Opiniile exprimate de Forbes Contributors sunt ale lor.

planetară

Miercuri, un grup de 37 de cercetători din 16 țări au publicat un raport publicat în jurnalul medical The Lancet care oferă cadrul pentru o dietă care încurajează rezultate sporite pentru sănătate pentru populația lumii, promovând în același timp sisteme alimentare durabile care, susțin ei, vor reduce gazele cu efect de seră emisiile în efortul de combatere a schimbărilor climatice.

„Alimentația este cea mai puternică pârghie pentru optimizarea sănătății umane și a durabilității mediului pe Pământ. Cu toate acestea, mâncarea amenință în prezent atât oamenii, cât și planeta ”, scriu autorii, în timp ce solicită o„ transformare radicală ”a actualului nostru sistem alimentar global.

Ceea ce autorii au numit „dieta planetei de sănătate” solicită reducerea consumului actual de carne roșie la jumătate, în timp ce solicită țărilor dezvoltate să reducă consumul cu 80%. În America, acest lucru se traduce prin consumul unui hamburger pe săptămână.

Publicat sub denumirea „Food in the Anthropocene: the EAT– Lancet Commission on diets sănătos din sisteme alimentare durabile”, raportul recomandă adoptarea globală a unei diete care include o cantitate semnificativă de cereale integrale, fasole, fructe și legume. Raportul a fost co-comandat de EAT, o organizație non-profit axată pe sistemele alimentare cu sediul în Stockholm, Suedia.

Dieta de sănătate planetară necesită limitarea consumului de carne, pește și ouă, precum și reducerea drastică a zahărului, a boabelor rafinate și a unor amidonuri. Autorii fac apel la o dublare globală a fructelor, legumelor, nucilor și leguminoaselor pe farfurii, reducând în același timp nu doar aportul global actual de carne roșie, ci și zahăr.

„Omenirea se confruntă astăzi cu o uriașă criză în ceea ce privește mediul, dar și în ceea ce privește sănătatea și bunăstarea umană”, Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan și un profesor de medicină la Școala de Medicină Harvard, au declarat astăzi la evenimentul de lansare al raportului de la Oslo, Norvegia. Willett a fost unul dintre autorii principali ai raportului.

Deși dieta își propune să salveze vieți - oamenii de știință susțin că, adoptând această cale, peste 11 milioane de oameni din întreaga lume vor fi feriți de decese legate de dietă în fiecare an - planul își are rădăcinile într-un efort de a promova sisteme alimentare durabile care să reducă emisiilor de gaze cu efect de seră și îndeplinirea obiectivelor stabilite în Obiectivele de dezvoltare durabilă (ODD) ale ONU și în Acordul de la Paris.

„Alimentația este cel mai mare factor care contribuie la creșterea presiunilor de mediu”, a adăugat Johan Rockström, director executiv al Stockholm Resilience Center de la Universitatea din Stockholm, care a condus și comisia de raportare, într-un discurs la evenimentul de la Oslo. Autorii susțin că dieta poate hrăni în mod durabil cei 10 miliarde de oameni așteptați să populeze Pământul până în 2050.

Dieta a primit, în mod înțeles, o mulțime de critici, în special de la cei din industria cărnii. Cu toate acestea, Willett a numit trecerea la consumul semnificativ mai mic de carne „nu radicală” la evenimentul de lansare de la Oslo și a comparat recomandările raportului său cu cele din dieta mediteraneană, care se concentrează și pe consumul de alimente pe bază de plante.

Deci, cum se vor realiza toate acestea? Autorii recomandă cinci strategii pentru a sprijini adoptarea globală a dietei de sănătate planetară: Angajamente internaționale și naționale față de obiectivele oferite în cadrul, o reorganizare a industriei agricole globale pentru a se concentra asupra calității alimentelor peste cantitate, stimulente pentru practici agricole durabile, terenuri coordonate și gestionarea oceanelor și eforturi sporite pentru a reduce risipa de alimente.

Până atunci, voi aștepta cu răbdare cărțile de bucate pentru dieta sănătății planetare pentru a ajunge pe rafturile librarului meu local.