Știați deja că dieta noastră modernă bogată în grăsimi, bogată în zahăr, bogată în amidon și cu fibre minime va fi moartea tuturor, pentru că vi s-a spus de o mie de ori. Acum, un nou studiu în Proceedings of the National Academy of Sciences de microbiologul Stanford, dr. Denise Monack, și colegii ei ne oferă încă un motiv pentru a urmări ce mâncăm.

favoriza

Nu mâncăm așa cum au făcut strămoșii noștri, așa cum am remarcat acum câțiva ani în „Gut Bust”, un articol pentru revista noastră, Stanford Medicine:

Proliferarea alimentelor de convenție aproape fără fibre, procesate de la mijlocul secolului al XX-lea, a dus la un consum mediu de fibre pe cap de locuitor în societățile industrializate de aproximativ 15 grame pe zi. Aceasta este doar o zecime din aportul dintre vânătorii-culegători din lume și populațiile agricole rurale, ale căror condiții de viață și aport alimentar seamănă cel mai mult cu cele ale strămoșilor noștri umani comuni.

Primul Hostess CupCake (gustarea cu „surpriza din interior!”) A fost vândut pe 11 mai 1919. Până în 2011, vânzările cupcake-ului, cu un singur gram de fibre, depășeau 600 de milioane pe an. („Surpriza din interior” a fost o umplutură cremă formată din zaharoză și uleiuri vegetale parțial hidrogenate.) Wonder Paine - pâlcuri de amidon asemănătoare norilor, cântărind 1 gram de fibră pe felie - a apărut în 1921. Aruncat în Tang, PopTarts, Velveeta, macaroane și brânză ambalate, supe condensate, mese congelate și o grămadă de carne și piure de cartofi. Și iată! Există dieta ta occidentală modernă.

Monack, postdoctorul ei, Brooke Napier, dr. (Acum la facultatea de la Portland State University), și restul echipei au pus șoareci de laborator pe un regim de două săptămâni, fie cu un chow standard de șoarece de laborator, fie unul asemănător, în compoziție. dieta occidentală modernă. Apoi, cercetătorii au expus acești șoareci la un tratament experimental care a indus sepsis, o reacție imunitară inflamatorie și toxică masivă la o infecție sau iritant.

Sepsisul este o problemă gravă în rândul oamenilor. Este a 11-a cea mai frecventă cauză de deces la nivel global și, mi-a spus Monack, cauza unei treimi din toate decesele spitalicești.

Deci, este un pic alarmant faptul că șoarecii din dieta occidentală au avut boli substanțial mai severe și rate mai mari de deces decât cei hrăniți cu șoareci standard (ceea ce se apropie mult de recomandările nutriționiștilor pentru consumul uman).

La fel ca Hostess CupCakes, noul studiu a avut o surpriză în interior.

Există deja dovezi că dietele occidentale ar putea face oamenii mai vulnerabili la inflamație și la numeroasele tulburări cu care inflamația este asociată. Oamenii de știință s-au gândit că o parte din motivul acestui fapt este că astfel de diete pot determina subțierea mucoasei intestinului nostru, până la punctul în care locuitorii săi microbieni, în mod normal inofensivi și chiar benefici, se pot scurge în sânge și pot face ravagii.

Dar când Monack și colegii ei au efectuat același experiment pe șoareci care fuseseră crescuți special, astfel încât tupele lor să fie în întregime fără germeni, șoarecii hrăniți cu o dietă occidentală au avut un rezultat mai rău decât primitorii de chow.

Rezultatul este că există ceva despre toate acele grăsimi și zahăr sau absența fibrelor în dieta modernă care, independent de orice efecte negative asupra ecosistemului nostru microbian intestinal, ne pot predispune la reacții inflamatorii urâte. Morcovi la micul dejun, oricine?