Autorul Diane Sanfilippo despre istoria sa cu dieta Paleo, impactul pozitiv al acesteia asupra sănătății sale și a doua ediție a cărții sale, Paleo practic

dieta

De Julia Aparicio

Diane Sanfilippo, autorul bestsellerului New York Times Paleo practic și The 21-Day Sugar Detox, nu au început cu o pasiune pentru nutriție. De fapt, abia la facultate, după ce s-a îngrășat semnificativ când a încetat să mai joace sport, și-a dat seama că trebuie să schimbe modul în care abordează mâncarea. Și nu a durat mult până când Sanfilippo a înțeles diferența dintre dietă și mâncare mai bună.

„Am slăbit consumând o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu am devenit mai sănătoasă”, spune Sanfilippo. „Sigur, eram îmbrăcat în haine mai mici, dar încă sufeream de IBS, infecții cronice ale sinusurilor, noi cavități la aproape fiecare control dentar și o rețetă de ochelari/contacte care devenea din ce în ce mai puternică an de an. Abia după ce am descoperit o abordare alimentară reală în Paleo, am reușit să-mi întorc problemele de sănătate comune, dar nu normale, prin îmbunătățirea dietei mele. "

La început…

În 2010, Sanfilippo - la acel moment, a lucrat regulat la CrossFit și a studiat nutriția holistică - a fost invitat să participe la primul ei seminar Paleo. Acolo a avut „A-ha!” moment: găsise în sfârșit o abordare a mâncării care avea sens pentru a-și întoarce sănătatea.

„Cele două mari beneficii ale consumului de Paleo sunt zahărul din sânge bine reglementat/echilibrat și funcția digestivă îmbunătățită”, explică Sanfilippo. "Atunci când eliminăm din dieta noastră alimentele rafinate, sărace în nutrienți și includem proteine ​​de calitate și grăsimi sănătoase, nivelul zahărului din sânge începe să se regleze în mod natural".

Dezbaterea paleo

Dieta Paleo se concentrează pe evitarea alimentelor moderne procesate, precum și a alimentelor pe care oamenii au început să le consume după apariția agriculturii moderne, inclusiv anumite cereale, produse lactate de calitate slabă, fasole, leguminoase și îndulcitori artificiali. Cu toate acestea, mulți critici au citat aceste restricții pe scară largă ca fiind un motiv major pentru care dieta nu este durabilă. Sanfilippo, pe de altă parte, constată că, cu un pic de creativitate și un schimb simplu de ingrediente, dieta Paleo poate fi făcută pentru a se potrivi stilului de viață al oricui.

„Nu consider personal că crearea de rețete în timp ce mănânc Paleo este restrictivă, dar cu siguranță se poate simți așa dacă sunteți obișnuiți să gătiți mult cu ingrediente care nu sunt Paleo”, spune Sanfilippo. "Este destul de ușor să faci o mulțime de swap-uri pentru vechile favorite, cum ar fi aminos de nucă de cocos în loc de sos de soia sau făină de migdale în loc de făină de grâu."

Actualizări și adăugiri

A doua ediție a ei Paleo practic conține 40 de rețete noi și se concentrează pe ingrediente pe care Sanfilippo le simte că oamenii le folosesc cel mai mult în timp ce gătesc, cum ar fi carnea măcinată și pieptul de pui. Ea a adăugat, de asemenea, mai multe idei de mic dejun fără ouă, smoothie-uri și aragaz lent - mese prietenoase. Rețetele prezintă acum coduri de culori
icoane alergene împreună cu notele privind swap-urile pentru alergeni obișnuiți, cum ar fi ouăle, nucile și legumele de umbră.

„A doua ediție a Paleo practic este modul meu de a oferi comunității tot ce am mai bun ”, spune Sanfilippo. „După patru ani și peste jumătate de milion de exemplare tipărite vândute, am trebuit să fiu sigur că cartea pe care oamenii o împărtășesc cu cei mai dragi prieteni și membri ai familiei lor este încă relevantă și actualizată așa cum a fost inițial și că este ceva ce ei pot fi la fel de mândri să împărtășesc acum, așa cum au fost originalul. ”