Foto: Stocksy/Darren Muir

final

Cansurile sunt, există o șansă de 98% * să cunoști pe cineva - cea mai bună prietenă, mamă, fostă colegă de liceu care este implicată într-o schemă piramidală - care a îmbrățișat dieta cu conținut scăzut de carbohidrați/bogată în grăsimi, cunoscută sub numele de dieta ketogenică. . (* Pe baza observațiilor mele foarte neștiințifice, dar probabil exacte, din viața reală.)

Doar spre deosebire de acea companie MLM Becky de la bio-student în anul întâi, continuă să vă spame despre Facebook, dieta keto ar putea fi de fapt un lucru pozitiv pentru dvs. Un număr tot mai mare de cercetări au arătat că organismele noastre au nevoie de grăsime pentru a prospera, ceea ce explică de ce dieta ketogenică - care accentuează grăsimile și reduce strict aportul de carbohidrați - are un moment serios. (Și aproape fiecare celebritate, de la Halle Berry la Vinny de la Jersey Shore, este la bord.)

În timp ce o dietă plină de avocado, EVOO și unt poate suna ca un adevărat cadou, există câteva reguli super-importante - și efecte secundare urât - despre care trebuie să știți. Continuați să citiți pentru ghidul final al dietei keto pentru începători.

Ce este dieta ceto, exact - și are vreun beneficiu?

Dieta ketogenică este, în esență, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, moderată, cu conținut ridicat de grăsimi, a spus Tracy Lockwood Beckerman, RD, într-un episod recent din Well + Good’s You Versus Food. Este conceput pentru a vă forța corpul să ardă carbohidrați din combustibil în grăsimi care ard. Planul de alimentație a fost inventat în anii 1920 ca o modalitate de a ajuta la tratarea copiilor care aveau forme severe de epilepsie, dar a fost adaptat de curent mai recent ca o modalitate potențială de gestionare a greutății, îmbunătățirea nivelului de hormoni și energie și multe altele.

Cum funcționează, exact? „Cel mai important lucru de știut înainte de a începe dieta ketogenică este că trebuie să vă mențineți aportul de carbohidrați sub 30 de grame în total pe zi”, spune autorul Keto Comfort Foods, Maria Emmerich. Acest lucru se datorează faptului că absența carbohidraților forțează corpul să - și îl menține în - cetoză, starea metabolică cheie a dietei ketogene. Când corpul tău este în cetoză, acesta trece de la utilizarea carbohidraților ca sursă primară de energie și în schimb folosește cetone (grăsimi) ca sursă de energie. „Acest lucru vă permite să utilizați rezerve mai mari de energie, vă îmbunătățește starea de spirit și vă permite să ardeți excesul de grăsime corporală”, spune Emmerich.

Realizarea cetozei necesită o gestionare foarte strictă a diferiților macronutrienți - carbohidrați, grăsimi și proteine. Din nou, aportul de carbohidrați nu trebuie să depășească, în general, 30 de grame pe zi. Apoi, Emmerich spune că oamenii ar trebui să mănânce de aproximativ 0,8 ori masa lor slabă în proteine ​​în fiecare zi. „O femeie care cântărește 150 de kilograme și are 30 la sută de grăsime corporală are aproximativ 105 kilograme de masă slabă, așa că ar lua 84 de grame de proteine ​​în fiecare zi”, spune Emmerich. Grăsimea ar trebui să apară undeva la 90-100 de grame pe zi.

Beneficiile presupuse ale ceto includ controlul greutății, claritate mentală și energie sporite și niveluri echilibrate de hormoni și zahăr din sânge. Cu toate acestea, partea dificilă este că multe dintre aceste beneficii sunt anecdotice - majoritatea cercetărilor efectuate asupra ceto-ului au fost fie efectuate în mod specific pe copiii cu epilepsie (ceea ce nu se aplică populației generale), fie nu sunt studii pe termen lung (deci știm doar beneficiile potențiale pe termen scurt și dezavantajele planului alimentar).

