sănătoase

Mâncare sănătoasă: alimente de memorie și fermă la masă

  • 10 august 2017
  • Jessica Scheuerman
  • Fara comentarii

Sarah Edwards, RDN
Dale Simmons, Director Servicii de luat masa
Servicii de luat masa Porter Hills

Urmăriți segmentul WZZM13 Senior Wellness pe acest subiect.

Alimente pentru a vă menține mintea ascuțită:

Pe măsură ce îmbătrânim crește riscul de a dezvolta demență, un termen general pentru o scădere a abilităților de memorie și de gândire care afectează viața de zi cu zi. Alzheimer este o tulburare ireversibilă, progresivă a creierului și reprezintă 60% până la 80% din demență. Demența vă poate afecta capacitatea de comunicare, înțelegerea limbajului, capacitatea de concentrare, memoria, raționamentul și judecata și percepția vizuală.

În prezent nu există un tratament cunoscut pentru Alzheimer, cu toate acestea cercetătorii au identificat mai mulți factori de stil de viață care pot afecta riscul de dezvoltare, precum și progresia bolii. Un studiu recent publicat în Alzheimer & Dementia: Journal of the Alzheimer’s Association că o dietă sănătoasă pentru inimă axată pe fructe, legume, cereale integrale și pește ar putea reduce riscul de Alzheimer cu 53%. Doar respectarea moderată a dietei a dus la o scădere cu 35% a riscului. Această dietă nu este un remediu, dar ar trebui luată în considerare împreună cu schimbări în stilul de viață sănătos.

10 alimente bune pentru minte:

  • Fasole
  • Boabe (afine și căpșuni)
  • Peşte
  • Legume verzi, cu frunze (spanac, varza, rucola, biet, etc.)
  • Nuci
  • Ulei de masline
  • Alte legume (conopidă, morcovi, broccoli, fasole verde etc.)
  • Păsări de curte
  • Boabe întregi (ovăz, orez brun, quinoa, farrow etc.)
  • Vin (un singur pahar)

Alimente de evitat:

  • Unt și lipiți margarină
  • Brânză
  • Mâncare prăjită sau rapidă
  • Produse de patiserie și dulciuri
  • carne rosie

De la fermă pe masă:

„Fermă la masă” înseamnă că mâncarea servită provine direct de la fermierii locali, fără a trece prin magazine. Prin parteneriatul cu fermierii locali pentru produse precum produse, carne, brânză și ouă companiile sunt capabile să dea înapoi comunității lor. Fermierii sunt capabili să obțină mai mult profit pentru bunurile lor, iar locația de servire a alimentelor poate servi alimente proaspete în câteva ore de la recoltare.

Beneficiile alimentelor de la fermă la masă:

  • Mâncare mai sănătoasă: produsul are timp să se coacă pe viță de vie și nu necesită utilizarea de substanțe chimice pentru a se proteja de deteriorare în timpul transportului.
  • Sustenabilitatea mediului: prin simplificarea sistemului de livrare directă, cantitatea de motorină pentru livrare este redusă semnificativ.
  • Impact pozitiv asupra fermelor locale: această mișcare reduce cantitatea de hrană livrată pe sute de mile și încurajează să readucă banii în întreprinderile și fermele locale.
  • Îmbunătățirea bunăstării animalelor: mișcarea se concentrează pe cumpărarea de la ferme locale, proprietate familială, care își tratează bine animalele. Fermele le oferă hrană și locuințe adecvate, folosind în același timp practici durabile.
  • O afacere mai bună: Cel mai adesea restaurantele sunt liderii în introducerea fermelor la mesele de masă. Operațiunile de servicii alimentare de toate tipurile utilizează și meniurile lor proaspete, locale.

Ce face Porter Hills?

Departamentul de servicii de luat masa din Porter Hills a creat un ciclu de meniu de șase săptămâni care se schimbă cu fiecare sezon. Acest meniu încorporează alimentele MIND și ingredientele locale proaspete în fiecare zi a ciclului. Concentrându-se pe mai mulți pești și păsări de curte, în special gătite sau coapte, și folosind mai multe cereale integrale și verdeață întunecată, cu frunze, aceste meniuri încurajează locuitorii să facă alegeri sănătoase. Departamentul de servicii de luat masa folosește produse de la fermele locale, precum și cultivarea de ierburi și legume organice la fața locului, asigurându-se în același timp că fructele proaspete sunt disponibile în fiecare zi. Fructele conservate ambalate în sirop de porumb sunt eliminate din cămară și sunt înlocuite cu fructe ambalate în suc de fructe.

Cea mai mare provocare cu schimbarea meniului este vârsta și demografia locuitorilor noștri. Majoritatea locuitorilor din Porter Hills Village se încadrează în gama de 80 - 100 de ani și au preferințe pentru „alimentele vechi de confort”. Unii dintre locuitori ar dori conserve de fructe ambalate în sirop de porumb, mâncare prăjită și alimente procesate. Pentru a asigura echilibrul, meniurile sunt concepute cu unele dintre acele alimente de confort pe care le solicită rezidenții. Departamentul Servicii de mese caută întotdeauna noi rețete și solicitări din partea rezidenților de a adăuga la meniuri.

Este probabil ca aceste provocări să se schimbe pe măsură ce baby boomers încep să se filtreze în Porter Hills Village ca rezidenți. Această generație este mai interesată de alimentația sănătoasă și de obiceiurile de viață. Chiar și alimentele confortabile se vor schimba în timp ce diversifică varietățile de alimente din meniu. Porter Hills Dining Services va continua să se schimbe pentru a satisface nevoile și dorințele rezidenților noștri.

Vă interesează viața într-o comunitate din Porter Hills? Vino la prânz și la un tur! Vă rugăm să sunați la biroul nostru de vânzări la 616-942-6221.

Referințe:

Fișa informativă a bolii Alzheimer. (2017, 03 august). Adus la 04 august 2017

Danahy, A. (2017, 11 ianuarie). MIND Diet: 10 alimente pentru a vă hrăni creierul. Adus la 04 august 2017

Di Fiore, N. (2017). Dieta poate ajuta la prevenirea bolii Alzheimer. Adus pe 04 august 2017

Morris, M. C., Tangney, C. C., Wang, Y., Sacks, F. M., Bennett, D. A. și Aggarwal, N. T. (2015). Dieta MIND asociată cu o incidență redusă a bolii Alzheimer. Alzheimer și demență, 11 (9), 1007-1014. Adus pe 7 aprilie 2017

Watson, M. (2017, 05 mai). Ce înseamnă cu adevărat de la fermă la masă. Adus la 8 august 2017