Adăugați la Mendeley

eschimosă

Abstract

În plus față de rolurile bine recunoscute ale acidului eicosapentaenoic și, eventual, al acidului docosahexaenoic, există alte două trăsături importante importante, dar nerecunoscute, ale dietei esențiale tradiționale eschimos și anume că (i) conține acizi grași nesaturați (UFA) cis oleic, cis linoleic și cis alfa-linolenic, precum și metaboliții lor respectivi C20 și C22 în concentrații optime fiziologic și, (ii) este practic complet lipsit de izomeri trans și cis nenaturali și potențial periculoși ai acestor acizi grași.

Cantități mari de izomeri nenaturali trans și cis ai UFA se găsesc în dieta occidentală ca UFA parțial hidrogenată în multe alimente. Acești izomeri se formează (i) în timpul fabricării margarinelor și compușilor înrudiți, (ii) ca contaminanți alimentari în timpul încălzirii excesive a uleiurilor de gătit pentru prăjire adâncă și a altor proceduri de preparare în masă a alimentelor excesive care necesită căldură și (iii) se sugerează, ca rezultat al hrănirii excesive cu o dietă nefirească de rumegătoare și non-rumegătoare pentru creșterea producției de carne și/sau lapte și a păsărilor de curte pentru creșterea producției de ouă și/sau carne.

S-a demonstrat că acești izomeri prezintă efecte metabolice potențial periculoase, care includ inhibarea competitivă a metabolismului UFA în diferite etape și au fost implicați cauzal în etiologia bolilor cardiace ischemice și a cancerului.

Se sugerează că mitul siguranței acizilor grași trans apare din interpretarea greșită a observației că creșterea acidului cis linoleic din dietă reduce efectele toxice ale UFA trans.

Se sugerează că scăderea cu 20% a mortalității prin boală cardiacă ischemică în SUA în ultimele două decenii este direct legată de o schimbare a raportului alimentar al izomerilor nenaturali trans și cis UFA: acid cis linoleic în favoarea acestora din urmă. Se estimează că acest raport va fi corelat cu modelele de boli cardiace ischemice din alte țări.

Eschimoșii își consumă cea mai mare parte a alimentelor congelate, crude sau uscate, rareori fierte, dar niciodată prăjite sau după expunerea la căldură excesivă. Mai mult, proporționalitatea UFA cis și a metaboliților lor în dieta lor tradițională de bază ar face utilizarea UFA țesutului brut relativ independent de activitatea enzimei desaturazei. În țesuturile eschimos, aceste enzime ar funcționa pentru a face minutele ajustări metabolice UFA necesare pentru (i) a asigura prezența UFA structurală în membrane în cantități optime funcționale și, (ii) pentru a asigura sinteza eicosanoidelor din acidul dihomogamma-linolenic, acid arahidonic și acid eicosapentaenoic în concentrații fiziologice echilibrate și optime pentru machiajul genetic al eschimoșilor.

Prin urmare, se propune ca compoziția dietei eschimoși, în special în ceea ce privește conținutul său de UFA cis natural și a metaboliților lor cu lanț mai lung cis, să poată explica efectele sale profilactice raportate.

Se propune în continuare că suplimentarea dietetică regulată cu metaboliți UFA cu lanț mai lung va corecta efectele metabolice periculoase cauzate de prezența UFA trans și cis nefiresc în țesuturile oamenilor care consumă în mod cronic o dietă occidentală. Imitând astfel dieta eschimosilor, s-ar putea realiza efecte terapeutice și profilactice într-o gamă largă de boli degenerative occidentale, inclusiv boli cardiovasculare și cancer.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis