Cu sportivii de azi conștienți de sănătate, există multe dezbateri cu privire la alimentele care sunt mai sănătoase. Argumentele se descompun chiar și în ceea ce privește „ce ovăz este mai sănătos?”

ovăz

Ceea ce am văzut recent este un tendința spre ovăz tăiat din oțel în locul ovăzului laminat mai obișnuit. Căutați dezbateri despre ovăz pe orice blog sau forum și veți găsi cu siguranță unii oameni care arpă cu privire la felul în care suge ovăzul laminat și ovăzul tăiat din oțel sunt opțiunea sănătoasă.

Așadar, astăzi sunt aici pentru a risipi mitul că cumva un ovăz este mai sănătos decât celălalt! Să începem prin a ne uita la aceste tipuri diferite de ovăz ...

Există trei tipuri de bază de ovăz. Sunt ovăz laminat de modă veche, care sunt ovăz integral rostogolit plat. Apoi sunt Ovaz rapid, care sunt ovăz laminat care au fost măcinat puțin mai mult pentru a-i face să gătească mai repede. În cele din urmă, există ovăz tăiat din oțel, unde întregul ovăz crud era tăiat în bucăți mai mici.

Toate pornesc de la aceleași boabe, dar sunt tăiate diferit. Ovăzul laminat este aburit ușor pentru a-i face să se gătească mai repede, dar în caz contrar, nu diferă de ovăzul tăiat din oțel.

Procesarea suplimentară nu este atât de mare, pentru că trebuie să vă amintiți acest proces numit digestie în care descompuneți alimentele pentru a le absorbi. Deci, aceste ovăz sunt la fel odată ce trec de gură.

Deci vezi, ovăzul laminat și ovăzul tăiat din oțel sunt același aliment, doar taie diferit. A spune că sunt foarte diferite în ceea ce privește valoarea nutrițională este ca și cum ați spune că un sandviș tăiat direct în mijloc este mai sănătos decât un sandviș tăiat în diagonală în triunghiuri!

Dar să comparăm ovăzul pentru a vedea care sunt toate diferențele ...

Cuprins

Comparația ovăzului

În timp ce ovăzul este practic același lucru, există câteva diferențe cheie.

Uite - Ovăzul laminat arată ca un fulg mare, ca și cum ovăzul a fost rulat plat pe lungime. Ovăzul tăiat din oțel arată ca un ovăz întreg tăiat în jumătate. Deci, ovăzul tăiat din oțel arată cu siguranță ca un ovăz proaspăt cules de la fermă.

Dacă ați fost chiar într-un câmp cu ovăz în creștere acolo sau ați cumpărat ovăz integral într-un magazin pentru hrana animalelor de fermă, veți recunoaște ovăzul tăiat din oțel.

Ovăzul tăiat din oțel seamănă puțin cu orezul sălbatic odată gătit.

Gust - Ovăzul tăiat din oțel are un soi de aromă „de nucă”, de care lipsește ovăzul rulat. Veți ști când le încercați. Dar diferența mare este cu textura ...

Textură - Ovăzul tăiat din oțel este cu siguranță mai mestecat - este nevoie de ceva timp pentru a mesteca fiecare mușcătură. „Chewy” rezumă destul de bine textura de ovăz tăiată din oțel.

Dacă textura tăierii din oțel este „mai bună” este o chestiune de opinie personală. Dar cu siguranță mă bucur de textura mai consistentă a ovăzului tăiat sau laminat din oțel decât ovăzului instant.

Valoarea prelucrării - Dacă există o zonă în care ovăzul tăiat din oțel are un avantaj real pentru sănătate, este lipsa procesării. Ambele tipuri de ovăz sunt tăiate, dar ovăzul rulat este aburit (ceea ce reduce timpul de gătire mai târziu).

Deci, există o șansă ca ovăzul tăiat din oțel să conțină mai multe vitamine și minerale, dar nu vă faceți griji - chiar și ovăzul laminat conține un bob întreg de ovăz. Nu pierdeți părți valoroase din boabe (tărâțe și germeni) așa cum ați face cu pâinea albă, care este compusă din „făină albă îmbogățită” în care nutrienții reali sunt decolorați și apoi pâinea este „întărită” pentru a face să apară hrănitor pe hârtie.

Și nu uitați - ovăzul tăiat din oțel trebuie gătit destul de mult timp, în timp ce ovăzul rulat este pre-gătit și gata de mâncare chiar din recipient. Deci, orice avantaj pe care îl are ovăzul tăiat din oțel se pierde, cu excepția cazului în care le poți mânca cumva nefiert.

Cu excepția cazului în care le-ați mânca nefiert, probabil că nu le-ați digera, ceea ce înseamnă că veți obține mai mulți nutrienți din ovăzul laminat!

(Ovăzul nefiert își va menține nutrienții mai mult decât ovăzul aburit.)