Unele beneficii potențiale, pentru Beckerman, includ:

  1. Sațietate crescută. Consumul de multe grăsimi vă poate ajuta să rămâneți plin mai mult timp, a spus Beckerman în episod, ceea ce vă poate ajuta să preveniți supraalimentarea. De asemenea, scad hormonii stimulatori ai apetitului.
  2. Sensibilitate îmbunătățită la insulină. Consumul mai mic de carbohidrați, în general, a spus Beckerman, poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și poate reduce riscul de diabet al unei persoane.
  3. Performanță mentală mai bună. Acest lucru nu se datorează neapărat naturii cetozei, ci mai degrabă faptului că, consumând grăsimi sănătoase bogate în omega-3 (așa cum este încurajat în acest plan alimentar), sprijiniți sănătatea creierului și cognitivă. De asemenea, poate îmbunătăți starea de spirit și o poate menține stabilizată.

Vă întrebați ce crede un RD despre dieta ketogenică? Nu mai căuta…

Ce faceți și nu mâncați în dieta keto

Versiunea scurtă: așteptați să mâncați mult mai puține paste, pâine și alte carbohidrați și mult mai multe grăsimi. „Cămara dvs. nu va arăta cu totul diferit - trebuie doar să îndepărtați toate gunoiul umplut cu carbohidrați”, spune Emmerich. Iată câteva elemente de bază cu conținut scăzut de carbohidrați pe care spune că va avea nevoie de bucătăria keto nouă și îmbunătățită:

  • Ulei de cocos și/sau ulei MCT
  • Ghee
  • Unt hrănit cu iarbă
  • Ulei de masline
  • Carne de vită hrănită cu iarbă
  • Pește capturat în linie
  • Pui organic
  • Ouă
  • Legume fără amidon, cum ar fi spanacul și varza de Bruxelles
  • Făină de migdale (Emmerich spune că acesta este un instrument excelent pentru a pune o rotire prietenoasă cu ceto-ul pe deserturile preferate

Între timp, acestea sunt exemple de alimente carby pe care nu ar trebui să le consumați în dieta keto:

  • Pâine, paste, orez și alte cereale
  • Legume cu amidon, cum ar fi cartofii dulci și porumbul
  • Fructe bogate în zahăr, cum ar fi mango
  • Lintea, mazărea și alte leguminoase
  • Suc, sifon și alte băuturi zaharoase
  • S-au adăugat zaharuri de orice fel

În timp ce câțiva îndulcitori naturali sunt un joc echitabil în dietă, inclusiv stevia, xilitolul și fructele călugărești, Emmerich recomandă și evitarea lor, în timp ce vă adaptați la acest nou mod de a mânca. „Abțineți-vă de toate aromele dulci timp de o lună; acest lucru va îndepărta palatul de gusturile dulci ”, sugerează Emmerich. "La sfârșitul lunii, veți descoperi că aromele dulci nu vor provoca atât de multe pofte, chiar și atunci când utilizați îndulcitori naturali sănătoși cu moderare."

Există efecte secundare la ceto?

Principalul efect secundar al keto este că trebuie să postezi pe Instagram povești despre cât de delicioasă este crusta ta de conopidă și cum nu îți lipsesc total carbohidrații, deoarece este la fel de bună ca și crusta de pizza reală (chiar dacă toată lumea știe că asta este fals). Știu pentru că mi s-a întâmplat.

Dar vorbă adevărat, există și acest lucru numit „gripa ceto”, care este exact exact cum sună. „În primele două până la două săptămâni ale dietei ceto, este obișnuit să experimentați o serie de simptome pe măsură ce organismul se adaptează la utilizarea grăsimilor pentru energie în loc de glucoză”, spune Josh Ax, DC, autorul cărții Keto Diet. Principalele efecte secundare, Dr. Axe spune că sunt oboseală, ceață cerebrală, dureri de cap, probleme cu somnul, constipație și indigestie, probleme cu somnul, mai puțină motivație pentru exerciții fizice, iritabilitate și urinare crescută și dispoziție. Misto. (Din nou, probabil că vă veți simți înclinați să postați toate acestea în mod dramatic pe poveștile Instagram. Acest lucru este foarte normal.)

În timp ce vă aflați, poate rămâneți în afara aplicațiilor de întâlniri pentru o vreme - sau, cel puțin, nu programați nicio dată în această perioadă de două săptămâni. Există acest lucru distractiv numit „respirația ceto”, în care respirația ta miroase mai rău decât usturoiul vechi în timpul tranziției în cetoză. Desigur, acest lucru nu se pretează bine romantismului (nu că vorbesc din experiența personală sau altceva).

