Abstract

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

imperiale

Opțiuni de acces

Cumpărați un singur articol

Acces instant la PDF-ul complet al articolului.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Abonați-vă la jurnal

Acces online imediat la toate numerele începând cu 2019. Abonamentul se va reînnoi automat anual.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Note

Von Liebig este, de asemenea, important pentru sistemele alimentare moderne din alte motive: a inventat îngrășăminte pe bază de azot și a promovat agricultura bazată pe știință. Mai mult, el a derivat o metodă de producere a extractului de carne de vită din carcase: Liebig Extract of Meat Company a vândut cuburi de bouillon de vită (devenind cubul Oxo în 1899) ca o alternativă ieftină la carne.

În multe privințe, Yudkin a urmat pe urmele lui Atwater în convingerea sa că dietele oamenilor se vor îmbunătăți doar după ce vor fi educate în mod adecvat cu privire la alegerile nutriționale și că această educație ar trebui să provină din industriile alimentare binevoitoare, iluminate de nutriționiști sociali instruiți științific (Smith 1998).

Dietele bogate în proteine ​​sunt dăunătoare funcției rinichilor și răpesc calciul în organism. Prin urmare, este confuz să fii încurajat să consumi un alt grup alimentar bogat în proteine, lactatele, pentru a proteja împotriva osteoporozei: o afecțiune subțire a oaselor care rezultă din absorbția prea mică a calciului (DuPuis 2002, p. 116).

Guvernul SUA continuă să recomande niveluri mai ridicate de proteine ​​decât cele susținute de OMS (Lawrence și Worsley 2007).

2544 este identificarea thailandeză a anului 2001.

Vitamina D este considerată pe scară largă și acum ca fiind un element natural al laptelui.

În timp ce aceste calități aparțin și unor state sud-americane și africane, aceste state nu au avantajul adăugat de a fi identificate în cercurile de sănătate publică ca practicând culturi culinare sănătoase.

În toată Asia, Pingali (2006) estimează că mărfurile din zona temperată precum carnea de vită, produsele lactate, grâul și legumele precum cartofii au crescut în consum cu un factor de treisprezece între începutul anilor 1960 și sfârșitul anilor 1990. Ei sunt responsabili de transformarea Asiei într-un importator net de alimente (Fold și Pritchard 2005).

În cel de-al patrulea plan (1977-1981), proteina urma să ia forma bobului de mung și a soiei. Thailanda nu a urmat calea tipică a tranziției nutriționale cu creșteri ale consumului de carne roșie (Rae 1997).

Această situație nu anulează transferul de alimente bogate în antioxidanți din sud în nord: din Africa în Europa și din America de Sud în Europa și America de Nord.

Referințe

Aaby, K., G. Skrede și R. Wrolstad. 2005. Compoziția fenolică a activităților antioxidante în carne și achene de căpșuni (Ananas Fragaria). Jurnalul Agriculturii și Chimiei Alimentelor 53: 4032–4040.

Adams, T. 2007. „O relație tulburată cu mâncarea”: mâncarea și dezgustul lui Betsy Lerner: O lamentare. Lucrare prezentată la conferința privind agricultura, valorile umane și alimentația, 30 mai - 3 iunie, la Victoria, BC.

Araghi, F. 2003. Regimurile alimentare și producția de valoare: unele probleme metodologice. Jurnalul de studii țărănești 30 (2): 41-70.

Barling, D. și T. Lang. 2005. Comerțul cu sănătatea: tensiuni de producție și consum trans-continentale și guvernanța standardelor internaționale alimentare. În Lanțuri alimentare intercontinentale, ed. N. Fold și B. Pritchard, 39-51. Londra: Routledge.

Beghin, J. 2006. Evoluția piețelor lactate din Asia: Descoperiri recente și implicații. Politica alimentară 31: 195–200.

Belasco, W. 1993. Pofta de schimbare: modul în care contracultura a preluat industria alimentară, 316. Ithaca: Cornell University Press.

