Indiferent dacă ați votat Părăsiți sau rămâneți, UE a transformat modul în care mâncăm - iar prăbușirea amenință să dea o lovitură puternică atât palatului nostru, cât și sănătății noastre nutriționale. MH le-a vorbit experților îngrijorat că adevăratul impact al Brexitului ne va lăsa un gust foarte prost în gură

dieta

Cel mai memorabil lucru pe care l-am mâncat vreodată a fost o căpșună. Nu atât pentru fructul în sine, cât pentru unde și când l-am mâncat.

Era 13 decembrie 1994. Am fost la câteva luni de la prima mea slujbă de jurnalism și una dintre zonele mele esoterice de interes, politica Irlandei de Nord, s-a dovedit utilă în mod neașteptat atunci când guvernul britanic a răspuns la încetarea focului IRA anunțând o majoritate conferință de investiții în Belfast. Cel mai bun lucru a fost că un Concorde era în curs de închiriere pentru a atrage investitorii străini să meargă acolo. Oarecum improbabil, acest Scouser fără bani, s-a trezit în avion cu un pahar de șampanie Krug, mâncând o salată de fructe. - Căpșuni, în decembrie? Îmi amintesc că m-am gândit neîncrezător, în timp ce priveam în jos fructele de pe furculiță. L-am savurat, un sărut înghețat de vară într-o dimineață cenușie și ploioasă.

40%: cantitatea de alimente pe care o furnizăm în prezent din afara Marii Britanii

În secolul următor, astfel de diamante au devenit cărbune. Acum fiecare supermarket stochează căpșuni tot anul. La fel, salata, odată un amestec simplu de două sau trei ingrediente servite fără entuziasm în lunile de vară, vine acum într-o gamă uimitoare de combinații, disponibile la cerere. „Pere de avocado” comandată de James Bond ca o alternativă barocă la desert în romanul Casino Royale al lui Ian Fleming din 1953 este acum o bază de mic dejun hipster. Odată ridiculizată universal, bucătăria britanică a evoluat într-una sofisticată paneuropeană, permițând accesul nostru la o mai mare varietate de alimente importate.

Totuși, asta s-ar putea schimba în curând. A părăsi UE fără o afacere viabilă ar putea crește prețurile, ar putea abandona fructele și legumele proaspete ca să putrezească în camioane și să ne lase un gust urât pe palatele noastre acum sofisticate. Nu există nimic gustos la un Brexit englezesc complet.

O mașină bine unsă

Vorbesc cu un om care înțelege prea bine acest lucru. Tim Lang este profesor de politică alimentară la City, Universitatea din Londra. El și-a petrecut ultimii ani scriind hârtii și încercând să-i educe pe factorii de decizie politici prost pregătiți cu privire la consecințele Brexitului pentru aprovizionarea noastră cu alimente. Există o anumită exasperare în tonul său, dar după ce am vorbit cu el timp de 10 minute, concluzionez că are răbdarea unui sfânt.

„A fi în UE ne-a îmbunătățit regimul alimentar, dar nu puteți pune toate acestea la însuși UE”, explică Lang. „Regula generală este că pe măsură ce țările se îmbogățesc, dietele lor se îmbunătățesc. Cu toate acestea, ceea ce este deosebit de european este investiția vastă în infrastructura alimentară și crearea pieței unice în 1992 pentru a opri tarifele ridicole la frontieră ”, continuă el. „Europa și-a propus să creeze un sistem alimentar în care oamenii săi să fie hrăniți, iar acest lucru a fost un succes”.

În prezent, furnizăm peste 40% din mâncarea noastră din afara Regatului Unit și aproape toate acestea provin din acorduri negociate de Uniunea Europeană. „Și apoi sunt problemele
a standardelor alimentare și a controlului calității - inspecții, etichetare, trasabilitate ”, spune Lang. „Există o vastă infrastructură care stă la baza fluxului continuu de alimente în supermarketuri. Oricine întrerupe acest lucru o face pe pericolul lor. ”

Există multe modalități de a privi UE și nu toate măgulitoare. Dar, în ansamblu, acționează ca o mașină bine reglată, bine unsă, pentru a transporta bunuri, servicii și oameni peste granițe cât mai ușor posibil. „Birocrația” și regulile pe care presa britanică îi place să bată joc de ele au eliminat o mulțime de acte pe teren. Brexit-ul amenință să introducă o pală în angrenaj.

