În fiecare săptămână, în timp ce restul orașului doarme, echipa de bucătărie de la Delicious Nutritious se agită în jurul unei bucătării de dimensiuni industriale din West Oakland. Începe ziua devreme, gătind micul dejun și prânzurile bogate în nutrienți, cu conținut scăzut de grăsimi pe care compania le oferă companiilor participante din East Bay și Oakland.

Oaklander Storn White a fondat Delicious Nutritious la mijlocul anului 2010, având în vedere o misiune de simțire (și gust). White avea ambiția de a construi o afacere care să hrănească oamenii cu mâncăruri pline de energie la prețuri pe care și le permiteau. În timp ce deschiderea unui restaurant sau ghișeu de prânz a fost opțiunea mai tradițională, White știa că va ajunge la un grup mai larg de oameni dacă va încerca să livreze oamenilor la locul lor de muncă. El a renovat o bucătărie veche a școlii elementare lângă intersecția străzilor 34 și Peralta cu ajutorul unei subvenții, a angajat o echipă modestă de patru persoane și a început să lucreze.

Storn formează relații cu companii și apoi vinde angajaților lor în mod individual. Fiecare angajat își plasează comenzile pentru micul dejun, prânz sau ambele, online, iar persoana care livrează White își lasă mesele în frigiderele de la birou înainte de a ajunge la serviciu dimineața. În prezent, White are 12 companii clienți în Oakland, inclusiv Alta Bats Medical Center, Ask.com și Jamba Juice. El servește zeci, sau mai mulți, de angajați la fiecare stație în fiecare zi.

„Există un motiv economic în spatele pentru care oamenii mănâncă junk food”, spune Storn, întunecat și cu părul lung, așezat în biroul însorit, chiar în spatele bucătăriei sale curate. „Caloriile nedorite sunt foarte ieftine. Sunt alimente omogene care se păstrează pentru totdeauna - făină albă și zahăr alb, de exemplu - și de aceea sunt transformate în alimente procesate. Este de 50 de ori mai scump să-ți iei caloriile din salată. Dar o parte din afacerea mea este să încerc să concurez financiar cu acele surse de junk food. ”

Într-adevăr, prețurile lui White sunt competitive cu opțiunile de fast-food pe care mulți Oaklanders ar fi altfel înclinați să le consume. Salatele sale au un preț de aproximativ 2,50 dolari, la fel și supele. De fapt, sandvișurile sunt cel mai scump articol din meniu, ajungând la o sumă de 2,95 USD. O masă mare la McDonald’s sau un combo Subway cu chipsuri și sifon vă va oferi aproximativ același, dacă nu mai mult, decât trei feluri de mâncare de la Delicious Nutritious. Costul pentru sănătatea ta? Superior.

Meniul Nutritiv Delicios este postat online lunar, iar membrii pot alege ceea ce doresc până cu o zi înainte. În fiecare zi, meniul à la carte oferă patru supe, patru salate și patru sandvișuri. Există, de asemenea, produse pentru micul dejun, cum ar fi făină de ovăz și deserturi, cum ar fi crocantul de mere fierbinte, un măr înăbușit și preparat de granola. Dinner-urile pot adăuga extras ca un mic băț de unt pentru fulgi de ovăz, dar totul este măsurat cu atenție pentru a garanta mâncarea cu conținut scăzut de grăsimi.

delicious

Legume tăiate manual, o salată frisee, fulgi de ovăz cu fructe proaspete, supă de morcov morcov caliente, un sandviș de sud-vest cu salată de pui și crocant de mere fierbinți.

În această zi specială, există elemente în meniu, cum ar fi un sandviș de salată de pui din sud-vest, o salată de mazăre, piper, quinoa și salată de frisee și unul dintre preferatele lui White, supa sa de Morcov de Morcov Caliente. (Este dublu față de morcov, deoarece baza supei este făcută din suc de morcovi, care, spune el, oferă clientului mai multă energie.) Quinoa din salată are același scop - White nu vrea ca mâncarea lui să fie pur și simplu scăzută. -cal, vrea să ofere clienților un impuls energetic și vitaminele necesare. În cele mai multe feluri de mâncare, dozele sănătoase de ierburi și condimente creează straturi de aromă în locul grăsimii și sării.

Delicious Nutritious împachetează o geantă individuală cu numele fiecărui client pe ea, care conține toate selecțiile și o livrează în frigiderul din camera de pauză. Meniul Delicious Nutritious este calculat atât de exact încât, în fiecare pungă, clienții primesc o bucată de hârtie cu o defalcare a caloriilor pe articol, un număr de puncte Weight Watchers și un calcul al numărului de calorii din fiecare articol provin din grăsimi. Albul cunoaște fiecare nutrient și calorie din fiecare aliment pe care îl vinde și păstrează o bază de date vastă, meticuloasă, care îi permite să scârțâie numere și să creeze rețete care să conțină toate vitaminele, fibrele și nutrienții de care are nevoie corpul nostru, fără grăsimi.

White, care a fost inginer într-o viață trecută, s-a investit în nutriție în timp ce se antrena pentru un maraton cu câțiva ani în urmă. A devenit obsedat de ceea ce prosperă corpul uman și de modul în care îl poate aduce oamenilor. Delicious Nutritious s-a născut din această pasiune, după ce a găsit un set de linii directoare respectate pentru a-și fabrica mâncarea în jur.

„Ceea ce urmăm este un ghid alimentar care se numește Ghiduri dietetice pentru americani, care este scos de către Departamentul de Sănătate și Servicii Umane”, spune el. „Este o prezentare generală a modului în care ar trebui să mănânci nutrițional, iar una dintre reguli spune că ar trebui să obții mai puțin de 35% din calorii din grăsimi. Așa că încercăm să menținem oamenii sub această sumă, pentru că ne așteptăm să iasă și să ia un cheeseburger la cină. "

Cu alte cuvinte, speranța lui White este că, dacă oamenii îi mănâncă mâncarea pentru două mese pe zi, vor avea o anumită flexibilitate cu numărul de calorii pe care le consumă după orele de lucru.-pot mânca acasă sau în restaurante, așa cum o fac în mod normal, și se pot răsfăța cu unele delicatese. De asemenea, speră să-și extindă afacerea în timp, să includă noi clienți și să găsească investitori care sunt dispuși să-și asume o șansă la un model de afaceri unic ca al său. Într-o zi, spune el, angajatorii ar putea acoperi chiar și costul micului dejun și al prânzurilor pentru angajații lor, dacă acceptă argumentul său conform căruia măsurile preventive, cum ar fi dieta sănătoasă și exercițiile fizice, vor reduce costurile de îngrijire a sănătății în general.

„Ideea din spatele acestei afaceri este că în SUA, cea mai mare parte din fondurile noastre medicale sunt cheltuite pentru boli care pot fi prevenite”, spune White. „Cardiovasculare, accident vascular cerebral, obezitate, diabet - cheltuim peste 3 trilioane de dolari pe an pentru tratarea acestor lucruri și cheltuim doar 1,2 trilioane de dolari pe alimente. Cheltuim mai mulți bani pentru consecințele medicale ale mâncării proaste decât mâncarea în sine și este o minte pentru mine. ”