Blouin, C., M. Chopra și R. van der Hoeven. 2009. Comercianți și determinanți sociali ai sănătății. Lanceta: 1-6. doi: 10.1016/S0140-6736 (08) 61777-8.

Burch, D. 2005. Producția, consumul și comerțul cu păsări de curte: legături corporative în lanțurile de aprovizionare Nord-Sud. În Lanțuri alimentare intercontinentale, ed. N. Fold și B. Pritchard, 166–178. Londra: Routledge.

Burch, D. și G. Lawrence (în apariție). Fenomenul „Wellness”: implicații pentru sistemele agroalimentare globale. În Securitatea alimentară, nutriția și durabilitatea: noi provocări, opțiuni viitoare, ed. K. Lyons, G. Lawrence și T. Wallington. Londra: Earthscan.

Cannon, G. 2005. Creșterea și căderea dieteticii și a științei nutriției, 4000 î.Hr. - 2000 CE. Nutriție pentru sănătate publică 8 (6A): 701-705.

Cannon, G. și C. Leitzmann. 2005. Noua știință a nutriției. Nutriție pentru sănătate publică 8 (6A): 673-694.

Cannon, G. și C. Leitzmann. 2006. Proiectul New Nutrition Science. Jurnal scandinav de alimente și nutriție 50 (1): 5-12.

Cao, G., E. Sofic și R. Prior. 1996. Capacitatea antioxidantă a ceaiului și a legumelor obișnuite. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară 44: 3426–3431.

Carlsson-Kanyama, A., M. Ekstrom și H. Shanahan. 2003. Alimentare și aportul energetic al ciclului de viață: Consecințele dietei și modalitățile de creștere a eficienței. Economie ecologică 44: 293–307.

Cohen, M., C. Tirado, N. Aberman și B. Thompson. 2008. Impactul schimbărilor climatice și al bioenergiei asupra nutriției. Washington, DC: Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

Cordain, L., B. Eaton, A. Sebastian, N. Mann, S. Lindeberg, B. Watkins, J. O'Keefe și J. Brand-Miller. 2005. Origini și evoluția dietei occidentale: implicații asupra sănătății pentru secolul XXI. American Journal of Clinical Nutrition 81: 341–354.

Coveney, J. 2006. Mâncare, morală și sens, A 2-a ed. Londra: Routledge.

Crotty, P. 1995. Alimentatie buna? Fapt și modă în sfaturile dietetice. Sydney: Allen și Unwin.

Cullather, N. 2007a. American Pie: Imperialismul caloriilor. Istoria Astăzi 57 (2): 34-40.

Cullather, N. 2007b. Politica externă a caloriilor. American Historical Review 112: 337–364.

Cuthbertson, D. 1972. Notificare necrologică. Lord Boyd Orr. British Journal of Nutrition 27 (1): 1–5.

Dawe, D., R. Robertson și L. Unnevehr. 2002. Orez auriu: Ce rol ar putea juca în ameliorarea deficitului de vitamina A? Politica alimentară 27: 541-560.

Dixon, J. 2002. Puiul în schimbare: Chooks, bucătari și cultura culinară. Sydney: UNSW Press.

Dixon, J. și C. Banwell. 2004. Reîncadrarea încrederii: Dezlegarea construcției dietelor moderne. Sănătate publică critică 14: 117–131.

Dixon, J., K. Donati, L. Pike și L. Hattersley. 2009. Alimentele funcționale și agricultura urbană: două răspunsuri la insecuritatea alimentară legată de schimbările climatice. Buletinul de sănătate publică NSW 20 (1-2): 14-18.

Dong, F. 2006. Perspectivele piețelor lactate din Asia: Rolul demografiei, veniturilor și prețurilor. Politica alimentară 31: 260–271.

Drewnowski, A. 2004. Obezitatea și mediul alimentar: densitatea energiei dietetice și costurile dietei. Jurnalul American de Medicină Preventivă 27 (3, Supliment 1): 154–162.

DuPuis, M. 2002. Mâncarea perfectă a naturii. New York: New York University Press.

