Dioxidul de titan este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca colorant E171.

Dioxidul de titan este un compus luminos, alb; A fost folosit ca un colorant vital în multe industrii de aproximativ 100 de ani.

dioxid

Oferă vibrație și textură multor produse și este utilizat abundent în industria alimentară.

  • Dioxidul de titan, cunoscut în alimente sub numele de colorant E171, a fost utilizat de mai bine de cinci decenii.

  • Poate fi folosit pentru a face produsele alimentare să arate excelent, iar TiO2 utilizat în ambalarea consumatorilor poate ajuta la protejarea alimentelor împotriva degradării.

  • Este slab solubil și nu este ușor absorbit de organism; utilizarea sa în alimente nu s-a dovedit a avea efecte negative asupra sănătății.

Introducere

Dioxidul de titan este utilizat în industria alimentară pentru a face alimentele să pară mai luminoase și mai atrăgătoare.

Un material natural, dioxidul de titan utilizat în alimente este forma purificată a unui oxid de titan, al nouălea element cel mai abundent de pe planetă.

Cunoscut sub numele de TiO2 sau în alimente ca colorant alimentar E171, respectă legislația europeană actuală, ceea ce înseamnă că nu conține substanțe considerate periculoase pentru consumatori.

În ce tip de mâncare este utilizat E171 și de ce?

E171 este utilizat într-o gamă largă de alimente, de la dulciuri până la brânză procesată.

Studiile sugerează că consumatorii sunt mai predispuși să cumpere și să mănânce alimente care sunt mai strălucitoare sau mai vibrante la culoare, deoarece arată mai proaspete. TiO2 adaugă, de asemenea, textură alimentelor și este adesea utilizat ca agent anti-aglomerare.

E171 este adesea folosit pentru a oferi o albeală naturală și opacitate alimentelor, cum ar fi înghețata și cireașa de pe prăjituri, contribuind la crearea de alimente cu aspect deosebit. [1]

Dioxidul de titan de calitate alimentară are o lungă istorie în a ne face ca mesele și gustările să fie atractive din punct de vedere estetic. Producătorii de alimente îl folosesc în siguranță în utilizări aprobate de mai bine de 50 de ani.

Este sigur să mănânci E171?

Da - atunci când este utilizat în alimente, dioxidul de titan nu intră în sânge și trece prin sistemul digestiv neschimbat și neabsorbit.

E171 a trecut prin teste și clasificări europene riguroase, care au dovedit că nu s-a constatat că dioxidul de titan persistă sau se acumulează în corpul uman sau în mediu.

TiO2 este aprobat pentru utilizare ca colorant. Pentru ca acesta să aibă orice atracție estetică în alimente, trebuie să împrăștie lumina vizibilă. Acesta este ceea ce face ca mâncarea să pară mai albă sau mai strălucitoare; pentru ca acest lucru să se întâmple, o particulă trebuie să aibă 200-350 nm (nanometru). Nanoparticulele sunt definite fie ca fiind de 100 nm sau mai puțin, fie că au fost proiectate special pentru a fi nanoparticule. Prin urmare, utilizarea nano-TiO2 nu ar fi de nici un folos producătorilor care doresc să îmbunătățească aspectul alimentelor.

Cu toate acestea, în Franța a apărut îngrijorarea cu privire la utilizarea nanoparticulelor în alimente. Agenția franceză pentru sănătate și securitate alimentară, de mediu și ocupațională (ANSES - Agence Nationale de Sécurité Sanitaire, Alimentation, Environment et du Travail) a solicitat mai multe cercetări privind efectele biologice ale nanoparticulelor în alimente. [2] [3]

În mai mult de 50 de ani de utilizare ca colorant alimentar, nu s-a arătat niciodată o legătură verificabilă între aportul general de dioxid de titan și starea de sănătate a oamenilor.

În iunie 2018, în urma unei cereri formulate de Comisia Europeană pentru un aviz științific, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și-a confirmat opinia că datele privind E171 în alimente nu au arătat probleme de sănătate pentru consumatori.

Avizul inițial - publicat în 2016 - a făcut parte dintr-o reevaluare a tuturor coloranților alimentari autorizați pentru utilizare înainte de 2009. EFSA a revizuit apoi ultimele studii privind E171 ca parte a acestei investigații. În analiza lor, EFSA a constatat că siguranța E171 nu este influențată de dimensiunea particulelor, deoarece nu este absorbită în corpul uman. [4] Prin urmare, au ajuns la concluzia că nu există niciun motiv pentru a schimba opinia anterioară potrivit căreia E171 este sigur pentru utilizare în alimente. [2] [5]

Ce spun experții despre E171 în alimente?

În 2015, un grup de cercetători de la Agenția de Cercetare pentru Alimente și Mediu din Marea Britanie, Institutul Alimentar de la Centrul de Cercetare Tübitak Marmara din Turcia și Institutul RIKILT de Siguranță Alimentară din Olanda au realizat un studiu privind consumul oral de nano și particule mai mari de TiO2.

Cercetarea lor a constatat că nu va exista „o expunere internă semnificativă a consumatorului la nanoparticule”. [6]

Andrew Maynard, profesor de științe ale mediului la Universitatea din Michigan, nu este, de asemenea, îngrijorat de proprietățile sale și de efectul pe care îl are asupra oamenilor. Într-un articol din 2015, el spunea: „TiO2 este o substanță chimică destul de anostă. Nu se dizolvă în apă. Nu este deosebit de reactiv. Nu este ușor absorbit în organism din alimente. Și nu pare să provoace probleme adverse de sănătate ". [7]

Un ingredient alimentar sigur și util

O gamă largă de pigmenți și aditivi sunt folosiți pentru a face mâncarea să pară mai atrăgătoare pentru consumatori.

Cu toate acestea, E171 este cel mai eficient colorant alb din alimente - de fapt, este de până la cinci ori mai eficient decât alternativele precum silica sau carbonatul de calciu. Înlocuirea acestuia cu o alternativă ar putea introduce, de asemenea, pericole noi, ne-cercetate.

Prin utilizarea E171, producătorii de alimente sunt capabili să reducă cantitatea de colorant pe care o folosesc pentru a crea alimente atrăgătoare și sigure.