musulmani

Un număr tot mai mare de bloggeri și dieteticieni musulmani încearcă să răspundă nevoilor schimbătoare ale musulmanilor ocupați care doresc să mănânce mese sănătoase și hrănitoare atunci când se rup repede. Jasmin Merdan/Getty Images ascunde legenda

Un număr tot mai mare de bloggeri și dieteticieni musulmani încearcă să răspundă nevoilor schimbătoare ale musulmanilor ocupați care doresc să mănânce mese sănătoase și hrănitoare atunci când se rup repede.

Jasmin Merdan/Getty Images

Azka Mahmood se trezește la 4 dimineața pentru Suhoor, masa pe care musulmanii o iau înainte de a începe postul. Din frigider, ea apucă terciul de orz pe care l-a pregătit cu o seară înainte și îl lupează cu soțul ei, Tariq. Își oferă rugăciunile, apoi se întorc la culcare înainte de a se trezi din nou pentru a-și pregăti copiii pentru școală.

Rutina lui Mahmood este tipică celor 4,5 milioane de musulmani din Statele Unite și Canada. Ramadanul, luna sfântă a postului, este un moment important în întreaga lume pentru musulmani, care își adaptează ritmul de viață la nevoile lunii. Întreprinderile și școlile își scurtează orele, deschizând timp pentru ca oamenii să se adune și să reflecte.

Viața în S.U.A. continuă fără întrerupere, dar experiența Ramadanului pentru diversele sale comunități de musulmani variază incredibil în funcție de munca, comunitățile și prioritățile lor.

Sarea

Această cină invită oamenii de toate credințele să rupă pâinea împreună

Sarah Zaheer Shah, medic de familie din Dallas, alege să fie pragmatică. Ea și soțul ei, Sajid, părinții a doi copii, tind să păstreze lucrurile simple. Pentru Sahoor, Shah cumpără parathas cumpărate în magazin pe care le va mânca cu ouă amestecate. Pentru Iftar, masa mâncată de musulmani după apusul soarelui în timpul Ramadanului, ea pregătește o salată de fructe colorată, urmată de o masă simplă gătită acasă făcută cu curry de pui sau carne de vită măcinată.

"În alte perioade ale anului, încerc să fac lucrurile de la zero. Dar în timpul Ramadanului, mă bazez mai mult pe alimentele procesate", spune ea. În timp ce creștea în Pakistan, era obișnuit să mănânci un Iftar mare, dar acum Shah nu este în favoarea trecerii peste bord, pentru că consideră că o face doar mai obosită în timpul postului ei.

Sarah Mir, care a început blogul Flour & Spice din Toronto, spune că în timpul Ramadanului nu poți continua normal, "Trebuie să fii foarte atent la alegerile alimentare. În caz contrar, vei fi un grouch toată ziua!"

Un număr tot mai mare de bloggeri și dieteticieni musulmani produce conținut creativ pentru a răspunde nevoilor schimbătoare ale tinerilor musulmani, cum ar fi Shah și Mir, care doresc să își eficientizeze rutina în timpul Ramadanului și să rămână sănătoși; reflectând conștiința sporită despre nutriție și fitness.

Heifa Odeh, care a creat blogul Fufu's Kitchen, spune că obiceiurile sale alimentare sunt personale: "M-am luptat cu greutatea mea de ani de zile. Și mâncarea a fost ceva ce am avut de schimbat în viața mea". Odeh a început să caute modalități de a face alimentele de zi cu zi din Orientul Mijlociu mai sănătoase, încorporând gluten și ingrediente fără lactate. Ea a purtat această strategie în Ramadan: „De fapt, am pierdut în greutate pentru prima dată în timpul Ramadanului din cauza modului în care am schimbat felul în care mănânc și am vrut să folosesc blogul meu pentru a împărtăși strategii, astfel încât și alții să poată face același lucru”.

Sarea

Peste tot în lume, musulmanii sete își beau băuturile de la Ramadan

Abeer Najjar, un bucătar și blogger din bucătăria din Chicago, consideră că această discuție despre sănătate și fitness este o schimbare majoră față de Ramadanul copilăriei sale, care s-a concentrat pe împărtășirea unui Iftar simplu cu familia ta seara și o vizită în cartier moschee. Luna aceasta, Najjar a fost lovit de o serie de reclame pe rețelele de socializare de la bloggeri în domeniul alimentației și fitnessului, care încadrează Ramadanul ca un moment de sănătate. Dar pentru ea, „Ramadanul este un moment pentru care să petrec mai mult timp în închinare, reflecție, atenție și petrecere cu familia mea. Nu vreau să fiu tot timpul pe telefonul meu”. Abeer este, de asemenea, inconfortabil cu comercialismul în creștere al Ramadanului. „Mă gândesc dacă aș posta să ajut alți musulmani sau doar să valorific Ramadanul”, spune ea.

