Gulaş. De obicei, acesta este singurul lucru la care oamenii se pot gândi când vine vorba de bucătăria maghiară. Apoi vizitează Budapesta și li se deschide o lume cu totul nouă! Să vedem de ce fiecare foodie ar trebui să viziteze Ungaria și să treacă prin unele dintre cele mai bune produse alimentare din Budapesta pe care să le încerce.

Ungaria este o țară mică, cu mai puțin de 10 milioane de locuitori în mijlocul Europei, fiind poziționată în centru și a avut o istorie foarte tulbure. Ocupat de otomani, austrieci, germani, ruși, oferind o casă multor naționalități și religii diferite de-a lungul secolelor și chiar astăzi înconjurat de șapte țări - toate acestea și-au pus amprenta în bucătăria maghiară.

Acesta este pur și simplu motivul pentru care mâncarea de aici are cea mai mare varietate din Europa Centrală, plină de aromă! În curând veți vedea de ce una dintre activitățile de top din Budapesta implică o furculiță și un cuțit!

* Când căutați cel mai bun preț și cea mai mare selecție de hoteluri din Budapesta verificați prețurile pe Booking.com, am constatat că acestea sunt cea mai bună opțiune și au o politică excelentă de anulare.

Cel mai bun hotel general din Budapesta - Kempinski Hotel Corvinus Budapest
Am stat la hotelul Kempinski și ne place foarte mult din atâtea motive, dar unul dintre cele mai bune este că există o piață de Crăciun chiar în fața ușii dvs., din camera noastră am văzut jos. Este, de asemenea, una dintre cele mai bune locații în care să stați.

Istorie culinară în Budapesta și Ungaria

Condimentul de bază al mâncării tradiționale maghiare este paprika, un tip de ardei roșu care a venit inițial de pe continentul american prin intermediul comercianților turci. De ce Paprika este atât de populară la Budapesta? Clima, solul și variantele locale speciale duc la cea mai bogată aromă.

Paprika era condimentul săracilor deoarece creștea atât de ușor, în timp ce oamenii bogați din trecut se bucurau de piperul negru exotic - și ridicol de scump. Acum toată lumea o iubește, face parte din identitatea națională a Ungariei, deși unii preferă versiunea dulce, iar alții tipul fierbinte.

dincolo

Alte ingrediente obligatorii din mâncarea maghiară? S-ar putea să fie mai puțin faimoși, dar aproape fiecare fel de mâncare tradițional maghiar are ceapă, usturoi și smântână. Multe feluri de mâncare dulci și sărate folosesc o brânză proaspătă sfărâmicioasă numită túró - este similară cu brânza de vaci și face cea mai ușoară brânză de până acum. În dulciuri, cele mai frecvente ingrediente sunt nuca, macul, gemurile și fructele de sezon.

Ungaria este perfectă pentru cultivarea tuturor felurilor de fructe și legume, dar nu putem uita că majoritatea maghiarilor le place carnea de zi cu zi - chiar dacă este mai ușor și mai ușor să mănânci vegan la Budapesta. Cea mai obișnuită carne pe care o veți găsi pe farfurie este puiul și carnea de porc, nu atât carne de vită.

Cu ocazii speciale, maghiarii adoră și rața și gâscă, dar fiind o țară fără ieșire la mare, cu siguranță nu mănâncă mult pește și fructe de mare. Păstrăvul și știuca sunt alegeri bune dacă doriți totuși să încercați pești. Și să nu uităm de vânat: vânătoarea are multă tradiție, așa că mai ales în lunile de toamnă puteți găsi carne de vânat, mistreț, iepure și fazan în restaurante.

Privind meniurile din restaurantele din Budapesta, s-ar putea să întâlniți ceva interesant: Ungaria are mai multe rase locale care oferă carne de calitate excelentă. Vitele Cenușii sunt vaci magnifice care își petrec toată viața afară, pășunând, ceea ce le face cu adevărat fericite și sănătoase. Porcii Mangalitza trăiesc un stil de viață similar, au părul creț și arată ca o oaie și, cel mai important, au cea mai delicioasă carne marmorată, excelentă pentru șuncă în vârstă, similară cu un Iberico spaniol.

Top 10 feluri de mâncare pentru a încerca în prima dvs. călătorie la Budapesta

Nu ar trebui să părăsiți Ungaria fără să încercați majoritatea acestor alimente gustoase de pe această listă. În ordinea importanței culinare pentru Budapesta, împreună cu recomandările de restaurante de la un ghid turistic local din Budapesta. Hai să săpăm!