„În acest moment, aproximativ 90% din salata noastră, 80% din roșiile noastre și 70% din fructele noastre moi provin din Europa”, spune Andrew Opie, director pentru sustenabilitatea alimentară la British Retail Consortium. „Până în mai sau iunie, acest lucru ar putea fi transformat în producția din Marea Britanie. Dar până atunci, suntem complet dependenți de importuri, dintre care majoritatea sunt direcționate din Calais în două porturi: Dover sau Folkestone. Există o puternică posibilitate ca porturile să devină blocate dacă francezii încep să verifice produsele. Și apoi întregul sistem dă greș. ”

Regândirea regulilor

Să ne întoarcem la căpșuni pentru o clipă. Din momentul în care este ales undeva în Spania, să zicem, are o durată de viață de 10 zile. În prezent, durează aproximativ șase zile pentru a ajunge la un raft de supermarket, dar marginile sunt subțiri. Dacă Calais este blocat, aceasta adaugă o altă zi. Mai pierde o zi în plus și fructul devine nevândabil. Dacă reușește, devine mai scump, deoarece sunt mai puține vânzări.

Și nu doar o lipsă de aprovizionare va scumpi alimentele. Dacă părăsim uniunea vamală a UE, importurile noastre de alimente vor fi supuse unor tarife punitive. Epoca lungă a prețurilor scăzute la alimente de care ne-am bucurat încă din anii 1950 s-ar putea încheia.

Deci, de exemplu, importăm în prezent aproximativ 50.000 de tone de brânză Cheddar din Irlanda și 80.000 de tone de carne de vită. Ne confruntăm cu perspectiva ca primul să fie supus unui tarif de 42% și al doilea de până la 87% dacă un Brexit fără acord determină Marea Britanie să revină la regulile de
Organizația Mondială a Comerțului.

Desigur, există și alte țări cu care Marea Britanie ar putea tranzacționa. Dar acest lucru va presupune, probabil, respectarea standardelor ridicate de siguranță alimentară ale UE. Poate că cel mai notoriu exemplu în acest sens este planul SUA de a ne vinde „puiul cu clor”. Acesta este un proces prin care fermierii americani spală puiul cu apă care conține dioxid de clor pentru a ucide bug-uri precum E coli, campylobacter și salmonella pe suprafața cărnii. Este interzisă în UE, ceea ce nu permite în mare măsură curățarea cu alte substanțe decât apa simplă. În schimb, fermierii europeni gestionează contaminarea prin standarde de bunăstare mai ridicate și densități mai mici de efective.

Susținătorii procesului, printre care secretarul pentru comerț internațional, Liam Fox, citează costul redus al acestuia și neagă faptul că este dăunător consumatorilor. Ei susțin că cineva ar trebui să mănânce 5% din propria greutate corporală în pui într-o zi pentru a fi expus la niveluri nocive de clorat.

Cercetătorii avertizează că o „dietă Brexit” ar putea duce la 5.600 de decese în fiecare an

Dar problema de bază de aici nu este obținerea unei guri de piscină cu peri-peri - este doar că nu este foarte bun la uciderea bug-urilor. Un studiu realizat de microbiologi din Marea Britanie a constatat că bacteriile dăunătoare au rămas active după spălarea clorului, iar cifrele privind otrăvirea alimentară confirmă acest lucru. Pentru a lua doar două: 380 de persoane din SUA mor din cauza salmonelei în fiecare an, în timp ce Marea Britanie nu a înregistrat decese între 2005 și 2015; rata infecției cu campylobacter din SUA este estimată la aproximativ 400 la 100.000 din populație, comparativ cu 96 în Marea Britanie.

