În întreaga lume, plăcile noastre arată din ce în ce mai mult la fel, potrivit unui nou studiu.

similară

Mai multe culturi au crescut pentru a domina aprovizionarea cu alimente la nivel mondial. Sunt vești bune și rele, spune studiul.

Aprovizionarea cu alimente naționale a devenit mai puțin dependentă de o singură cultură. Dar dieta globalizată de astăzi se concentrează doar pe o mână de culturi, despre care cercetătorii spun că ridică probleme de securitate alimentară.

Și, notează studiul, unele dintre culturile care cuceresc lumea sunt ingrediente cheie în dietele nesănătoase.

Mai mult grâu

Cercetările din Proceedings of the National Academy of Sciences au analizat datele naționale pe cap de locuitor privind aprovizionarea cu alimente colectate de ONU. Organizația pentru Alimentație și Agricultură din 1961.

S-a constatat că numărul culturilor care reprezintă o parte semnificativă a dietelor oamenilor a crescut în majoritatea țărilor în ultima jumătate de secol.

În China, de exemplu, orezul este încă cultura de top, reprezentând aproximativ o treime din caloriile medii ale plantelor pe zi. Dar chinezii mănâncă acum la fel de mult grâu ca orezul.

Mai puțini cartofi dulci

Pe de altă parte, ceea ce erau culturi minore alunecă acum.

Consumul de cartofi dulci în China a scăzut de la 20% din caloriile zilnice în 1961 la 2,9% în 2009, cele mai recente date disponibile.

În Kenya, mai mult de o treime din caloriile zilnice provin din porumb, dar aceasta a scăzut de la aproape jumătate în 1961. Între timp, grâul a crescut de la mai puțin de 3% la mai mult de 10%.

„Pe măsură ce culturile majore devin mai importante în mai multe locuri pentru mai mulți oameni, culturile importante la nivel local devin marginalizate”, potrivit autorului principal Colin Khoury la Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală.

Khoury spune că pe măsură ce câteva culturi devin baza dietelor noastre, „aceste culturi trebuie să fie rezistente, trebuie să fie productive an de an în an”.

Asta înseamnă păstrarea diversității genetice pentru a ne proteja împotriva noilor amenințări la adresa productivității cauzate de schimbările climatice sau de alți factori. Și, a spus Khoury, înseamnă îmbunătățirea conținutului nutrițional al culturilor care alcătuiesc o parte în creștere a dietei noastre.

Culturi marginalizate

Schimbările climatice și riscurile de mediu ale practicilor agricole actuale fac unele dintre culturile marginalizate mai atractive, au spus cercetătorii.

„Aceste culturi au mult potențial”, a spus Danielle Nierenberg, șeful institutului de cercetare din Washington, Food Tank, care nu a fost implicat în cercetare. „Adesea sunt foarte hrănitori. Pot crește în condiții foarte dure. Majoritatea sunt foarte rezistente la lucruri precum dăunătorii și bolile, seceta sau inundațiile și sunt ușor de cultivat. "

Dar aceste culturi sunt lăsate deoparte atunci când vine vorba de cercetare și dezvoltare, spune ea, întrucât marea majoritate a finanțării se îndreaptă către culturile de bază de amidon.

Studiul a menționat, de asemenea, că culturile de zahăr și uleiuri, cum ar fi soia, palmierul și floarea-soarelui, au cunoscut o creștere substanțială în ultimii 50 de ani. Dar creșterea consumului de alimente bogate în calorii produse cu aceste culturi este asociată cu diabetul, bolile de inimă și cancerul.

Cercetătorii au descoperit semne ale unei schimbări a răspunsului la problemele legate de sănătate, mediu și climă, începând din nordul Europei. Și au concluzionat că diversificarea suplimentară a aprovizionării cu alimente ar putea încuraja tendința.