În ultimii ani a existat o proliferare a produselor de înlocuire a cărnii, dar un expert de la un spital american de top, Cleveland Clinic, avertizează că doar pentru că un produs este vegetarian sau vegan, nu înseamnă neapărat că este sănătos.

dieteticianul

Dieteticianul Camille Skoda, RDN, LD. spune: „Există o nouă generație de produse din carne falsă care sunt foarte prelucrate pentru a imita aspectul, aroma și textura realului. Pentru oricine dorește să-și absoarbă consumul de carne, aceste produse pot ajuta la ușurarea tranziției, dar unele sunt mult mai sănătoase decât altele. ”

Ea sugerează căutarea proteinelor pe bază de plante. În timp ce carnea de bună calitate poate oferi corpului dvs. o mulțime de vitamine, minerale și nutrienți, proteinele pe bază de plante au propriul set unic de beneficii, spune Skoda.

„A lua o masă fără carne pe zi sau o zi fără carne într-o săptămână vă poate ajuta să vă diversificați dieta, să adăugați fibre și să includeți alte surse de proteine”, spune ea.

Sursele alimentare integrale de proteine ​​vegetale, cum ar fi fasolea, linte, nuci, semințe și soia integrală, oferă fibre și prebiotice pentru a vă ajuta intestinul să rămână sănătos. De asemenea, conțin carbohidrați sustenabili și grăsimi sănătoase care pot ajuta la echilibrarea zaharurilor din sânge, adaugă Skoda.

Studiile au legat, de asemenea, dietele pe bază de plante cu un risc mai mic de boli cardiovasculare și alte beneficii pentru sănătate.

Skoda îi sfătuiește pe consumatori să studieze cu atenție panoul de ingrediente. În timp ce mulți înlocuitori ai cărnii ambalate sunt făcute cu proteine ​​și ingrediente sănătoase, din plante din alimente întregi, nu toate sunt.

„Unele dintre aceste produse au adăugat conservanți, zaharuri, uleiuri inflamatorii sau alte ingrediente pe care nu le dorim”, spune Skoda.

Ea recomandă să țineți cont de nevoile dvs. alimentare personale și să priviți panoul nutrițional pentru a determina următoarele:

  • Care este sursa de proteine? „Unii înlocuitori ai cărnii se fac cu proteine ​​din mazăre sau fasole, ceea ce este minunat”, spune Skoda. „Altele sunt fabricate cu izolat de proteine ​​din soia (o formă procesată de soia) sau gluten de grâu. Acestea sunt cele pe care doriți să le evitați ”.
  • Conține ingrediente simple? Unele dintre cele mai noi produse din carne falsă conțin ingrediente greu de pronunțat, cum ar fi metilceluloza (un agent de îngroșare) și leghemoglobina din soia (o proteină modificată genetic). Pentru cele mai sănătoase opțiuni, căutați etichete de ingrediente care conțin alimente întregi în mare parte recunoscute.

  • Câtă proteină are? În mod ideal, doriți să mâncați aproximativ 20 de grame de proteine ​​pe masă, recomandă Skoda. „Dacă intenționați să utilizați acest produs ca înlocuitor de proteine, căutați unul care să vă ofere cel puțin 10 până la 15 grame de proteine, presupunând că unele dintre celelalte alimente cu care îl asociați vă vor ajuta, de asemenea, să obțineți acest lucru. 20 de grame ”, spune ea.
  • Care este conținutul de sodiu și zahăr? În timp ce înlocuitorii cărnii sunt de obicei lipsiți de colesterol, unii au un conținut mai mare de sodiu decât carnea și pot conține zaharuri adăugate.

O altă opțiune, sugerează ea, este să rămânem la clasici, cum ar fi tofu. Produsele ambalate pe bază de plante care imită carnea de vită, puiul și carnea de porc pot fi un substitut convenabil 1: 1 la un grătar, dar există o mulțime de alte proteine ​​vegetale care pot fi ușor încorporate în dieta de zi cu zi a unei persoane.

Sugestiile ei sunt de a schimba carnea într-o rețetă pentru:

  • Tofu, care este fabricat din soia întreagă (mai degrabă decât dintr-un extract) și este considerat o proteină completă. Skoda recomandă să alegeți unul care nu este OMG sau organic și să-l aruncați într-un salt-fry sau să-l prăjiți în cuptor.
  • Tempeh, care este o opțiune bună pentru cineva căruia nu îi place textura moale a tofu. Este, de asemenea, fabricat din soia integrală, dar are avantajul suplimentar de a fi fermentat, ceea ce poate ajuta la digestia și absorbția nutrienților. De asemenea, este, în general, mai bogat în proteine ​​decât tofu și oferă cantități ample de calciu, fier și mangan.
  • Lintea și fasolea, care sunt o sursă bună de fibre și substanțe nutritive. Skoda recomandă să le aruncați deasupra unei salate, să le folosiți în supe și în cartofi prăjiți sau să faceți acasă un burger de legume pe bază de fasole. „Cu toate acestea, dacă urmați un plan de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați, știți că fasolea conține și carbohidrați”, adaugă Skoda.