1. Gulaș maghiar

Să vorbim despre Goulash (sau „Gulyás”, așa cum o spun maghiarii). Gulyás înseamnă „cowboy” în limba maghiară, iar versiunea autentică este, de fapt, o supă bogată cu o mulțime de boia de ardei, bucăți de carne de vită gătită lung și câteva legume rădăcinoase.

Fapt amuzant: acei cowboy erau de fapt atât de săraci pe atunci, încât nu-și permiteau niciodată să mănânce carne de vită, de aceea supa Gulyás era un fel de mâncare doar pentru cei bogați. Are un aspect atât de rustic, este foarte greu de crezut, corect?

Cel mai bun gulaș din Budapesta: Cupákos

  • Abordare:Budapesta, Age u. 31, 1074 Ungaria
  • Ore: Vineri și sâmbătă 11:30 - 1:00 | Duminică - Miercuri 11:30 - 23:00 | Joi 11:30 - 12:00

2. Cârnați în Budapesta

Chiar dacă cel mai faimos fel de mâncare este făcut din carne de vită, ungurii mănâncă zilnic mult mai mult porc și pui. Legenda spune că au început să iubească carnea de porc, deoarece acesta a fost singurul lucru pe care invadatorii otomani - fiind musulmani - nu l-au atins. Avem trei tipuri principale de cârnați fierți: cârnați aromatizați cu boia, și hurka preparată cu orez și ficat sau sânge.

Cele mai bune mezeluri din Budapesta:

Belvárosi Disznótoros (Károlyi Mihány u. 17. și Király u. 1/d.)

  • Abordare:Budapesta, Király u. 1d, 1075 Ungaria
  • Ore: Vineri și sâmbătă 10: 00-12: 00 | Duminică 10 - 20 | | Luni - Joi 10 am - 22 pm

Locația 2

  • Abordare:Budapesta, Károlyi utca 17, 1053 Ungaria
  • Ore: Luni - Vineri 9:00 - 19:00 | Sâmbătă 11:00 - 19:00 | Duminică închis

3. Lángos

De obicei descrisă ca pizza maghiară, lángos (pronunțat ca „lung-osh”) este o pâine rotundă prăjită. Puteți lua un lángos la fiecare piață din Budapesta, la unele stații de metrou, și este și leacul perfect pentru mahmureală. Este, de asemenea, un lucru obligatoriu pe plajele lacului Balaton - când fiecare națiune sănătoasă se pregătește pentru înghețată, maghiarii stau la coadă după niște aluat prăjit cu usturoi în bikini.

Cel mai tradițional mod de a-l mânca este simplu, cu niște usturoi deasupra, sau cu toppingul delicios de smântână și brânză. Orice altă versiune este probabil doar pentru turiști!

Cele mai bune limbi din Budapesta: Piața Rákóczi Square

  • Abordare:Budapesta, Rákóczi ter, 1084 Ungaria
  • Ore: Luni 6:00 - 16:00 | Marți - Vineri 6:00 - 18:00 | Sâmbătă 6:00 - 14:00

4. Foie Gras

Da, foie gras este un subiect controversat din cauza alimentării forțate a rațelor și a gâștelor. Dar trebuie să recunoaștem că este un fel de mâncare foarte tradițional în Ungaria, care este o nebunie delicioasă, așa că dacă nu sunteți vegetarian ar trebui să încercați.

Fie că este vorba de o terină rece sau de o bucată de ficat proaspăt sotată, aceasta se va topi în gură și va fi probabil servită cu ceva dulce, precum fructele. Celebrul vin de desert Tokaji este cea mai bună asociere absolută cu acesta!

Cel mai bun foie gras din Budapesta: Restaurantul Tigris (Mérleg u. 10.)

  • Abordare:Budapesta, Mérleg u. 10, 1051 Ungaria
  • Ore: Luni - Sâmbătă 12 - 12 | | Duminică închis

5. Cartofi în strat

Există multe feluri de mâncare confortabile în Ungaria pe care le-am putea enumera aici, dar una care este mai ușor de găsit în afara bucătăriilor private este și Cartofii stratificați sau „Rakott Krumpli”. Combinația perfectă de cartofi, ouă, cârnați afumați cu ardei boia și smântână într-o caserolă.

Cartofii stratificați erau greu de găsit la restaurante, dar acum bucătarii îl redescoperă, Széll Tamás, câștigător al Bocuse d’Or, l-a adus la perfecțiune. Încercați-l la Standul 25 de la sala pieței Hold Street (Hold u. 13.)

