebui să înghiți oregano când aveți o răceală. Oregano oferă vitamine K, E, calciu, fier și fibre - dar este, de asemenea, una dintre cele mai uimitoare surse de antioxidanți. Ați auzit că afinele sunt bogate în antioxidanți? Ei bine, o lingură mică de oregano are de patru ori mai mulți antioxidanți decât o porție de afine. Nebun nu? De fapt, dintre toate ierburile, oregano ocupă cel mai mare număr de antioxidanți. Este timpul să începi să mănânci mai mult oregano!

Pătrunjel: Pătrunjelul a fost folosit în medicina populară pentru tot felul de lucruri - de la hipertensiune arterială la boli cardiace la boli urinare până la diabet. Ingredientele active din pătrunjel, care includ compuși fenolici, flavonoizi antioxidanți, uleiuri esențiale precum miristicina și apiolul și diferiți nutrienți precum vitaminele K, C și A, îi conferă un pumn puternic care îl ajută să acționeze ca diuretic (aka: reduce balonarea) și reduce inflamația.

Rozmarin: Mi-a plăcut întotdeauna să-mi trec mâinile de-a lungul rozmarinului și să miros aroma. Se pare că am fost pe ceva - mirosul de rozmarin poate ajuta la creșterea concentrării și a dispoziției. Rozmarinul are, de asemenea, un scor ORAC extrem de ridicat, care este o modalitate de a măsura activitatea antioxidantă, ceea ce explică de ce este atât de protector împotriva unei game largi de tipuri de cancer. Studii recente au descoperit că chiar și cantități mici de rozmarin utilizate în mod obișnuit în gătit pot ajuta la încetinirea declinului cognitiv la persoanele în vârstă.

Scallions: Bine, știu că scallions sunt din punct de vedere tehnic ceapă, dar sunt cultivate într-o grădină de ierburi, bine? Scallions sunt mai aproape de verii lor sălbatici decât ceapa modernă și au, de asemenea, mai mulți antioxidanți și nutriție. Acestea pot ajuta la scăderea în greutate, pot oferi vitamina K pentru coagularea sângelui, pot crește imunitatea, pot îmbunătăți sănătatea cardiovasculară, pot bloca creșterea cancerului, pot construi oase mai puternice . Bine, îl înțelegeți - sunt cu adevărat bune pentru dvs. Îmi place să le adaug în feluri de mâncare și salate pentru a adăuga culoare și o aromă subtilă de ceapă.

Tarhon: Știați că tarhonul este numit „regele ierburilor” în Franța? Și își cunosc condimentele! Această plantă este de obicei aruncată în tocănițe, sosuri, pește, feluri de mâncare de pui, omlete și alte feluri de mâncare cu ouă (verificați: brioșele de ouă din plante medicinale) pentru a adăuga un gust distinct de aromă și culoare. De asemenea, poate îmbunătăți digestia, combate SIBO (creșterea excesivă a anumitor bacterii din intestine) și reduce balonarea.

Cimbru: Cimbrul este o planta foarte des folosita, nu doar in felurile de mancare din intreaga lume. Este un antibacterian atât de puternic încât este adăugat și la spălarea gurii, pasta de dinți și dezinfectant pentru mâini. Are numeroși fitochimici (cum ar fi timol, flavonoide apigenină, naringenină, luteolină și timonină) care îl fac un puternic antioxidant, permițându-i să ajute la combaterea bolilor precum cancerul și deteriorarea radicalilor liberi. Cimbrul ajută și la durerile de gât, reduce colesterolul și chiar îți poate stimula starea de spirit. (Consultați rețeta mea cu cimbru și sfeclă prăjită aici.)

Câteva elemente utile:

Dacă nu crești propria ta, cumpărarea plantelor poate fi costisitoare. Investiți într-un îngrijitor de plante pentru a le menține proaspete mai mult timp.

Busuiocul nu este atât de rău, dar micile frunze de oregano sau de cimbru pot fi o durere în fund care trebuie îndepărtate de pe tulpini. Îmi place să-l folosesc pe acest tip mic pentru a accelera procesul.