Elinder, L. 2005. Obezitatea, foamea și agricultura: rolul dăunător al subvențiilor. British Medical Journal 331: 1333–1336.

Repoziționarea documentelor corporative FAO. 2007. Thailanda. http://www.fao.org/documents/Thailand. Accesat în februarie 2007.

Fiddes, N. 1991. Carne: un simbol natural. Londra: Routledge.

Fieldhouse, P. 1995. Mâncare și nutriție. Obiceiuri și cultură. Londra: Chapman & Hall.

Fischler, C. 1993. O cacofanie nutrițională sau criza selecției alimentelor în societățile bogate. În Pentru o nutriție mai bună în secolul XXI, ed. P. Leathwood, M. Horisberger și W. James, 57-65. New York, NY: Vevey/Raven Press.

Fogel, R. 2004. Evadarea de foame și moarte prematură. Cambridge, Marea Britanie: Cambridge University Press.

Fold, N. și B. Pritchard. 2005. Introducere. În Lanțuri alimentare intercontinentale, ed. N. Fold și B. Pritchard, 1-22. Londra: Routledge.

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. 1985. FAO primele 40 ani: 1945-85, 155 p. Roma: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

Friedmann, H. 2005. De la colonialism la capitalismul verde: mișcări sociale și apariția regimurilor alimentare. În Noi direcții în sociologia dezvoltării globale, ed. F. Buttel și P. McMichael, 227–264. Oxford: Elsevier.

Friedmann, H. și P. McMichael. 1989. Agricultura și sistemul de stat. Sociologia Ruralis 39 (2): 93-117.

Guthman, J. și M. DuPuis. 2006. Întruchiparea neoliberalismului: economie, cultură și politica grăsimii. Mediu și planificare D: societate și spațiu 24: 427–448.

Habermas, J. 1984. Teoria acțiunii comunicative, vol. 1. Londra: Heinemann.

Harvey, M., A. McMeekin și A. Warde, eds. 2004. Calitățile alimentelor. Manchester: Manchester University Press.

Hawkes, C. 2006. Dezvoltare dietetică neuniformă: corelarea politicilor și proceselor globalizării cu tranziția nutrițională, obezitatea și bolile cronice legate de dietă. Globalizare și sănătate 2 (4): 1-18.

Heasman, M. și J. Mellentin. 2001. Revoluția alimentară funcțională: oameni sănătoși, profituri sănătoase. Londra: Earthscan.

Jacobson, M. 2005. Ridicarea vălului secretului din finanțarea din industrie a organizațiilor de sănătate nonprofit. Jurnalul internațional de sănătate a mediului ocupațional 11: 349–355.

Ministerul japonez al agriculturii, silviculturii și pescuitului. 2008. Ce este „Shokuiku (Educație alimentară)”? http://www.maff.go.jp/. Accesat la 1 iunie 2008.

Jebb, S. 2007. Determinanții dietetici ai obezității. Recenzii privind obezitatea 8: 93–97.

Kim, S., S. Moon și B. Popkin. 2000. Tranziția nutrițională în Coreea de Sud. American Journal of Clinical Nutrition 71: 44–53.

Lang, T. 2005. Controlul alimentelor sau democrația alimentară? Reimplicarea nutriției cu societatea și mediul înconjurător. Nutriție pentru sănătate publică 8 (6A): 730-737.

Law, J. 2002. Economia ca interferență. În Economia culturală, ed. P. du Gay și M. Pryke, 21–38. Londra: Înțelept.

Lawrence, M. și J. Germov. 2008. Politica nutrițională privind alimentele funcționale și sănătatea publică. În O sociologie a alimentației și nutriției, ed. J. Germov și L. Williams, 147-175. South Melbourne: Oxford University Press.

Lawrence, M. și A. Robertson. 2007. Standarde și orientări de referință. În Nutriția pentru sănătatea publică: de la principii la practică, ed. M. Lawrence și T. Worsley, 39-70. Crows Nest, Australia: Allen și Unwin.