Cel mai bun cartof stratificat din Budapesta: Standard25 Biztro

  • Abordare:Budapesta, Hold u. 13, 1054 Ungaria
  • Ore: Luni 8:00 - 17:00 | Marți - Joi 8:00 - 18:00 | Vineri și sâmbătă 8:00 - 22:00 | Duminică închis

6. Pui Paprikash

Chicken Paprikash este probabil al doilea fel de mâncare tradițională maghiară: pui într-un sos delicios, gros, făcut cu boia și smântână. De obicei, este servit cu o pastă de casă de tip spaetzle, numită „galuska” sau „nokedli”. Este greu să găsești pe cineva căruia nu-i place.

Cel mai bun Chicken Paprikash din Budapesta: Gettó Gulyás

  • Abordare:Budapesta, Wesselényi u. 18, 1077 Ungaria
  • Ore: Duminică - Joi 12 pm - 23 pm | Vineri și sâmbătă 12 pm - 12 am

7. Schnitzel

Cel mai faimos Schnitzel Wiener provine din Austria, o felie de vițel prăjită și prăjită. Ungurii fac de obicei din carne de porc - în general folosesc mult mai mult carne de porc decât carne de vită - și uneori le vine să aibă o zi sănătoasă și să prăjească pui. Oricum ar fi, este un prânz clasic de duminică, imediat după supa de pui cu paste de casă.

Cel mai bun șnițel din Budapesta: Buja Disznók la piața Hold Street (Hold u. 13.)

  • Abordare:Budapesta, galeria etajului 6, Hold u. 13, 1054 Ungaria
  • Ore: Luni 11: 30-3: 30pm | Marți-Vineri 11: 30-17: 30 | Sâmbătă 11: 30-3: 30pm | Duminică închis

8. Supă de pescar

Ungurii mănâncă foarte puțin pește, chiar și pentru o țară fără ieșire la mare. Dar una dintre cele mai plăcute feluri de mâncare din pește este Supa Pescarului, o supă groasă și bogată, de culoare roșie, făcută cu pește de apă dulce, adesea crap și, desigur, o mulțime de boia. Este cel mai bine pregătit într-un cazan peste un foc deschis lângă un râu!

De asemenea, un fel de mâncare de bază pentru Crăciun, de aceea 40% din consumul de pește al maghiarilor are loc în sezonul de sărbători.

Cea mai bună supă de pescar din Budapesta: Pest-Buda Bistro

9. Rete

Adesea tradus ca strudel, rétes-ul maghiar este făcut cu o patiserie filo foarte subțire, umplută cu aproape orice, cel mai frecvent cu fructe precum mere, vișine sau prune. Versiunea de brânză de vaci („túrós”) este, de asemenea, foarte populară la Budapesta și să nu uităm de aroma decadentă de mac! Pregătiți o gumă de mestecat.

Dragostea pentru patiseria filo este probabil o moștenire a ocupației otomane, gândiți-vă doar la baklava sau burek.

Cele mai bune retete din Budapesta: Strudel Hugó (Kertész u. 22.)

  • Abordare:Budapesta, Kertész u. 22, 1073 Ungaria
  • Ore: Luni 8:00 - 19:00 | Sâmbătă 9:00 - 17:00 | Soare închis

10. Kürtőskalács

Dovada că limba maghiară se numără printre cele mai nebunești din lume. În limba engleză, îi spunem doar coș de fum, deoarece este o patiserie dulce, în formă cilindrică, goală, iar când este proaspăt, aburul îl face să arate ca un coș de fum.

Aluatul este tăiat în dungi lungi, aplicat pe o matriță de lemn ca o spirală, rulat în zahăr, apoi coapte. Zahărul se caramelizează, aluatul este minunat de moale și, în timp ce este încă cald, este rulat în scorțișoară sau nucă. Este ceresc! Asigurați-vă că evitați versiunea modernă umplută cu înghețată sau Nutella.

Cel mai bun Kürtőskalács din Budapesta: Molnár Kürtőskalács (Váci u. 31.)

  • Abordare:Budapesta, Váci u. 31, 1052 Ungaria
  • Ore: Luni-Duminică 9:00 - 22:00

Ceea ce este fierbinte în scena alimentară de la Budapesta?

Tradițiile culinare ale unei țări sunt întotdeauna influențate de istoria ei. Cea mai mare parte a secolului al XX-lea a fost despre războaie și „comunism” în Ungaria, ambele teribile pentru cultura alimentară, după cum vă puteți imagina. Când sistemul politic s-a schimbat în 1989 și în cele din urmă granițele noastre au fost deschise pentru călătorii și comerț, o nouă eră a fugit.