Pentru unii dieteticieni și bloggeri alimentari, postul și starea de bine merg mână în mână. Shahzadi Devje, dietetician din Toronto, blogger alimentar și președinte al Centrului de nutriție Ismaili, subliniază că Ramadanul este despre disciplină și echilibru. „Ramadanul este un moment în care oamenii se lasă purtați cu prea multă îngăduință după o zi lungă de post și înclină echilibrul”, spune ea. Devje lucrează cu clienții și cititorii săi pentru a sugera mici schimbări în obiceiurile lor, pentru a le menține energizați și hidratați mai mult în timpul postului. De exemplu, ea recomandă utilizarea de năut sau făină multi-cereale pentru a face chapatis în loc de făină albă și reducerea consumului de carne roșie pentru a face loc peștilor și daalului bogat aromat (supă de linte). Cel mai mare mesaj al ei: Pentru a vă concentra asupra spiritualității, trebuie să vă simțiți cel mai bine din punct de vedere fizic.

Izzah Cheema, fondatorul blogului Tea for Turmeric, împărtășește sentimentul lui Devje și colaborează cu dieteticieni și alți bloggeri în domeniul alimentar pentru a promova obiceiurile alimentare pentru a ajuta la maximizarea energiei în timpul Ramadanului. Cu toate acestea, nu îi place să eticheteze alimentele tradiționale ca fiind nesănătoase. „Există o mare înțelepciune în mâncarea noastră ancestrală”, spune Cheema. "Există o mulțime de nutriționiști și bloggeri care mănâncă curat care spun că zahărul este diavolul, grăsimea este diavolul. Încerc să aduc o perspectivă mai echilibrată". Deci, Cheema se concentrează pe ingredientele din Asia de Sud, care sunt încărcate cu substanțe nutritive, și sugerează modificări sănătoase la rețetele tradiționale pakistaneze.

Amanda Saab, fostă concurentă la MasterChef de televiziune, blogger la Amanda's Plate și fondatoare a clubului de cină „Cina cu vecinul tău musulman”, a crescut în comunitatea musulmană vibrantă din Dearborn, Michigan, unde bunica ei găzduiește Iftars pentru aproximativ 50 de invitați în fiecare weekend în timpul Ramadanului. Așadar, nu este de mirare că Saab acordă prioritate adunării și comunității în timpul lunii sfinte. În timp ce uneori se inspiră de la bucătari și bloggeri axate pe wellness, îi place să împartă hacks pentru Ramadan, care le permite musulmanilor să găzduiască mai ușor, reducând în același timp risipa de alimente.

Sarea

În sudul Indiei, Duhul Ramadanului este servit într-un castron de terci

„Ospitalitatea arabă este atât de generoasă”, spune Saab. „Aceasta înseamnă să faci o mulțime de mâncare, ceea ce duce atât la exces, cât și la risipă”. Ea consideră că ambele sunt contraproductive pentru spiritul Ramadanului, așa că încearcă să dea exemplu, promovând rețete Iftar care se pot dubla cu ușurință ca resturi sau meniuri care nu conțin mai multe intrări.

Pentru musulmanii din orașele cu comunități mult mai mici, Ramadanul poate fi mai intim, dar nu mai puțin vesel. Lui Mahmood, care locuiește în Panama City, Florida, îi place să petreacă timp cu copiii ei făcând diferite activități de Ramadan în fiecare zi. Ei decorează casa, realizează cărți Eid realizate manual sau citesc cărți care pun accentul pe valori precum incluziunea și bunătatea.

Mahmood își petrece Ramadanul insuflând un sentiment de identitate musulmană copiilor ei, dar și amintindu-și rădăcinile. „Nu mâncăm o mulțime de alimente desi [(Asia de Sud)] în SUA, dar Ramadanul este un moment în care fac ceva pakistanez în fiecare zi”, spune ea. "Cum poți avea Iftar fără fructe și samosas?"

Maryam Jillani este un scriitor independent de alimente cu sediul în Juarez, Mexic. Ea este fondatoarea blogului Pakistan Eats și a fost primul Cook in Residence al revistei TASTE. O puteți urmări pe Twitter: @pakistaneats.