crimeea

Bucătăria tradițională ucraineană este o parte integrantă a culturii țării și un simbol permanent al ospitalității locuitorilor săi. Formată de-a lungul secolelor și absorbind tradițiile culinare ale diferitelor popoare, bucătăria ucraineană s-a transformat într-una dintre cele mai bogate și mai diverse bucătării slave. Multe dintre feluri de mâncare - simple, dar rafinate - s-au remarcat prin gustul lor uimitor și au câștigat faima internațională în întreaga lume.

Popularitatea bucătăriei ucrainene provine din varietatea componentelor sale și a împerecherilor lor unice. Veți vedea adesea legume pe masă, inclusiv cartofi, sfeclă, varză, măduvă, vinete și roșii. Sunt folosite pentru gătit feluri de mâncare complexe și salate, dar cel mai adesea sunt servite ca o garnitură la felurile de mâncare din carne. Vorbind despre carne, se preferă carnea de porc și, desigur, îndrăgita „salo” (grăsime de porc), care se bucură de mult timp de statutul neoficial al principalului fel de mâncare național.

Bucătăria ucraineană nu poate fi imaginată fără diferite kashas, ​​gătite din cereale și fasole. Acestea sunt feluri de mâncare simple și hrănitoare pe care țăranii le-au mâncat de veacuri pentru a-și reface rezistența. Dieta ucraineană se poate descurca rar fără mâncăruri din pește: sunt incredibil de complicate și delicioase. Crapul umplut cu ciuperci și hrișcă, șarpele înăbușit în smântână și „krucheniks” din pește sunt printre cele mai populare feluri de mâncare din fructe de mare. Produsele la cuptor ocupă un loc special în bucătăria ucraineană - găluște sau găluște de fructe, blinis, torturi de brânză de vaci sunt toate extrem de populare.

Bucătăria națională ucraineană folosește și fructe și fructe de pădure, cele mai frecvente fiind mere, prune, cireșe, zmeură, afine. Acestea sunt adăugate la kashas, ​​folosite ca umplutură pentru plăcinte și, bineînțeles, fierte în cel mai faimos desert național, „povidlo”, care este ca gem sau marmeladă în bucătăria europeană.

Deși bucătăria este în mare parte omogenă în toată țara, fiecare regiune este renumită pentru propriile extravaganțe culinare. În vest, este tipic să folosiți ciuperci (în special porcinis) și fructe de pădure, care se găsesc în pădurile bogate din Carpați. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din regiunile vestice este considerat a fi „banosh” - kasha din făină de porumb (hominy) - care se numește sufletul bucătăriei Guzul. Guzulii servesc adesea banosh cu „brynza”, care este lapte de cultură, care amintește de ceva între brânza de vaci și brânza feta. Și în Crimeea, pe lângă tariful tradițional ucrainean, puteți încerca mâncăruri tătare, care este renumit și pentru tradițiile sale culinare unice. Cel mai răspândit fel de mâncare aici este „shish kebab” și binecunoscutele dulciuri din est.

Dar, indiferent de regiune, există mai multe feluri de mâncare care reprezintă chintesența bucătăriei ucrainene.

Borsht. Acesta este unul dintre cele mai pitorești și cu siguranță cel mai popular fel de mâncare ucraineană. A prins fantezia lumii întregi prin gustul și aroma sa unice. Întrucât mulți turiști o asociază din greșeală cu bucătăria rusă, ucrainenii subliniază de obicei că ei sunt cei care au descoperit borș. Borșul ucrainean este o supă de sfeclă gătită cu bulion de carne de vită și legume: cartofi, sfeclă, morcovi, ceapă și varză; apoi se completează cu pastă de roșii. În diferite regiuni ale țării, pot fi adăugate alte ingrediente la acest fel de mâncare, ceea ce îi adaugă doar o nuanță specială. În mod tradițional, borșul este servit cu „pampushkas” - chifle mici acoperite cu sos de usturoi și ulei de floarea soarelui.

Salo. Alături de borsht, salo este simbolul bucătăriei ucrainene. Localnicii apreciază foarte mult salo-ul pentru gustul neobișnuit și proprietățile sale nutritive. Salo este folosit pentru a găti diverse feluri de mâncare, dar este servit și ca fel de mâncare pe cont propriu. Salo sărat cu piper este considerat a fi un aperitiv ideal.

Găluște. Nu este o surpriză faptul că în Ucraina, numită coșul de pâine al Europei, felurile de mâncare făcute cu făină sunt populare. Și vareniki sunt - fără exagerare - cele mai populare și cele mai gustoase dintre ele. Sunt făcute din aluat nedospit cu diverse umpluturi - fructe de pădure, brânză de vaci, brânză, cartofi sau varză. Apoi, se fierb în apă sărată. Vareniki ucrainene amintesc într-un fel oarecare de pelmeni (găluște de carne) rusești și ravioli italiene. De obicei, se servesc cu smântână sau crăpături.

Rulouri de varză umplute. Un alt fel de mâncare ucrainean caracteristic este rulourile de varză umplute, de obicei umplute cu o umplutură de carne și orez și fierte în sos de roșii. Rulourile de varză umplute se servesc în mod tradițional cu smântână.

Deruni. Deși deruni - blinis de cartofi sau clătite - pot fi găsite în multe țări slave, în Ucraina, acest fel de mâncare simplu și gustos a câștigat o popularitate atât de mare încât a devenit o componentă permanentă a bucătăriei naționale. Aluatul pentru deruni este de obicei făcut din cartof ras, cu ouă, ceapă și făină. Se coace apoi pe tigaie. În mod tradițional, acestea se servesc fierbinți cu smântână sau unt.

Kulesh. Acesta este un vechi fel de mâncare ucrainean, care s-a răspândit datorită cazacilor din Zaporizhian. Ei au apreciat această potă, gătită cu mei, salo, cartof și ceapă, pentru simplitatea și bogăția incredibilă: în timpul raidurilor, kulesh a înlocuit adesea o cină completă. Fursecurile moderne ucrainene au diversificat în mod semnificativ caserola cazacilor, adăugându-i ingrediente noi: ciuperci, carne și fasole. Kulesh gătit pe foc deschis este considerat a fi ideal, dar pottage gătit acasă nu este inferior în gustul său la acest vechi original.

Băuturile ucrainene merită o atenție specială. Băuturile fermentate natural sunt considerate a fi cele mai populare. Dintre băuturile alcoolice, cele mai populare sunt berea și vinul (în special Crimeea și Carpații). Dintre nealcoolici, cvasul este cunoscut pentru potolirea setei multor ucraineni. „Uzvar”, o băutură răcoritoare făcută din fructe uscate și fructe de pădure, este foarte populară în țară. Și, desigur, nu putem uita „horilka” - vodca ucraineană, fără de care nu poate începe nicio sărbătoare. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent să bei „horilka”, deoarece este o băutură destul de puternică.

Mâncărurile și băuturile naționale ucrainene - gătite întotdeauna cu suflet și servite cu dragoste - nu au lăsat niciodată vreunul dintre oaspeții Ucrainei indiferenți față de farmecele lor. Delicioase și hrănitoare, au devenit o adevărată marcă comercială pentru țară. Chiar dacă astăzi unele mâncăruri ucrainene au devenit elemente esențiale în meniurile multor restaurante din întreaga lume, gustul lor original și aroma de neuitat pot fi experimentate doar în Ucraina!