Sistemele digestive ale unor persoane sunt, de asemenea, sensibile la consumul de grăsimi, ceea ce ar putea duce la un alt fenomen numit diaree ceto. Din nou, acest lucru ar trebui să fie temporar și ar trebui să dureze doar câteva zile - dar dacă persistă, discutați cu medicul dumneavoastră cât mai curând posibil.

Durerile de cap sunt, de asemenea, foarte frecvente, dar pot fi prevenite prin creșterea aportului de apă și adăugarea de electroliți în dieta ta. „[Durerile de cap] se datorează în principal deshidratării, deoarece corpul tău reține apă atunci când urmezi o dietă bogată în carbohidrați”, explică Emmerich. "Intrarea în cetoza va elibera o mare parte din această apă împreună cu electroliți." Asigurați-vă că savurați tone de H20 împreună cu apă de cocos (care are în mod natural electroliți) și ar trebui să puteți gestiona primele câteva săptămâni fără a vă baza pe o doză constantă de aspirină.

Greșeli comune de ceto de evitat

Dr. Ax spune că există trei greșeli majore pe care oamenii le fac atunci când se angajează la o dietă ceto care le-ar putea afecta experiența în planul alimentar (și rezultatele lor). În primul rând: să nu mănânci suficiente legume fără amidon. „Avem nevoie de legume în dieta noastră pentru a obține fibre, vitamine și electroliți care ajută la prevenirea efectelor secundare”, explică el. "Legumele fără amidon, cum ar fi verdeața cu frunze și legumele crucifere, ar trebui consumate pe tot parcursul zilei."

Deshidratarea este un alt lucru de care trebuie să fii atent. „Urinarea este crescută în dieta ceto, iar electroliții se pierd într-un ritm crescut”. Spune Ax. El spune că este important să beți multă apă și să consumați sare (un electrolit!) Adăugând sare de mare la mâncare și consumând bulion de oase.

În cele din urmă, el spune că oamenii fac adesea greșeala de a folosi o dietă bogată în grăsimi ca scuză pentru a mânca tone de alimente procesate (există un motiv pentru care ceto este cunoscut sub numele de dieta cu unt și slănină.) „O abordare curată înseamnă concentrarea pe alimente întregi, neprelucrate (cum ar fi uleiul de măsline, untul alimentat cu iarbă, avocado, ouă fără cușcă, pește etc.), limitarea cărnii procesate și uleiurile vegetale rafinate și încorporarea legumelor și în dietă ", Dr. Spune Ax. În acest fel, vă veți bucura de rezultatele cetozei fără a pierde componentele nutriționale majore de care are nevoie corpul dumneavoastră.

Pregătește-te să faci schimbări pe termen lung

Credeți că dieta keto este o afacere „unică și gata”? Nu neaparat! Este posibil să testați apele sau să faceți o provocare de 30 de zile, dar să știți că mulți oameni ajung să facă din dieta ceto o schimbare permanentă a stilului de viață.

„Majoritatea clienților mei sunt uimiți de cât de bine se simt după ce au început această dietă”, spune Emmerich, adăugând că mulți experimentează o slăbire sănătoasă. „Odată ce oamenii își dau seama cât de grozav se simt pe o dietă ceto, probabil vor încerca să rămână keto pe viață.”

Cu toate acestea, o viață de alimentație keto nu este recomandată tuturor, deci este mai bine să vă ascultați corpul și să discutați cu medicul dumneavoastră. "De obicei, se recomandă ca o dietă tradițională keto să fie urmată timp de aproximativ două până la șase luni, sau poate timp de aproximativ un an, dacă cineva are mult de pierdut în greutate și răspunde bine", Dr. Spune Ax. "În unele cazuri, dacă un pacient cu o afecțiune de sănătate (cum ar fi diabetul sau epilepsia, de exemplu) lucrează cu un medic, ar putea urma dieta mai mult timp, cum ar fi unul sau doi ani." El adaugă că majoritatea oamenilor vor vedea rezultate precum pierderea în greutate, starea de spirit îmbunătățită și o claritate mentală mai bună în șase luni sau mai puțin. După aceea, oamenii pot alege să-și meargă ciclul de carbohidrați înainte - „ceea ce înseamnă că măresc aportul de carbohidrați cu aproximativ 1-2 zile pe săptămână pentru a-și reface rezervele de glicogen”, explică el.