Mărimea porției - De obicei, o porție este de 1/4 cană pentru ovăzul tăiat din oțel, care este mai dens decât ovăzul laminat, care are o portie de 1/2 cană. Este aceeași cantitate de ovăz în greutate, dar nu și volum, deoarece un ovăz rulat ocupă mai mult spațiu.

Ovăzul tăiat din oțel se va extinde și mai mult atunci când este gătit, deoarece va absorbi mai multă apă decât ovăzul laminat. Deci, 1/4 ceașcă arată destul de mare odată ce este gătită!

Timp de gătit - Ovăzul rapid este rapid; ovăzul rostogolit întreg durează puțin mai mult; apoi mult mai mult pentru ovăzul tăiat din oțel. Pentru o porție, vorbim de 1 minut, 2-3 minute și respectiv 4-6 minute.

De obicei, gătesc o tigaie întreagă de ovăz tăiat din oțel deodată și asta durează 15-20 de minute.

Nutrienți - Să comparăm ovăzul tăiat din oțel Quaker cu ovăzul laminat Quaker.

1/4 cană de ovăz tăiat din oțel Quaker:
Calorii - 150
Grăsime - 2,5g
Carbohidrati - 27g
Fibră - 4g
Zahar - 1g
Proteine ​​- 5g

1/2 cană de ovăz Quaker de modă veche și ovăz rapid:
Calorii - 150
Grăsime - 3g
Carbohidrati - 27g
Fibră - 4g
Zahar - 1g

Eticheta este practic identică pentru toate cele trei tipuri; singura diferență este o jumătate de gram de grăsime.

Index glicemic - Am văzut ovăz tăiat din oțel evaluat la 42 și ovăz laminat evaluat la 50 pe indicele glicemic. Ambele ar fi considerate „scăzute” și, prin urmare, niciuna dintre ele nu reprezintă o amenințare uriașă pentru creșterea glicemiei.

Prețuri și disponibilitate - Singura cădere reală cu ovăz tăiat din oțel este prețul. Rămânând cu marca Quaker: ovăzul laminat de 18 oz costă aproximativ 1,89 USD, în timp ce 24 oz de ovăz tăiat din oțel sunt de 4,99 USD. Prefer ovăzul tăiat din oțel Arrowhead Mills, care este în jur de 3,59 USD pentru 24 oz.

Datorită prețului ridicat, ovăzul tăiat din oțel este mai greu de găsit. Va trebui să vă uitați la comercianții cu amănuntul mai mici și la magazinele de sănătate de specialitate.

Vestea bună este că puteți economisi bani achiziționând în vrac ovăz tăiat din oțel, dacă aceasta este o opțiune la magazinul dvs. local. Dacă aveți un magazin local Amish sau un fel de piață fermieră, este posibil să găsiți ovăz tăiat din oțel extrem de ieftin!

Rezultatele

Principalele diferențe dintre ovăz sunt textura și timpul de gătit. Faptele nutriționale sunt practic identice.

Deși îmi place lipsa procesării ovăzului tăiat din oțel din motive de sănătate, sfatul meu este să mananca oricare dintre ovazuri care iti place cel mai mult!

Personal, îmi plac ambele. Dacă vreau un castron de ovăz chewy cu aromă de nuci, voi avea ovăz tăiat din oțel. Dar dacă fac un castron cu fulgi de ovăz cu stafide de scorțișoară, voi rămâne cu ovăz laminat sau chiar cu ovăz rapid.

În majoritatea circumstanțelor, voi rămâne de fapt cu ovăz laminat obișnuit în loc de ovăz tăiat din oțel. Îmi place la fel de mult gustul și sunt mai repede de gătit.

Cele două tipuri au un gust vizibil diferit, așa că va trebui să le încercați pe ambele. Este foarte posibil să gravitați către unul sau altul.

Nu uitați: indiferent dacă mâncați ovăz tăiat din oțel, ovăz laminat la modă veche sau ovăz rapid, toate sunt bune în comparație cu orice altă cereală pentru micul dejun. Evitați doar „fulgi de ovăz instant”, care este genul care vine în pungile mici, deja amestecate cu zahăr, sare și arome artificiale.

Gata pentru a face următorul pas către pierderea de grăsime?

Vă recomand cu tărie să urmăriți acest serial video GRATUIT în 5 părți de la Dr. John Berardi, una dintre cele mai ascuțite minți în nutriția sportivă și pierderea de grăsime.

Doar faceți clic pe redare!

Afișați referințe

  1. https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/easy-ways-enjoy-whole-grains/grain-month-calendar/oats-%E2%80%93-january-grain-month/types
  2. https://www.youtube.com/watch?v=D_hl5LEBIms

Levi Bloom este un sportiv de anduranță cu experiență, care se antrenează și concurează de peste 17 ani. Fost pilot de biciclete rutiere și de munte Cat 1 (clasa profesională pe circuitul regional), el este acum antrenor de ciclism (certificat SUA Cycling Level 3) și antrenor de nutriție sportivă (certificat Precision Nutrition Level 1).