Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.

borș

Borscht, tot ortografiat ciorbă, borș, sau ciorbă, supă de sfeclă din țările slave. Deși borșul este important în bucătăriile rusești și poloneze, Ucraina este adesea citată ca locul său de origine. Se crede că numele său derivă din cuvântul slav pentru păstârnacul de vacă sau hogweed comun (Heracleum sphondylium) sau dintr-o băutură fermentată derivată din acea plantă. Sfecla cultivată mai gustabilă a înlocuit în cele din urmă păstârnacul de vacă sălbatică ca bază a supei.

Borșurile se mănâncă calde sau reci. Unele sunt clare și ușoare, altele groase și substanțiale. Multe rețete contrabalansează dulceața sfeclei cu adăugarea de cvas (și, de asemenea, kvas ortografiat). Termenul de cvas se poate referi la o bere acră, ușor alcoolică, făcută din pâine sau la un amestec de sfeclă fermentată; se folosesc ambele. Se poate adăuga oțet, suc de lămâie sau acid citric pentru a obține un efect similar.

Borșul ucrainean este o supă consistentă de carne de vită și o varietate de legume în care predomină legumele rădăcinoase și varza, iar supa își ia culoarea roșie intensă caracteristică din sfeclă. Supa este adesea consumată cu o garnitură de smântână și cu pirozhki, cifre de afaceri umplute cu carne de vită și ceapă. O supă de sfeclă fără carne se face cu un ciorb aromat cu ciuperci de pădure; această versiune poloneză este servită cu găluște mici umplute cu ciuperci, uszka.

Editorii Enciclopediei Britannice Acest articol a fost cel mai recent revizuit și actualizat de Adam Augustyn, editor manager, conținut de referință.