Articole similare

Radicalii liberi vă pot deteriora celulele și ADN-ul printr-un proces numit oxidare. Daunele cauzate de aceste substanțe chimice pot duce la cancer și la alte condiții de sănătate. Unii radicali liberi se formează ca subproduse naturale ale proceselor corpului, inclusiv mâncarea și respirația, și sunteți expus la radicalii liberi de la toxinele din mediu, chimicale de uz casnic și fumul de țigară. Antioxidanții produși de organism și consumați în alimente vegetale ajută la prevenirea deteriorării radicalilor liberi. Din păcate, unele alimente conțin radicali liberi, care se adaugă la povara corpului.

alimente

Grăsimi și uleiuri

Grăsimile și uleiurile se pot oxida în timpul depozitării ca urmare a expunerii la lumină, aer sau căldură. Acest lucru creează radicali liberi și provoacă mirosurile neplăcute pe care le asociați cu rânceneala. Când grăsimile sau uleiurile sunt încălzite la temperaturi ridicate, așa cum sunt cu prăjirea adâncă, acestea se pot oxida, creând radicali liberi. Grăsimile saturate sunt mai puțin susceptibile de a se oxida decât grăsimile nesaturate. Când grăsimile de gătit sunt refolosite, acestea se oxidează mai mult și produc și mai mulți radicali liberi.

Carne gatita si procesata

Deoarece carnea conține grăsimi, acele grăsimi pot de asemenea să se oxideze când sunt gătite la temperaturi ridicate. Fierul găsit în carne, în special carnea roșie, poate de asemenea să se oxideze. Conservanții utilizați în carnea prelucrată - inclusiv cârnați, slănină, șuncă, pepperoni, hotdogs, salam, carne de vită și multe carne delicatese - pot crea, de asemenea, radicali liberi. Institutul American de Cercetare a Cancerului recomandă evitarea cărnilor procesate și a marinării cărnilor pe care intenționați să le grătiți.

Riscuri de alcool

Băuturile alcoolice au fost identificate ca fiind cancerigene pentru oameni. Institutul Național al Cancerului spune că o modalitate prin care alcoolul crește riscul de cancer este prin crearea de radicali liberi în organism. Dacă beți alcool, Institutul American de Cercetare a Cancerului vă recomandă să vă limitați aportul la cel mult două băuturi pe zi dacă sunteți bărbat și o băutură pe zi dacă sunteți femeie. Deși consumul moderat de alcool poate avea unele beneficii pentru sănătatea inimii, acestea ar trebui puse în balanță cu riscul suplimentar de cancer.

Suplimente antioxidante

Deși antioxidanții din alimente pot ajuta la combaterea deteriorării radicalilor liberi din corpul dvs., antioxidanții pot fi dăunători atunci când sunt scoși din contextul lor natural, la fel ca în cazul suplimentelor antioxidante. O posibilitate este aceea că dozele mari de antioxidanți pot avea efect efect pro-oxidant, indicând faptul că un lucru prea bun nu este mai bun. Ambele Institutul Național al Cancerului și Institutul American pentru Cercetarea Cancerului recomandă utilizarea prudentă a suplimentelor antioxidante. Consultați medicul înainte de a lua orice suplimente.

  • Revizuirea farmacognoziei: radicali liberi, antioxidanți și alimente funcționale: impact asupra sănătății umane
  • Școala de sănătate publică Harvard: antioxidanți: dincolo de hype
  • Institutul Național al Cancerului: Antioxidanți și Prevenirea Cancerului
  • Institutul American pentru Cercetarea Cancerului: Recomandări pentru Prevenirea Cancerului
  • Chimia alimentelor; Jan Velisek
  • Raportul privind dieta și cancerul; Institutul American pentru Cercetarea Cancerului și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului
  • Institutul American pentru Cercetarea Cancerului: AICR eNews: Marinadele fac grătarul mai sănătos
  • Institutul Național al Cancerului: Alcool și risc de cancer
  • Medicină oxidativă și longevitate celulară: antioxidanți exogeni - săbii cu margini duble în starea redox celulară

Carrie Dennett este un nutriționist și jurnalist dietetician înregistrat din Seattle. Ea a fost scriitoare în domeniul sănătății, sănătății și nutriției din 2004 și în prezent scrie o rubrică nutrițională pentru „The Seattle Times”. Deține un Master în Sănătate Publică în științe nutriționale de la Universitatea din Washington.