Există îngrijorări similare cu privire la carnea de vită din SUA, tratată cu hormonul estradiol-17ß, pe care UE a interzis-o deoarece este cancerigenă; și carne de porc din SUA de la animale care au fost hrănite cu ractopamină, un beta-agonist dezvoltat pentru a trata astmul bronșic, dar care nu este aprobat pentru utilizare, care a fost interzis de UE de mai bine de 20 de ani.

„Nu cred că consumatorii din marile supermarketuri vor o scădere a standardelor”, spune Opie. „Dezbaterea se referă mai mult la acele vremuri în care consumatorii sunt mai puțin pretențioși cu privire la originea alimentelor lor”. Cu alte cuvinte, nu vă așteptați ca puiul clorurat să zboare de pe rafturi la Waitrose - dar s-ar putea să-și găsească drumul în dieta copiilor flămânzi care vin acasă de la școală, cu schimbarea suficientă pentru un spesh junior.

Adevăruri acasă

O întrebare pe care am vrut să o pun expertilor a fost dacă Brexit a reprezentat o oportunitate pentru Marea Britanie de a deveni mai autosuficientă. Autarhia din Marea Britanie - va veni la un moment dat? Lang oferă acestei idei o lungime de rezistență care este măsurată în microni.

„Comerțul cu alimente este foarte util și, de asemenea, foarte potrivit în ceea ce privește nutriția noastră”, spune Lang. „Poate exista un comerț excesiv de alimente, dar dacă doriți să fiți autarkist [un susținător al autosuficienței naționale] în această țară, va trebui să acceptați o dietă foarte restricționată și o schimbare drastică a utilizării terenurilor. Și nici măcar nu vă gândiți să deveniți vegani, pentru că de unde va veni soia? "

Opie este de acord. „Nu puteți înlocui un sfert din importurile noastre și cu siguranță nu o puteți face peste noapte”, spune el. "Ar necesita unele investiții semnificative în agricultură și infrastructură."

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, Marea Britanie a trecut de la importul a 70% din propriile alimente la producerea a 75%, iar aceasta este uneori citată ca fiind ceva pe care am putea să-l imităm astăzi - deși practic aproape exclusiv de oamenii care nu au trăit al Doilea Război Mondial.

Un scurt studiu al realităților unei aprovizionări cu alimente militarizate este instructiv. A existat raționarea și au fost săpate grădini pentru a cultiva legume. Industria brânzeturilor britanice a fost interzisă să producă orice altceva decât Cheddar (a fost nevoie de ani pentru a se recupera). Acesta nu a fost un plan pentru o economie alimentară curajoasă, nouă și durabilă. A fost un plan de luptă limitat în timp pentru a evita foametea. De asemenea, fusese planificat timp de trei ani înainte de izbucnirea războiului. Imaginea infamă
a unui ministru cu mâinile goale care se confruntă cu o echipă de negocieri a UE încărcată de note își spune propria poveste despre pregătirile noastre.

Alege cu înțelepciune

Opie detaliază măsurile pe care comercianții cu amănuntul le iau pentru a se pregăti pentru Brexit, cum ar fi experimentarea cu diferite tulpini de fructe și legume pentru a vedea care au o durată de viață mai lungă sau utilizarea de containere frigorifice, mai degrabă decât feriboturi roll-on/roll-off. Totuși, spune el, nu există înlocuitori planificați pentru produsele importate: „Este foarte dificil să schimbi gusturile consumatorilor și există o perioadă scurtă de timp pentru a o face. Clienții doresc să mănânce sănătos pe tot parcursul anului. Vor varietate și vor să fie la prețuri accesibile. Asta este ceea ce oferă Europa.
Nu văd niciun client care să dorească să se întoarcă la dieta pe care o mâncam la sfârșitul anilor 1970 sau la începutul anilor '80. "

Chiar și în cel mai rău scenariu, pare puțin probabil să rămânem fără alimente

Ambii bărbați resping așa-numita soluție de stocare, fie la nivel macro, fie la scară internă. „Există o limitare fundamentală a stocării”, spune Lang. „Întregul nostru sistem a fost conceput pentru piața unică. În acest moment, 150 de camioane pe zi, numai din Spania, vin în Dover, deoarece mâncarea proaspătă se stinge. ”

