burkitt

Denis Burkitt a fost un chirurg care a făcut două contribuții influente la medicină în cariera sa medicală. Primul său, în timp ce lucra în Uganda, a fost cauza și eventualul tratament al sarcomului în fălcile copiilor africani, care ulterior a fost numit limfom Burkitt.

Următoarea sa contribuție la medicină s-a bazat pe cercetarea observațională din Uganda, care l-a determinat să fie cunoscut sub numele de Doctor în fibre. El chiar a scris o carte Nu uitați de fibre în dieta dvs.: pentru a ajuta la evitarea multor dintre cele mai frecvente boli ale noastre, care a devenit un best-seller internațional, care a fost publicată în 1979. Burkitt (1982) a explicat că multe boli occidentale există cu greu în țările în curs de dezvoltare și au furnizat exemple, incluzând „boala coronariană, diabetul de tip II, calculii biliari, boala diverticulară a colonului, apendicita, hernia hiatică, cancerul colorectal, varicele, hemoroizii, tromboza venoasă, obezitatea și hipertensiunea arterială” (pg. 1013). Observațiile sale l-au determinat să creadă că dietele noastre pot fi cei mai mari factori determinanți ai bolilor pe care le experimentează culturile occidentale. Masa scaunelor pare a fi o indicație a bolii. Cu cât solul sau masa fecală este mai mică, cu atât este mai mare boala. Consumul de fibre mărește masa fecală și după cum explică Burkitt (1977):

Mai mult, o caracteristică fiziologică similară există în toate comunitățile cu o prevalență ridicată a acestor boli, și anume, evacuarea scaunelor ferme mici și trecerea întârziată a conținutului fecal prin intestinul gros. În schimb, niciuna dintre aceste boli nu se dovedește a fi comună în comunitățile în care scaunele mari și moi sunt de obicei trecute (pg. 556).

Figura 2. Scoop on Poop (2015). Adus la 23 august 2016.

Dr. Burkitt credea că bolile care apar frecvent în națiunile occidentale sunt boli dietetice. El a simțit că alimentele folosite pentru a ne alimenta corpul fie au contribuit, fie au împiedicat progresia bolii. Burkitt (1982) a continuat să afirme că „având în vedere faptul că toate aceste boli pot fi dovedite fie direct, fie indirect legate de tractul digestiv, pare rezonabil să se considere că factorii de mediu cel mai probabil să fie responsabili sunt alimentația ”(Pg. 1013). Bazându-se pe presupunerea că bolile s-au manifestat diferit în rândul diferitelor populații care consumă diete diferite, el a postulat că genetica, deși vitală, nu poate juca un rol la fel de drastic ca gândul. Burkitt (1982) a ignorat, în general, genetica ca un posibil factor pentru aceste stări de boală obișnuite, deoarece modelele dietetice și trecerea scaunelor păreau a fi un indicator mai mare al bolii, cu toate acestea, el a stipulat că în mod predominant mediul și modelele dietetice conduc sau previn boala cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă neapărat că genetica nu trebuie ignorată (p. 1013).

Populațiile din nord au consumat mai multă carne de animal comparativ cu cele din apropierea ecuatorului, unde fructele și legumele erau mai ușor disponibile și abundente. Burkitt (1982) a discernut că cei din civilizațiile occidentale care au experimentat bolile occidentale comune au consumat mai multe proteine ​​animale decât proteine ​​vegetale. Civilizațiile occidentale au consumat de trei ori mai multă grăsime prin consumul de proteine ​​animale, în timp ce consumul de fibre a fost de trei până la cinci ori mai mic decât în ​​țările în curs de dezvoltare. Lipsa consumului de fibre s-a datorat consumului limitat de legume cu amidon de către civilizațiile occidentale, s-a mai remarcat că aportul de sare a crescut dramatic și în civilizațiile occidentale, vs. cele din țările în curs de dezvoltare. (pag. 1013-1014). Deși fibra este doar o componentă critică a dietei, el și-a dat seama că bărbații și femeile ar trebui să limiteze consumul de carne de animal. Potrivit lui Burkitt (1982), consumul de carne ar trebui, de asemenea, redus, deoarece 40% din chiar și carnea roșie slabă, produsă în prezent pentru consumul uman, constă din grăsimi. Mai mult, carnea este cea mai neeconomică dintre toate modalitățile de a asigura o nutriție satisfăcătoare ”(p.1015).

