Nu știu despre tine, dar citesc în permanență etichete nutriționale, pentru că vreau să știu câtă proteină este în cârnații de pui sau dacă ar trebui să-i arunc împreună cu niște paste sau să optez pentru legume aburite, pentru a crea un echilibru mai echilibrat masă.

Deși știu că acolo este un fermier care a crescut și a îngrijit acea proteină pe farfurie, rareori îmi amintesc să mă gândesc la toți pașii din călătoria de la fermă la masa familiei, care include munca importantă pe care o fac nutriționiștii pentru a ne putea îmbunătăți să înțelegem ce punem în corpurile noastre.

Monica Stewart, una dintre nutriționiștii noștri în dietă de la Tyson Foods, face parte din acea lucrare importantă.

Echipa noastră de specialiști în nutriție și nutriționiști în dietă înregistrați creează panouri de informații nutriționale și furnizează date nutriționale clienților. Acestea oferă expertiză științifică în analiza și interpretarea cercetării nutriționale și mențin cunoștințele despre reglementările federale și standardele corporative pentru etichetarea nutrițională și dezvoltarea produselor, care sună ca o gură, dar este de fapt destul de ușor de înțeles atunci când o descompuneți. De unde știu? Pentru că m-am așezat cu Monica și i-am luat creierul despre nutriție, proteine ​​și multe altele.

Î: Bine, o să încep fierbinte chiar afară din poartă: o mulțime de oameni văd dieteticienii drept „poliția alimentară” sau oameni care doar caută să „te facă să te simți rău”, ceea ce este o concepție greșită totală. Care crezi că ar fi un titlu mai bun care descrie ceea ce faci cu o conotație mai pozitivă?

monica

Hmm, poate Mind and Body Maven. Sau, poate, consilier de bucătărie.

Aș vrea ca titlul meu să conecteze mintea și corpul, mai degrabă decât să solicite mintea peste materie, atunci când vine vorba de mâncare, deoarece nu există un mod unic de abordare a alimentației conștiente. Unul dintre rolurile mele este să îi învăț pe oameni să asculte nevoile propriilor corpuri. Acordarea atenției semnalelor de foame și plinătate ale corpului dvs. este atât de importantă, precum și conștientizarea faptului că mâncarea nu înseamnă doar hrănirea corpurilor noastre, ci și conectarea la culturile noastre și la alte persoane.

Odată, am auzit un coleg dietetician spunând: „Cu cât știm mai multe despre mâncare, cu atât putem mânca mai mult” și m-am conectat instantaneu la această afirmație. În calitate de consilieri pentru minți și corpuri sau consilieri pentru bucătărie, dieteticienii pot contribui la încurajarea varietății în alimentele pe care le consumăm, nu la reținere și pot ajuta oamenii să ia decizii despre care se simt bine.

Filozofia mea personală este că mâncarea nu trebuie să fie elegantă sau complicată. Poate fi o bucată de fruct perfect coaptă sau o bucată de carne fragedă. Nu trebuie să fie complex pentru a vă satisface nevoile sau pentru a vă bucura. Nu este vorba despre mâncare „bună” sau „proastă”, ci doar despre echilibrarea alimentelor pe care le iubești.

La urma urmei, chiar și deserturile și delicii au o etichetă nutrițională, deci nu înseamnă că au fost menite să fie consumate? ?

Î: În opinia dvs., care este cheia unei diete echilibrate?

Varietate. Fiecare grup alimentar furnizează substanțe nutritive esențiale. Dacă nu sunteți bine versat în grupurile de alimente sau pur și simplu nu știți de unde să începeți, vă sugerez să folosiți MyPlate ca ghid pentru a vă ajuta să construiți o farfurie echilibrată.

Aici, la Tyson, conceptul de varietate este o parte importantă a portofoliului nostru. Avem o varietate de alimente care se pot încadra în majoritatea stilurilor de viață. De la gustări personalizate, cum ar fi pachetele de proteine ​​Jimmy Dean și opțiuni convenabile de mic dejun, cum ar fi Jimmy Dean Simple Scrambles, până la pui Tyson proaspăt sau congelat sau bucăți de piept de pui Tyson 100% cereale întregi. Toate aceste articole se pot încadra într-o dietă echilibrată prin asocierea lor cu alte alimente pentru a vă satisface nevoile nutriționale.

De exemplu, un sandviș congelat pentru micul dejun, cum ar fi Jimmy Dean® Breakfast Delights, conține grupe de produse lactate, cereale și proteine. Puteți adăuga o porție de fructe pentru a completa masa de mic dejun sau puteți adăuga o porție de fructe și legume dacă luați micul dejun la cină!

Î: Există concepții greșite comune despre proteine ​​atunci când vine vorba de cât de mult, cât de des și de tipul pe care îl consumăm?