A fost nevoie de câțiva ani pentru a pregăti o nouă generație de bucătari și pentru a obține o nouă perspectivă asupra gătitului, dar în 2019 există șase restaurante cu stele Michelin în Budapesta, ceea ce este o afacere importantă în Europa Centrală. (Da, este un lucru. Suntem mereu în căutarea identității noastre aici între Est și Occident.)

Deci, ce restaurant cu stele Michelin ne place cel mai mult? Preferatul meu personal este Babel, cu meniuri de degustare fixe și întotdeauna un puternic element surprinzător. Bucătarul executiv István Veres este din Transilvania și aduce o mulțime de inspirație în farfuriile sale din copilărie. Lista vinurilor este, de asemenea, fantastică, somelierul este îndrăgostit de strugurii albi locali la fel de mult ca și noi.

Dacă aveți un buget, vă puteți bucura în continuare de minunile bucătăriei new wave. Vă recomandăm cu tărie Töltő dacă sunteți bine cârnați. Chiar și chiflele și toate toppingurile sunt făcute la acest mic restaurant, iar prezentarea este exact ca pe fotografiile lor foarte sexy.

Brutăriile meșteșugărești și cafenelele de specialitate apar și ele peste tot, iar luarea unei produse de patiserie și a unui cappuccino (cu cea mai instrumentată artă de latte) la unul dintre ele este încă un alt mod de lux accesibil. Unele dintre preferatele noastre includ Freyja cu croissantele lor incredibile de aluat (încercați fisticul!), Hatchery cu cea mai delicioasă ruladă de cacao sau Artizán cu niște chifle frumoase de cardamom.

Mâncare vegană în Budapesta

Alimentația vegană și sănătoasă a ajuns și la Budapesta și puteți alege dintr-o nesfârșită - și o selecție de locuri în continuă creștere. Dacă doriți să încercați mai multe feluri de mâncare tradiționale, vă recomandăm restaurantul Napfényes pentru o experiență de masă adecvată.

Un loc de autoservire rapid și ieftin în timpul săptămânii este Vega City. O cafenea la modă, cu o selecție internațională de alimente și specialități zilnice, este Flow pe celebrul bulevard Andrássy. Dorești experiența de mâncare de stradă? Pe curtea Dob se numeste Vegan Garden o curte cu produse alimentare de stradă, bazată exclusiv pe plante. Și acum există și baruri vegane din Budapesta: Szabad (adică „gratuit”) este mai ascuns la capătul străzii Király, iar Belvárosi Legenda se află în inima districtului de petreceri.

Ce mâncare de la Budapesta trebuie evitată?

O regulă generală: evitați orice restaurante care promovează un meniu turistic. Mai ales dacă este alcătuită dintr-o ciorbă de gulaș și o principală, de asemenea, făcută cu boia de ardei, cum ar fi o paprika de pui sau o tocană de vită. Aceste feluri de mâncare sunt mult prea asemănătoare, iar localnicii nu le-ar comanda niciodată pentru aceeași masă. După o supă grea, am merge pentru o mâncare ușoară sau chiar dulce de paste sau direct la desert.

Multe gustări tradiționale precum lángos și tortul de coș sunt acum servite cu cantități nebunești de toppinguri și umpluturi. Ne plac lucrurile noi și inovatoare, dar unele feluri de mâncare sunt cele mai bune în mod original. Când încearcă să vă ofere zece toppinguri diferite pentru lángo-urile dvs., rețineți că veți fi taxat pentru fiecare articol, astfel că prețul final al unui lango de un dolar poate fi ceea ce ați plăti pentru o masă cu trei feluri de mâncare în altă parte.

Și este inutil să spunem: evitați lanțurile internaționale de fast-food! Călătorești pentru a cunoaște noi culturi și arome, nu pentru a mânca același burger pe care l-ai putea avea în orașul tău natal. Același lucru este valabil și pentru a ști care cafenea!

Budapesta este plină de mici afaceri uimitoare pe care ar trebui să le descoperiți și să le susțineți. Ieșiți din zona de confort și încercați ceva nou. Nu trebuie să fie tocană de testicule de cocoș imediat - dar trebuie să spun că este delicios!

Mai multe despre Budapesta

Ați călătorit la Budapesta și v-ați dorit o mâncare maghiară preferată? Lasă un comentariu mai jos și ne vom asigura că îl vom adăuga.

Această postare poate conține linkuri de afiliere, consultați dezvăluirea noastră