Lawrence, M. și T. Worsley. 2007. Nutriția pentru sănătatea publică: de la principii la practică. Crows Nest, Australia: Allen și Unwin.

Leopold, M. 1985. Companiile transnaționale de produse alimentare și strategiile lor globale. Revista Internațională de Științe Sociale 37 (3): 315-330.

Levenstein, H. 1980. Bucătăria New England și originile obiceiurilor alimentare americane moderne. American Quarterly 32 (4): 369–386.

Levenstein, H. 1993. Paradox al abundenței. O istorie socială a mâncării în America modernă. New York: Oxford University Press.

Levenstein, H. 1996. Politica nutrițională în America de Nord. Neuroștiințe și recenzii comportamentale 20 (1): 75-78.

McKeown, T. 1979. Rolul medicinei. Oxford: Basil Blackwell.

McMichael, A. 2005a. Integrarea nutriției cu ecologia: echilibrarea sănătății oamenilor și a biosferei. Nutriție pentru sănătate publică 8 (6A): 706-715.

McMichael, P. 2005b. Dezvoltarea globală și regimul alimentar corporativ. În Noi direcții în sociologia dezvoltării globale, ed. F. Buttel și P. McMichael, 265–299. Oxford: Elsevier.

McMichael, P. 1996. Dezvoltare și schimbări sociale. Thousand Oaks, California: Pine Forge Press.

McMichael, A., J. Powles, C. Butler și R. Uauy. 2007. Hrana, producția de animale, energia, schimbările climatice și sănătatea. Lanceta 370 (9594): 1253–1263.

Mendez, M. și B. Popkin. 2004. Globalizare, urbanizare și schimbări nutriționale în lumea în curs de dezvoltare. Journal of Agricultural and Development Economics 1 (2): 220–241.

Mintz, S. 1985. Dulceață și putere. New York: Penguin.

Mintz, S. 1996. Degustarea mâncării, degustarea libertății. Boston: Beacon Books.

Mudry, J. 2006. Cuantificarea unui consumator american: îndrumare timpurie a alimentelor USDA și un limbaj de cifre. Alimentație, cultură și societate 9 (1): 49-67.

Nestle, M. 2002. Politica alimentară. Berkeley: University of California Press.

OECD. 2008. Promovarea consumului durabil: bune practici în țările OCDE. Paris: Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică.

Oresund Food Network și Oresund Environment Academy. 2008. Schimbările climatice și industria alimentară: etichetarea climei pentru produsele alimentare; Limitări potențiale. Copenhaga S: Oresund Food Network și Oresund Environment Academy.

Pingali, P. 2006. Occidentalizarea dietelor asiatice și transformarea sistemelor alimentare: implicații pentru cercetare și politici. Politica alimentară 32: 281–298.

Popkin, B. 1999. Urbanizare, schimbări ale stilului de viață și tranziția nutrițională. Dezvoltarea mondială 27 (11): 1905-1916.

Popkin, B. 2003. Tranziția nutrițională în lumea în curs de dezvoltare. Revizuirea politicii de dezvoltare 21 (5-6): 581-597.

Popkin, B., A. Siega-Riz, P. Haines și L. Johns. 2001. Unde este grăsimea? Tendințe în dietele SUA 1965–1996. Medicina preventiva 32: 245–254.

Porter, D. 1999. Sănătate, civilizație și stat. O istorie a sănătății publice din vremurile antice până în cele moderne. Londra: Routledge.

Pritchard, W. 1998. Contururile emergente ale celui de-al treilea regim alimentar: dovezi din sectoarele lactate și grâu din Australia. Geografia economică 74: 64-74.

Pritchard, B. și D. Burch. 2003. Globalizarea agroalimentară în perspectivă: restructurare internațională în sectorul tomatelor prelucrate. Aldershot: Gower.

Rae, A. 1997. Schimbarea tiparelor de consum alimentar în Easy Asia: Implicații ale tendinței către produse pentru animale. Agribusiness 13: 33–44.