Temple și Burkitt (1993) au recunoscut că:

În ultimele trei decenii, conceptul de boală occidentală a devenit bine stabilit. Medicina a abordat acest grup de boli prin căutarea de noi remedii, dar a obținut un succes relativ redus, susținem că medicina ar trebui acum să accepte eșecul acestei strategii și să pună un accent major pe prevenire (p. 37).

Burkitt (1977) a emis ipoteza că un consum crescut de grăsimi, precum și o scădere a consumului total de fibre în dieta umană ar putea duce la o creștere a cancerului colorectal. Creșterea fibrelor în dietă crește dimensiunea scaunului și, astfel, „modificările grăsimilor și ale fibrelor modifică probabil ambele bacterii fecale. Cu toate că se formează substanțe cancerigene, acestea vor fi mai concentrate și, prin urmare, vor fi mai susceptibile de a fi eficiente în scaunele cu volum mic asociate cu deficit de fibre ”(p. 558). Burkitt (1977) a înțeles, de asemenea, că, deși o dietă deficitară în fibre nu este principalul factor care contribuie, este una dintre multele (P. 559).

Astăzi, la aproape 40 de ani de la recomandarea sa de a consuma mai multe fibre în dieta noastră zilnică, potrivit Clemens, Kranz, Mobley, Nicklas și Raimondi, (2012), mai mult de 90% dintre americani nu îndeplinesc aportul de fibre necesar. 1390) . Cantitatea de fibre pe care ar trebui să o consumăm, potrivit Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane din Statele Unite și Departamentul Agriculturii din Statele Unite enumerate în liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020, variază între 14 și 28 de grame pe zi pentru femei și 14–31 de grame pe zi pentru bărbați (p. 97). Dr. Burkitt speculase, în urmă cu 40 de ani, că ar putea exista o legătură între consumul de carne grasă și riscul de cancer colorectal. Potrivit Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (2015), care face parte din Organizația Mondială a Sănătății, carnea roșie a fost listată ca fiind o cauză probabilă a cancerului colorectal, precum și a cancerului pancreatic și de prostată, în timp ce carnea procesată este listată ca fiind cancerigenă pentru oameni. Consumul de carne procesată, de 50 de grame sau mai mult, a fost legat de un risc crescut de 18% de cancer colorectal. Cincizeci de grame reprezintă aproximativ trei fâșii de slănină sau un hot dog. http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf.

Câteva citate celebre de la Denis Burkitt:

„Medicii occidentali sunt ca niște instalatori săraci. Tratează un tub de stropire curățând apa. Acești instalatori sunt extrem de apți să usuce apa, inventând în mod constant metode noi, scumpe și rafinate de uscare a apei. Cineva ar trebui să-i învețe cum să închidă robinetul. ”

"Dietele occidentale sunt atât de scăzute în vrac și atât de dense în calorii, încât intestinele noastre nu trec suficient volum pentru a rămâne sănătoși."

„America este o națiune constipată…. Dacă treci pe lângă scaune mici, trebuie să ai spitale mari. ”

Singurul mod in care vom reduce boala este sa mergem inapoi la dietele si stilul de viata al stramosilor nostri.

„Tigaia pe care ar trebui să o dai dușmanului tău. Alimentele nu trebuie preparate în grăsimi. Corpurile noastre sunt adaptate la o dietă cu rădăcini și legume.

"Sănătatea oamenilor unei țări ar putea fi determinată de mărimea scaunelor și de dacă au plutit sau s-au scufundat, nu de tehnologia lor".