Este chiar aici, pe biroul meu. Sfântul meu Graal al cărților de bucate: o comoară a marilor rețete. Scris în 1965, este o compilație iubitoare de rețete din anii 1960, povești de călătorie din întreaga lume, fotografii colorate minunate și meniuri de la cafenele mici și restaurante celebre de patru stele.

groazei

Această carte de colecție este o bijuterie a meselor din epoca Mad Men scrise de adevărați gurmanzi: Vincent Price și a doua sa soție Mary.

Oh, ce? Îl cunoașteți pe Price doar din filmele sale groaznice de groază B din anii 1950? Deși, personal, cred că originalul House of Wax este un clasic. Sau poate că puii mai tineri îl puteți aminti doar ca creator în Edward Scissorhands sau ca narator al Thrillerului lui Michael Jackson.

Omule, mi-aș dori călătoria în timp să fie reală. Meniul din acea epocă enumeră un Manhattan Bourbon cu 1,05 dolari și un floc de grătar de o kilogramă cu salată laterală pentru 6,50 dolari.

Ei bine, actorul înfiorător este probabil modul în care cei mai mulți se gândesc la Price, dar adevărul ar fi spus că pasiunile sale preferate au fost mâncarea, poezia, arta plastică și călătoriile. Dr. Phibes era destul de sofisticat.

Dar, înapoi la cartea de bucate.

Am auzit prima dată de această carte acum vreo trei ani, când dragul meu prieten Francie Mendenhall mi-a spus despre asta. Nu numai că avea o copie a cărții de bucate, ci a fost personalizată de Vincent Price.

Da, Mendenhall îl știa pe Price. În timp ce iubitorii de teatru de mult timp din oraș pot să-i amintească din distribuția originală a The Best Little Whorehouse din Texas, care a avut premiera în 1979 la Tower Theatre 9 (care găzduiește acum El Real Tex-Mex), unde a funcționat un an întreg, înainte de asta era la televizor ca una dintre Golddigger-urile lui Dean Martin. Până în 1972, fetele de rezervă care cântau și dansau aveau propriul spectacol.

„Vincent Price a fost una dintre primele noastre vedete invitate”, spune Mendenhall. „Vorbea despre dragostea lui pentru mâncare și despre această carte de bucate pe care el și soția sa o scriseseră și cu toții ne doream una. Așa că a doua zi a venit la platou cu o cutie de cărți și le-a semnat personal pentru noi! ”

Inscripția citește: Pentru Francie, cel mai bun și mai bun poftă al nostru, Mary și Vincent Price, 1972.

Acum, sub asta există o altă dedicare pentru mine de la Mendenhall. Mi-a dat cartea ei, o carte mult iubită, cu propriile sale notații scrise în margini. Iată deci această carte de bucate clasică, semnată de autor și plină de amintiri ale unui prieten drag. Cel mai bun. Gurmand. Cadou. Vreodată.

Cartea relatează călătoriile Prețurilor prin Franța, Italia, Anglia, Mexic și chiar Scandinavia și Statele Unite.

Până acum una dintre rețetele mele preferate provine de la faimosul Lüchow’s din New York City. De mult acum, iată ce scriau Prețurile despre asta când au luat masa acolo în anii 1960:

„Când New York-ul era tânăr și strada a paisprezecea era centrul de muzică și teatru al orașului, Lüchow era monumentul său din mahon pentru o viață bună. Strada a Paisprezecea a scăzut în ultimii optzeci de ani, dar gemülichkeit-ul din Lumea Veche a lui Lüchow a devenit mai simplu și mai bogat. A lua masa înseamnă să ne întoarcem în timp la o epocă în care mesele erau pe îndelete și abundente, iar chelnerilor le păsa cu adevărat ”.

Omule, mi-aș dori călătoria în timp să fie reală. Meniul din acea epocă enumeră un Manhattan Bourbon cu 1,05 dolari și un floc de grătar de o kilogramă cu salată laterală pentru 6,50 dolari.

Dar până când cineva inventează o mașină a timpului, trebuie doar să salivez peste fotografiile superbe și rețetele mâncărurilor clasice germane. Și, deși am trăit în Germania și am iubit mâncarea, nu am încercat niciodată să o gătesc singură. Iată însă o rețetă simplă și delicioasă de la Lüchow’s pentru friptură de tartru pe care oricine o poate face.

Oh, și Price recomandă o binge crudă de vită ca plan de slăbire. Nu am auzit niciodată de un doctor de acord, dar ce naiba, sunt dispus să încerc.

Tartare de friptură de vită

1) Îndepărtați toată grăsimea din două kilograme de file de vită sau friptură rotundă. Măcinați bine carnea. (Dacă, spre deosebire de Prețuri, nu dețineți o mașină de tocat carne, solicitați-i măcelarului să o facă.)
2) Prajeste patru felii de paine si intinde cu unt sau margarina. (OK, erau anii '60, dar vă rugăm să folosiți unt adevărat.) Tăiați crustele, dar serviți felii întregi.
3) Aranjați 1/2 lire de carne de vită măcinată pe fiecare felie de pâine prăjită. Puneți câte un ou crud deasupra fiecărei porții.
40 Ornează fiecare cu două sardine și 1/2 lingură capere.

Nu sunt sigur cum poți pierde în greutate cu atât de multă carne și unt, dar sunt dispus.