crapul

De Tori J. McCormick, Special pentru Star Tribune
10 august 2014 - 17:31

Când Jeff Kechely își dezbracă limba și crește cu nostalgie despre copilăria sa pescuit în apele îndepărtate de nămoluri ale râului Minnesota de lângă Chaska, știi că asculti un pescar care vede lumea piscatorială dintr-un punct de vedere diferit.

„Am pescuit crap, ca să fie specific crapul comun”, declară Kechely, cu vocea nuanțată de mândrie.

Când alți tineri de 10 ani erau în căutarea pentru roșii, bas și pești-soare, Kechely și un prieten au avut alte planuri. Lansete, cutii de scule și găleată de momeală, ar merge „pe o distanță mare pe măsură ce zboară corbea” de la curtea lor de remorcă, au escaladat malul râului și și-au început vânătoarea de pești care, din punct de vedere istoric, a fost jignit în Statele Unite și venerat în întreaga lume, în special în Europa și Asia, printre pescarii și gurmandii de bază.

„Pentru mine, nu este cu adevărat nimic mai bun decât pescuitul la crap - am făcut-o toată viața mea și este o mare parte din cine sunt pescar. Se poate spune că este în sângele meu ”, a spus Kechely, în vârstă de 50 de ani, din Henderson, Minn. „Lire pentru lire, sunt cei mai duri pești din jur și cui nu-i place să prindă un pește mare care îți face ocazional să țipă mulineta? Știu că crapii au un rap rău ca pește de gunoi, dar sunt buni de mâncat. Crapul afumat este delicios. ”

Acum, reverența pe care o are Kechely pe tot parcursul vieții pentru crap - atât ca specie de vânat, cât și ca hrană sălbatică - câștigă aderență cu o subcultură în creștere a pescarilor „pești aspri” care aruncă normele tradiționale de pescuit și, după cum a spus un pescar, „caută o nouă aventură dincolo de ciocan - manipulați știuca și asemănarea ho-hum de a prinde walees de 15 inci. ” Acest lucru este valabil mai ales pentru pescarii cu muște, care spun că crapii sunt peștii de apă dulce - o referință la torpila populară de apă sărată, dificil de capturat, găsită în Caraibe și în alte părți.

„Atitudinile cu privire la pescuitul la crap s-au schimbat încet în ultimii 20 de ani”, a spus Tom Dickson, co-autor al cărții Fishing for Buffalo: A Guide to the Pursuit and Cuisine of Carp, Suckers, Eelpout, Gar, and Other Rough Fish, ”Publicat local în 1990.„ Există un interes din ce în ce mai mare cu o nouă generație de pescari dincolo de opțiunile tradiționale de walleye, bas, păstrăv și panfish. A existat acest mare schimb de informații despre pescuitul dur în general pe internet. Noii pescari află ce emoție este să prindeți un pește atât de puternic precum crapul - un pește care vă va face să vă doară brațele. Oamenii vorbesc despre asta. Vechile prejudecăți, transmise din generație în generație de la unchiul Bob sau bătrânul tău mor. ”

Totuși, recunoaște Dickson, majoritatea Minnesotailor văd probabil crapul printr-o prismă prejudiciabilă: ca pește urât și excesiv de supărat ale cărui căi de hrănire a fundului au afectat lacurile și zonele umede puțin adânci, provocând scăderi ale calității apei și ale vieții plantelor acvatice necesare păsărilor acvatice și a altor pești de vânat.

Ironia, a spus el, este că crapul comun, care este originar din Europa și Asia, a fost introdus intenționat în apele Minnesota în anii 1880 ca specie de vânat. În acele vremuri, crapii erau foarte solicitați de imigranții bogați care considerau peștele o delicatesă.

„Când au ajuns aici, acei imigranți au mers la restaurante și piețe de pește și au constatat că crapul nu exista aici”, a spus Dickson. „Crapul provoacă daune? Da. Crapul face ape noroioase și dezrădăcina vegetația în căutarea hranei. Dar majoritatea oamenilor de știință din domeniul pescuitului care au studiat crapul sunt de acord că schimbările de utilizare a terenului au afectat peștii de vânat mai mult decât ar putea vreodată crapii. ”

În plus, Dickson spune că crapii pot supraviețui în apă mai lentă, mai caldă, mai tulbure și mai poluată decât pot tolera majoritatea peștilor de vânat. „Și ei sunt reproducători prolifici”, a spus Dickson, fost angajat al Departamentului de Resurse Naturale din Minnesota, care editează acum Montana Outdoors, o publicație administrată de stat.

Carping în Minnesota

Crapul comun este stabilit în 48 de state și este distribuit în Minnesota, în special în cele două treimi din sudul statului. Crapul comun de culoare bronz - care nu ar trebui confundat cu aspectul său nativ, bivolul cu gură mare - are solzi mari, buze mucegăite, o bază lungă de înotătoare dorsală și două perechi de bile lungi (mustăți) în partea superioară maxilar.

„Nu sunt cei mai frumoși pești din jur, dar devin mult mai frumoși când te prindeți într-unul”, a spus Kechely.

Crapul este unul dintre cei mai mari pești care înoată în apele interioare ale Americii de Nord și au fost asemănați cu trenurile de marfă acvatice. Dickson spune că biologii din sectorul pescuitului susțin că crapul are cea mai mare viteză terminală - viteza zero-60 - a oricărui pește de apă dulce.

„Sunt înfricoșători și deștepți și o provocare pentru aterizare, în special pe o linie ușoară”, a spus Dickson. „Crapul de 20 până la 30 de lire sterline este accesibil oricărui pescar care deține o tijă. Și întrucât se găsesc în ape puțin adânci, pot fi pescuite de oricine de pe mal. Când este agățat, un crap se va îndepărta încet și apoi va începe o alergare în creștere până la cea mai apropiată învelitoare. Te vor arunca într-o clipă dacă nu știi ce faci. "

Kechely spune că a pierdut nenumărați crapi din cauza copacilor din râul Minnesota, dar totuși pescuiește crapul la fel ca în copilărie. „Îmi place să găsesc un plat de noroi și să mă instalez chiar lângă curent în canalul principal și unde se întâlnește cu un vârtej de apă”, a spus el. „Pentru mine este vorba de momeala pe care o folosești. Crapul poate fi neplăcut. ”

De-a lungul anilor, s-au scris multe despre preferințele de momeală ale crapului. Potrivit lui Dickson, crapul va mânca orice găsește într-un magazin alimentar: gumă, carne de prânz, conserve de cartofi, chiar și marshmallows. Unii pescari folosesc o combinație de ingrediente, amestecate împreună cu un agent de legare precum melasa sau untul de arahide, numite bile de aluat.

"Folosesc porumb conservat și crawlerele nocturne și uneori o combinație a ambelor", a spus Kechely. Porumbul conservat Giant Verde a fost nr. 1 crapator, a spus el. „Când eram copil, mama făcea o mulțime de pui și, când mușcătura era dură, îmi dădea niște piele de pui crudă pentru a o folosi ca momeală. A funcționat și el. ”

Crapul ca bucătărie

Crapul are un rap rău ca pește cu gust neplăcut, dar Dickson spune că carnea de crap este bogată și delicioasă. Există un motiv, a spus el, că restaurantele scumpe din New York la sfârșitul anilor 1890 au servit „Carp in Rhine wine sauce” pentru a aprecia recenziile.

„Crapul are gust ca apa în care înoată”, a spus el. „Crapul prins în apă curată are un gust grozav. Crap prins în apă noroioasă, poluată, nu atât. Pentru mulți americani, crapul afumat este drogul de intrare în consumul acestuia. Dar crapul poate fi murat, gătit sub presiune sau chiar la grătar. ”

Dickson spune că pescarii ar trebui să se străduiască să-și curețe crapul pentru masă. „Spre deosebire de ciuperci și pește, crapul necesită puțin timp suplimentar pentru a curăța datorită structurii osoase”, a spus el. "Dar, pentru mulți cunoscători, merită necazul."