Există o concepție greșită că aportul de proteine ​​ar trebui să scadă odată cu îmbătrânirea oamenilor. Opusul este adevărat. Proteinele sunt critice pe tot parcursul ciclului nostru de viață. Pe măsură ce îmbătrânim, chiar și începând cu 30 de ani, corpurile noastre încep să piardă mușchi și funcție. A avea proteine ​​în dieta noastră este esențial pentru a ajuta la reducerea pierderilor musculare.

O altă concepție greșită atunci când vine vorba de proteine ​​se concentrează pe cât consumați mai degrabă decât pe cât de des o consumați. Conform U.S. în modele alimentare, mulți americani primesc proteine ​​adecvate în dieta lor, dar nu sunt distribuite uniform pe parcursul zilei. Modelele tipice de alimentație arată cina care conține cea mai mare masă care contribuie la proteine. Cercetările sugerează că o abordare mai echilibrată a proteinelor consumate pe tot parcursul zilei poate fi benefică pentru îmbunătățirea apetitului și gestionarea greutății corporale.

O ultimă concepție greșită se referă la rolul pe care îl poate juca carnea roșie în dietă. O porție de 3 uncii de carne de vită slabă oferă o varietate de substanțe nutritive cheie, inclusiv: proteine, zinc, vitaminele B12, B6 și fier, toate acestea fiind esențiale pentru sănătate.

În general, schimbarea alegerilor zilnice de proteine ​​pentru a încorpora alimente bogate în nutrienți, inclusiv carne slabă și opțiuni cu conținut scăzut de sodiu și consumul unei varietăți de alimente proteice, cum ar fi ouă, fructe de mare, leguminoase și nuci, vă va ajuta să vă satisfaceți nevoile de proteine ​​și vă poate ajuta să model general de alimentație sănătoasă.

Î: Știm că consumatorii gravitează către o dietă mai „flexibilă” prin încorporarea mai multor proteine ​​pe bază de plante sau alternative. Ce părere aveți despre beneficiile adăugării de proteine ​​vegetale sau proteine ​​alternative în amestecul unei diete axate în principal pe proteine ​​animale?

Îmbrățișez aceste alternative și cred că există loc la masă pentru ambele. Simt că nu este vorba despre „oricare/sau” și total despre „da și”. Proteinele vegetale se potrivesc perfect în portofoliul de proteine ​​Tyson Foods, care s-a extins recent odată cu noua marcă Raised and Rooted, care include pepite fabricate cu proteine ​​vegetale și pastele de vită Angus amestecate cu proteine ​​vegetale.

Există beneficii ale încorporării ambelor tipuri de proteine ​​în dieta ta. Cu proteine ​​vegetale precum fasolea, unele cereale și nuci, veți obține proteine ​​și fibre, în timp ce proteinele animale oferă vitamina B12 și fier esențiale.

Toate proteinele sunt alcătuite din 20 de aminoacizi, dintre care nouă sunt considerați esențiali, ceea ce înseamnă că organismul nostru nu le poate produce, așa că trebuie să le obținem din alimentele pe care le consumăm. Proteinele animale sunt unice prin faptul că furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali în proporții corecte, în timp ce proteinelor vegetale (cu excepția soia) lipsește unul sau mai mulți dintre acești aminoacizi de care are nevoie corpul. Ambii furnizează nutrienți diferiți, pe lângă diferiți aminoacizi, acest lucru întărește nevoia de varietate și echilibru în dietă pentru a obține toți nutrienții de care aveți nevoie.

Î: Înapoi la citirea etichetelor nutriționale, orice sfat cu privire la înțelegerea afirmațiilor etichetei?

Când scanați produse în cutia de carne sau pe culoarul congelatorului, este posibil să vedeți afirmații precum „organic”, „natural” sau „fără antibiotice”. Uneori, este un proces care pare să necesite un arbore de decizie pentru a debloca puzzle-ul: „dacă acesta, atunci ce?” Dacă începeți să vă simțiți așa, faceți un pas înapoi și examinați câteva resurse cheie pentru a vă ajuta să înțelegeți ce înseamnă aceste afirmații și cum sunt reglementate.

Toate revendicările privind eticheta de carne și păsări de curte sunt stabilite și guvernate de S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA), în special în cadrul agenției Serviciului de inspecție și siguranță alimentară (FSIS). FSIS este responsabil pentru „asigurarea veridicității și preciziei în etichetarea produselor din carne și păsări”. Înainte ca eticheta unui produs să poată fi aprobată, FSIS trebuie să evalueze și să revizuiască afirmațiile pentru acuratețe. Prin reglementări federale și aprobări de premarket, USDA determină ce revendicări pot (și nu) pot fi utilizate pe pachete.

Vă încurajez să vizitați SITE-UL WEB al USDA pentru a afla exact ce înseamnă acestea. Puteți chiar să păstrați această pagină pe telefon pentru a face referință ori de câte ori sunteți în magazin.