Rozin, P. 2005. Sensul mâncării în viața noastră: O perspectivă interculturală asupra mâncării și bunăstării. Journal of Nutrition Education and Behavior 37 (Supliment 2): S107 - S112.

Scrinis, G. 2007. Paradigma nano-corporativă emergentă: nanotehnologia și transformarea naturii, sistemelor alimentare și agroalimentare. Revista Internațională de Sociologie a Alimentației și Agriculturii 15 (2): 22-44.

Scrinis, G. 2008. Alimente funcționale, alimente comercializate funcțional? O critică și alternative la categoria „alimentelor funcționale”. Nutriție pentru sănătate publică 11 (5): 541-545.

Seubsman, S.-A., J. Dixon, P. Suttinan și C. Banwell. 2009. Mese thailandeze. În Mesele în știință și practică: cercetare interdisciplinară și aplicații de afaceri, ed. H. Meiselman, 413–451. Oxford: Woodhead Publishing.

Smith, D. 1998. Discursul cunoașterii științifice despre nutriție și schimbarea dietei în secolul al XX-lea. În Dieta națiunii, ed. A. Murcott, 311–331. Londra: Longman.

Steckel, R. 2001. Industrializarea și sănătatea în perspectivă istorică. În Sărăcia, inegalitatea și sănătatea, ed. D. Leon și G. Walt, 37-57. Oxford: Oxford University Press.

Steinfeld, H., P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales și C. de Haan. 2006. Umbra lungă a animalelor: probleme și opțiuni de mediu. Roma, Italia: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

Ministerul Sănătății Publice din Thailanda. 2544. Planul nutrițional în cel de-al 9-lea Plan național de dezvoltare economică și socială (2545–2549), 29–47 (trad .: P. Suttinan, 2007). Thailanda: Universitatea deschisă Sukhothai Thammathirat.

Trichopoulou, A. și E. Vasilopoulou. 2000. Dieta mediteraneană și longevitate. British Journal of Nutrition 84: S205 - S209.

Ulijaszek, S. 2002. Comportamentul alimentar uman într-un context ecologic evolutiv. Proceedings of the Nutrition Society 61: 517-526.

Wald, N. și M. Law. 2003. O strategie de reducere a bolilor cardiovasculare cu peste 80%. BMJ 326 (7404): 1419.

Wang, H., G. Cao și R. Prior. 1996. Capacitatea antioxidantă totală a fructelor. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară 44: 701-705.

Weis, T. 2007. Economia alimentară globală: bătălia pentru viitorul agriculturii. Londra: Zed Books.

OMS. 2002. Raportul asupra sănătății mondiale. Reducerea riscurilor, promovarea unei vieți sănătoase. Geneva: Organizația Mondială a Sănătății.

OMS/FAO. 2004. Strategie globală privind dieta, activitatea fizică și sănătatea. Geneva: Organizația Mondială a Sănătății.

Banca Mondiala. 2006. Repoziționarea nutriției ca element central pentru dezvoltare: o strategie pentru acțiuni la scară largă. Washington, DC: Banca Internațională pentru Reconstrucție și Dezvoltare/Banca Mondială.

Yudkin, J. 1986. Pur, alb și mortal, A 2-a ed. Londra: Pinguin.

Zimmermann, R. și M. Qaim. 2004. Beneficiile potențiale ale Orezului de Aur pentru sănătate: un studiu de caz din Filipine. Politica alimentară 29: 147–168.

Mulțumiri

Hugh Campbell și Phillip McMichael au jucat un rol extrem de important în conturarea acestui argument și recunosc, de asemenea, o contribuție timpurie a lui Farshad Araghi. De asemenea, îi sunt recunoscător lui P. Suttinan de la Universitatea Deschisă Sukothai Thammathirat pentru traducerea conținutului Planurilor de nutriție ale guvernului thailandez.

Informatia autorului

Afilieri

Centrul Național pentru Epidemiologie și Sănătatea Populației, Universitatea Națională Australiană, Clădirea 62, Mills Road, Acton, ACT, 0200, Australia

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar