dieta

Dieta de sănătate Midwestern

de Rachel Carlton Abrams, MD

Am crescut în inima Midwestului și la fel și papilele mele gustative. Potlucks-ul bisericii cu cartofi festoni, caserola de ton și salata de jello au fost ideea mea de un moment bun. Mama mea era o bucătară excelentă (și sănătoasă), dar conducerea în categoria gustării a fost tatăl meu slab nejustificat. A urmat tradiția agricolă de a mânca un prânz mare (numit „cină”) și de a lua o „cină” ușoară sau, preferința sa, deloc. Până în prezent, masa lui preferată seara constă din floricele - și vorbesc despre GALLONS - au apărut, în zilele noastre, în ulei de rapiță cu multă sare și mere feliate și brânză cheddar bine aranjate deasupra. El ar trebui să fie un reprezentant pentru corporația Stir Crazy, deoarece a trecut prin treizeci de popper-i în viața sa. Cumpără câte două sau trei la un moment dat când sunt la vânzare la Wal Mart și o ia pe fiecare în pământ înainte de a scoate una nouă din dulap. Fratele, sora și cu mine urmăm cu toții în această tradiție „cină” din când în când. Nuci de un fel sau altul îi completează masa și desertul este, desigur, ciocolată. Pe care o cumpără în baruri de jumătate de kilogram și în magazinele din dulapuri și sertare din jurul casei. Și le spală cu o bere rece rece.

Acum pot aprecia cu adevărat acest tip de masă. De fapt, aș putea recunoaște în mod liber că sunt puține lucruri pe care aș prefera să le fac decât să am un castron enorm de popcorn proaspăt în ulei (nici măcar să nu-mi vorbiți despre acea versiune șchiopătată), mere, ciocolată și un bere rece, în fața unui film grozav. În ciuda acestui fapt, l-am tachinat fără milă de ani de zile (este o tradiție din Midwest) pentru obiceiurile sale alimentare nesănătoase. Și, în acei ani, a trebuit, așa cum spunem, „să mănânc corbă”, deoarece sănătatea lui este cam la fel de bună ca pentru un bărbat de 76 de ani.

Imaginați-vă surpriza mea când am început să învățăm toate beneficiile pentru sănătate ale unei porții (adică una sau două, dacă sunteți înalt) de bere sau vin. Scăderi incredibile de mortalitate, boli de inimă și accident vascular cerebral pentru băutorul moderat - atâta timp cât zahărul din sânge este normal, ceea ce, în mod nedrept, având în vedere proclivitatea sa pentru toate lucrurile „plăcintă”, este a lui. Scorul unu pentru tată.

Și acele nuci de îngrășat pe care le gustă? Se pare că nucile sunt probabil unul dintre cele mai sănătoase grupe alimentare, bogate în inflamații care combate acizii grași omega-3 și o sursă excelentă de proteine. Știm că merele sunt bune pentru dvs. și, de fapt, chiar în spatele fructelor de pădure, sunt cel mai bogat fruct în antioxidanți. Ei bine, dacă sunteți colesterol este bun și este organic și nu vă urmăriți greutatea, puțin nu vă va face rău. Și sigur are gust cu merele. Vă recomand cheddar ascuțit, preferatul tatălui meu. Bine, scorul 3 pentru tată.

Dar inca. Ciocolată? Și în bare de jumătate de kilogram? Încă o dată, în ultimii 5 ani, o mulțime de cercetări privind beneficiile ciocolatei pentru sănătate. Este un antioxidant puternic și o uncie pe zi scade tensiunea arterială. Acum, aș recomanda cu siguranță ciocolată neagră (mai puține grăsimi și zahăr pe boabe de cacao sănătoase) și voi include versiunea mea de trufe cu adevărat „sănătoase” la sfârșitul acestui blog. NU mâncați multe dintre acestea înainte de culcare, deoarece toată acea ciocolată sănătoasă vă va ține până la 3 dimineața. Aveți încredere în mine. Am fost acolo. Scorul 4 pentru tată.

Bine, ultima remarcabilă. Floricele de porumb. Adică Îmi place. Mirosul ei care apare în bucătăria ta nu îți umple casa cu FERICIREA? Versiunea urâtă a floricelelor de popcorn nu prea o poate recomanda, deoarece este aruncată în uleiuri hidrogenate și acoperită cu culori artificiale (portocaliu) și acel oribil fals unt. Pur și simplu nu mergeți acolo. Îmi place să fiu rebel și să-mi strecor propriile floricele în teatru într-o poșetă mare. Nu spune securitatea teatrului. Și dacă credeți că popcornul cu microunde este o opțiune bună, uitați-l. Uleiurile hidrogenate din floricele cu microunde îi conferă un conținut mai ridicat de grăsimi trans (foarte, foarte proaste) decât DONUTS pentru binele. Dar. Dacă îl introduceți acasă în ulei de măsline sau canola sau, obțineți acest lucru, ulei de cocos (ah, cer ...), de fapt nu este rău pentru dvs. Este un bob integral și aceste uleiuri au acizi grași esențiali și, de fapt, vă reduc colesterolul. Și este o fibră bună. Acum, imaginați-vă șocul meu total când am citit anul acesta că dintre toate cerealele integrale, porumbul și în special POPCORN, este cel mai bogat în antioxidanți. A trebuit să-l sun imediat pe tata. Scorul 5 pentru tată.

Cred, la fel ca părinții săi care au prăjit totul în grăsimea de slănină (nu vă așteptați la un blog despre beneficiile grăsimii de slănină în curând), că tatăl meu va trăi fericit până la mijlocul anilor nouăzeci. Cine știa că mănâncă tot timpul dieta Midwestern Health? Și dacă adăugați toți antioxidanții și proprietățile de prevenire a cancerului ale ceaiului său dulce, este posibil să atingă doar cifrele triple. Plăcinta, desigur, este o altă poveste. Cine știe, poate voi descoperi beneficiile pentru sănătate ale plăcintei cu cremă de banane pentru următorul meu blog? Sau poate nu.

Rachel Carlton Abrams, MD, este medic de familie și director medical al Centrului de Medicină Integrativă și Chi Centrul Santa Cruz, o clinică de sănătate holistică multidisciplinară care deservește județul Santa Cruz: http://www.santacruzchicenter.com/intmedicine/rachael-abrams-md.html

Dr. Trufe de cacao crude „To Die For” de Rachel

Rețeta „wing-it” (adică, amestecă până când are un gust bun) este:

Pudră de cacao crudă

migdale (sau orice nucă)

nectar de agave (recomand recomandarea parțială a extractului de stevia de vanilie dacă vă urmăriți glicemia sau reduceți caloriile)

ulei de cocos (numit și unt de cocos), doar puțin

lichid (doar puțin) de un fel - lapte de orez/soia/migdale/vaci/nucă de cocos

Dacă doriți, nucă de cocos mărunțită

Amestecați până când este gros și lipicios (aveți grijă să nu ardeți blenderul)

Apoi scoateți în bucăți de dimensiune lingură și rotiți în pulbere de cacao crudă sau nucă de cocos mărunțită și puneți-o pe hârtie pergament la frigider.

Dar totuși destul de intens în calorii, așa de bine să servești câteva prieteni și vecini.