Chiar și în cel mai rău caz, pare puțin probabil să rămânem fără alimente. Dar s-ar putea să fie mai scump, cu o aprovizionare mai scurtă și cu o perioadă de valabilitate mai scurtă. Spectrul inegalității alimentare bântuie Brexit-ul: 10-11% din venitul pe care îl cheltuim pe alimente este probabil să crească, cu un impact real asupra consumatorilor cu venituri mai mici. „Știm că cu cât diferența dintre bogați și săraci este mai mică, cu atât este mai mare speranța de viață”, spune Lang. „Societăți mai egale sunt mai sănătoase”.

Cu siguranță, orice perturbare a disponibilității fructelor și legumelor proaspete este de mare îngrijorare pentru o societate cu rate crescânde ale diabetului de tip 2. Cercetătorii de la Universitatea Oxford au modelat efectele probabile ale unei „diete Brexit” și au ajuns la concluzia că consumul scăzut de legume proaspete, leguminoase și nuci ar putea duce la 5.600 de decese suplimentare în fiecare an.

În 2016, ni s-a oferit privilegiul, dubios sau nu, de a ni se cere să decidem asupra viitorului nostru economic și politic. Am fost invitați într-un restaurant și am trecut un meniu pe care abia l-am înțeles. Impasul actual asupra Brexit-ului face mai probabil ca ni se va oferi din nou meniul, sub forma unui al doilea referendum sau a unei alegeri generale. Citiți-l cu atenție: ceea ce va fi servit vă va rămâne o generație.

Brit Swap

În cazul în care prețurile cresc sau lipsa amenință, sub aceste șase produse de bază cultivate în țară.

Racheta> spanac

Deoarece este originar din Marea Mediterană, racheta poate ieși din orbita noastră post-Brexit. Dar spanacul, care crește adânc în timpul iernii, este un stand-in solid. Nu are o cantitate puternică de calciu a rachetei, dar are un scor mai bun pentru vitaminele A și K și potasiu. Poate deasemenea
să fie înghețat timp de 10 săptămâni.

Căpșuni> gutui

În timp ce disponibilitatea căpșunilor ar putea reveni la vechiul lor sezon scurt în jurul orașului Wimbledon, există un fruct mai dur, care vă poate completa nivelurile de vitamina C. Când este crudă, gutuiul poate fi amărui, dar este acidulat și aromat pocat în plăcinte. Ca jeleu, este un tovarăș perfect pentru brânza Cheddar.

European Wine> English Wine

Analize recente sugerează că prețul vinului ar putea crește cu 22% după Brexit. Din fericire, vinificatorii englezi se intensifică, mai ales când vine vorba de albi spumante (încercați rezerva Brut ușoară, bine structurată a lui Lyme Bay), care au aceiași polifenoli sănătoși pe care i-ați găsi într-un roșu bun.

Roșii> Varză roșie

Roșiile pot fi alegerea implicită pentru licopenul care protejează inima, dar nu sunt singura sursă. Varza roșie este bogată și în ea și rămâne în sezon până la iarnă. Spărgeți-l într-o caserolă cu jeleu de coacăze roșii, cârnați și cidru pentru o farfurie complet britanică de mâncare confortabilă.

Gin> Whisky

G&T nu este atât de excelent britanic pe cât pare. Distilatoarele se bazează pe produse botanice produse în UE, inclusiv ienupăr și coajă de portocală, pentru aromă. Dacă G&T se scurge, treceți la whisky îngrijit pentru boabele sale cultivate și fumul de turbă, precum și o lovitură de zahăr mult mai mică.

Ulei de măsline> Ulei de rapiță

Prețul deja volatil din cauza vremii neregulate și a unei lire devalorizate, aprovizionarea cu ulei de măsline ar putea într-o zi să se usuce. Dar avem un upgrade britanic în uleiul de rapiță, care are un punct de fum mai ridicat și mai multă vitamina E. Se stropesc puțin cu sparanghel pentru a-i aprecia aroma subtilă, de nucă.