Fatbergurile - mase solide enorme de ulei, grăsime, șervețele umede și alte produse de igienă care se congelează împreună pentru a provoca blocaje majore - fac ravagii în canalizarea orașelor din întreaga lume. Un specimen de 130 de tone descris ca un „monstru” a provocat recent copii de siguranță în canalizările din Whitechapel din Londra, iar orașele Baltimore, Singapore și Dannevirke, Noua Zeelandă au experimentat, de asemenea, probleme similare în ultimele săptămâni.

putem

Fatberg-urile nu sunt un fenomen recent, dar au atras o atenție sporită în ultimii ani, deoarece sistemele de canalizare vechi se luptă să facă față unui consum sporit și eliminării produselor de zi cu zi, cum ar fi grăsimile, uleiurile și grăsimile de la gătit. Aceasta este o problemă specială pentru orașe precum Londra cu sisteme victoriene. Dezgustul visceral care se alătură imaginii fatbergurilor care rămân sub oraș și impactul potențial pe care îl vor avea asupra inundațiilor locale, înseamnă că vor rămâne un subiect care necesită atenție.

Strategiile sunt deja puse în aplicare pentru a preveni grăsimile de canalizare. Tacticile actuale ale industriei apei tind să se concentreze pe îndepărtarea blocajelor de canalizare și reducerea grăsimilor, uleiurilor și grăsimilor care intră în canalizare din surse comerciale (cum ar fi restaurantele). Dar aproximativ trei sferturi din grăsimile, uleiurile și grăsimile din canalizare provin din surse domestice, ceea ce face ca eliminarea gospodăriei să devină o prioritate cheie pentru schimbare.

Campaniile de sensibilizare destinate publicului se concentrează în prezent pe ceea ce oamenii pun jos lavoarul din bucătărie. Sfatul actual este că grăsimile de gătit, uleiurile și grăsimile ar trebui eliminate prin reciclarea alimentelor sau a deșeurilor solide. Dar există puține informații despre cum putem arunca alte produse - cum ar fi laptele gras din spatele frigiderului - fără a-l vărsa pe chiuvetă. Complexitatea neplăcută a modului în care oamenii se ocupă de fapt cu grăsimile, uleiurile și grăsimile din casă sugerează că soluția ar trebui să fie mai complexă decât campaniile de conștientizare.

Într-un raport recent, sugerăm că schimbarea comportamentului mai larg al oamenilor legat de risipa alimentară și eliminarea produselor grase nu va fi ușor de schimbat - și că trebuie, de asemenea, să privim dincolo.

Pe plugholă

Grăsimile, uleiurile și grăsimile sunt materiale schimbătoare, adesea mirositoare, viscerale. Modul în care le eliminăm este legat de încercările de a reduce impactul lor asupra bucătăriilor noastre și a vieții noastre, iar acest lucru se înrădăcină în obiceiurile și rutinele noastre cotidiene.

Ele pot fi materiale supărătoare de manipulat. Faptul că sunt lichide la temperatura de gătit și adesea la temperatura camerei le face mai ușor de eliminat prin deșeuri lichide decât prin canalele de deșeuri solide, totuși tendința lor de a se solidifica și de a se acumula în condițiile fizice și chimice specifice canalelor de scurgere și canalizare face ca această eliminare este extrem de problematică. Grăsimile, uleiurile și grăsimile nu numai că sunt greu de tratat, dar mulți le consideră neplăcute.

Dovezile din cercetările privind risipa și eliminarea alimentelor sugerează că atunci când mâncarea începe să se deterioreze, proprietățile sale materiale - și reacțiile corporale cauzate de aspectul, mirosul și simțirea persoanelor care le manipulează - joacă un rol important în modul în care sunt aruncate. Cu cât mai eficient și mai fiabil poate fi închis și expulzat de acasă cu un contact uman minim, cu atât mai bine.

Cercetările noastre sugerează că, dacă același lucru este valabil și pentru reacțiile gospodarilor la resturile de grăsimi, atunci intervențiile reușite pentru a devia grăsimile, uleiurile și grăsimile din canalizare vor însemna furnizarea unei opțiuni alternative, dar la fel de eficiente, pentru o eliminare rapidă și aparent fără probleme decât bucătăria chiuvetă.

Aceste idei de dezgust, murdărie, miros și comoditate stau, de asemenea, la baza unei dinamici similare pentru eliminarea șervețelelor umede, a scutecelor și a altor produse de igienă pe toaletă, mai degrabă decât în ​​coșul de baie.

Dincolo de chiuveta bucătăriei

Dar, în mod esențial, grăsimile, uleiurile și grăsimile nu ajung în canalele noastre doar din cauza deciziilor legate de eliminarea la chiuvetă. Mai degrabă, acțiunile de-a lungul etapelor de aprovizionare cu alimente - inclusiv cumpărături, pregătirea alimentelor, gătitul, gestionarea resturilor și curățarea - duc la grăsimi, uleiuri și grăsimi care intră în canalizare.

Un alt mod de a gândi problemele este în ceea ce privește urmărirea numeroaselor decizii care apar în procesul de îndeplinire a sarcinilor de uz casnic de rutină: momente în care resursele sunt consumate și se produc deșeuri. Acest lucru este mai larg decât doar comportamentele individuale și implică luarea în considerare a tuturor acelor momente în care deșeurile de grăsime sunt produse indirect sau direct - cum ar fi atunci când alegem ce să gătim; cât de mult ulei să folosiți; dacă refolosim acea grăsime de carne redată din friptura de duminică în următoarea masă pe care o gătim sau o aruncăm.

O perspectivă asupra modului în care comportamentul în aceste puncte conduce la o serie de implicații și recomandări pentru politici și programe de intervenție. De exemplu, trebuie să se recunoască faptul că eliminarea produselor precum grăsimile, uleiurile și grăsimile face parte dintr-un set mai larg de practici de bucătărie care sunt la rândul lor modelate de sisteme mai largi de aprovizionare cu alimente (lanțuri de aprovizionare, comerț cu amănuntul și așa mai departe) ca precum și facilități de eliminare a deșeurilor.

Prin urmare, intervențiile care influențează comportamentul gospodăriei nu trebuie doar să vizeze gospodăria, ci ar putea implica inovații ale produselor care reduc probabilitatea producției excesive de ulei de grăsimi și grăsimi - de exemplu, friteuzele care consumă mai puține grăsimi. Mediile și ambalajele de vânzare cu amănuntul ar putea fi utilizate ca mijloc de schimbare a normelor sociale. Sistemele de canalizare ar putea fi regândite. S-ar putea prevedea infrastructuri alternative eficiente de eliminare a grăsimilor și a uleiului.

În loc să fie văzute doar fatbergurile ca o problemă a industriei apei, trebuie să existe o colaborare mai mare între sectoare (apă, energie, alimente) pentru a rezolva problema. Soluțiile potențiale trebuie să varieze de la nivelul gospodăriei până la noi infrastructuri care experimentează transformarea acestei probleme mucky fatberg în energie și biocombustibili.

Alison Browne, lector în geografie umană și Institutul de consum durabil, Universitatea din Manchester și Mike Foden, asociat de cercetare postdoctorală, Universitatea Keele.

Acest articol a fost publicat inițial pe The Conversation. Citiți articolul original.
Acest articol provine din arhiva CityMetric: este posibil ca unele formate și imagini să nu fie prezente.