Sunteți gata să o încercați? Consultați mai jos una dintre rețetele keto de la Emmerich.

Rețetă ouă de busuioc

Ingrediente
12 ouă mari
1/2 cană maioneză de busuioc (vezi mai jos)
1 linguriță de oțet de nucă de cocos sau oțet de mere
1/2 linguriță sare de mare fină
6 cani de verdeață mixtă, pentru servire
12 roșii cherry, înjumătățite, pentru garnitură
Frunze proaspete de busuioc, pentru garnitură
3/4 ceașcă holandă de busuioc ușor (vezi mai jos)

Maioneză de busuioc
1 cană frunze proaspete de busuioc tocate grosier
3/4 cană maioneză
1 cățel de usturoi, zdrobit într-o pastă
1/4 linguriță sare de mare fină

Ulei ușor de busuioc
1 cană frunze proaspete de busuioc
1 cană de grăsime de slănină, seu de vită sau untură de frunze
4 gălbenușuri mari
1/2 cana suc de lamaie
1/2 linguriță sare de mare fină
1/4 linguriță de piper negru măcinat proaspăt

1. Faceți maioneză cu busuioc: Așezați busuiocul într-un robot de bucătărie sau în blender și faceți piure până se omogenizează. Adăugați maiaua, usturoiul și sarea și pulsați până când sunt bine combinate. Așezați într-un borcan, acoperiți și păstrați la frigider până la o săptămână.

2. Fierbeți ouăle: Puneți ouăle într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă rece. Aduceți apa la fierbere, apoi acoperiți imediat tava și scoateți-o de pe foc. Lăsați ouăle să se gătească în apă fierbinte timp de 11 minute.

3. După 11 minute, scurgeți apa fierbinte și clătiți ouăle cu apă foarte rece timp de un minut sau două pentru a opri procesul de gătit. Curățați ouăle fierte și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Scoateți gălbenușurile și puneți-le într-un castron (sau într-un robot de bucătărie). Puneți sau amestecați gălbenușurile de ou cu o furculiță (sau un robot de bucătărie) până când acestea sunt textura unor mărunțeli foarte fine.

4. Adăugați maioneza de busuioc, oțetul și sarea la gălbenușurile de ou și amestecați pentru a combina uniform. Umpleți jumătățile de albus cu amestecul de gălbenușuri.

5. Împărțiți verdele amestecat între 12 farfurii și așezați 2 ouă diabolice pe fiecare farfurie. Se ornează cu jumătăți de roșii cherry și frunze de busuioc și se stropesc fiecare ou deviled cu 1½ lingurițe de busuioc olandez, dacă se dorește.

6. Păstrați resturile de ouă diavolate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile.

Busuioc olandez

1. încălziți grăsimea într-o cratiță mică la foc mare (sau în cuptorul cu microunde) până când este foarte fierbinte și topită. Pus deoparte.

2. Combinați busuiocul, gălbenușurile de ou și sucul de lămâie într-un blender și piure până se omogenizează. Cu blenderul care rulează la viteză redusă, picurați în grăsimea topită fierbinte până se formează un amestec gros și cremos. Adăugați sarea și piperul și pulsul pentru a combina; reglați condimentul după gust.

3. Utilizați imediat sau păstrați-l cald timp de până la 1 oră într-un vas termosigurant, pus peste apă caldă. A se păstra într-un borcan acoperit în frigider până la 5 zile. Reîncălziți sosul într-un cazan dublu sau într-un castron termoizolant, așezat peste o oală cu apă la foc mic, amestecând des, până când sosul este cald și gros.

Rețetă extrasă cu permisiunea din The 30-Day Ketogenic Cleanse de Maria Emmerich. Pentru mai multă asistență și informații despre ceto, accesați keto-adapted.com.

Această piesă a fost publicată inițial pe 22 ianuarie 2018. A fost actualizată pe 19 martie 2020.

De asemenea, vă recomandăm să vă schimbați rutina de antrenament în timp ce mâncați ceto - iată de ce. (Aruncați una dintre aceste bare fără cereale în geanta de gimnastică pentru a vă alimenta înainte de a transpira.)