Când găzduiți o cină, probabil că serviți mai multe vinuri decât ați face în timpul unei cine normale. În loc de un singur vin pe toată durata mesei, vă recomandăm să serviți un vin diferit cu fiecare fel de mâncare. Mulți oameni servesc două vinuri la masă: un vin alb cu primul fel și un vin roșu cu entrata.

Pentru că doriți ca fiecare vin să aibă un gust chiar mai bun decât cel dinaintea acestuia - pe lângă faptul că se amestecă perfect cu mâncarea pe care o serviți - ar trebui să vă gândiți la secvența în care vinurile vor fi servite. Ghidurile clasice de vin pentru petrecere sunt după cum urmează:

Vin alb înainte de vinul roșu

Vin ușor înainte de vinul greu

Vin uscat înainte de vinul dulce

Vin simplu înainte de vinul complex, bogat aromat

Fiecare dintre aceste principii funcționează independent. Un vin roșu foarte ușor servit înainte ca un alb bogat și plin de corp să funcționeze foarte bine. Dacă mâncarea pe care o serviți necesită vin alb, nu există cu adevărat niciun motiv pentru care ambele vinuri să nu poată fi albe: un alb mai simplu, mai deschis și un alb mai bogat și mai corpolent. La fel, ambele vinuri pot fi roșii sau puteți servi un rosé uscat urmat de un roșu.

cină

Servirea vinului înainte de cină

Chiar dacă nu intenționați să serviți hors d’oeuvres, probabil că doriți să le oferiți oaspeților o băutură când sosesc pentru a da un ton relaxant serii.

Încercați să serviți șampanie ca aperitiv, deoarece deschiderea sticlei de șampanie este o ceremonie care reunește pe toți din grup. Șampania își onorează oaspeții. Și un pahar de șampanie este suficient de convingător încât să-ți petreci un moment gânditor gustând nu pare nepoliticos; chiar și oamenii care consideră că este absurd să vorbească despre vin înțeleg că Șampania este prea specială pentru a fi ignorată. De asemenea, șampania este suficient de complexă încât să stea singură bine, fără alimente.

Cât de vin este suficient pentru o cină?

Cantitatea necesară din fiecare vin depinde de tot felul de probleme, inclusiv:

Numărul de vinuri pe care le serviți (cu cât mai multe vinuri, cu atât aveți nevoie mai puțin din fiecare)

Ritmul serviciului (dacă intenționați o masă lungă și plăcută, aveți nevoie de mai mult din fiecare vin)

Dimensiunea paharelor de vin (dacă folosiți pahare supradimensionate, aveți nevoie de mai mult din fiecare vin)

Presupunând o cină completă care include un vin apéritif, două vinuri cu cină și alta cu brânză - și oaspeții care beau cu toții moderat - intenționează să aibă câte o sticlă din fiecare vin pentru fiecare patru persoane. Acest lucru oferă fiecărei persoane câte patru uncii din fiecare vin, cu o cantitate rămasă în sticla de 25 de uncii pentru reumplere. Când serviți două vinuri, planificați o sticlă din fiecare vin per cuplu.

O regulă mai simplă este să calculezi, în total, o sticlă plină de vin pe oaspete (consum total). Această cantitate poate părea ridicată, dar dacă cina dvs. se întinde pe mai multe ore și serviți o mulțime de mâncare, într-adevăr nu este prea modest. Dacă sunteți îngrijorat de faptul că oaspeții dvs. se pot supăra, asigurați-vă că paharele de apă sunt întotdeauna pline, astfel încât să aibă o alternativă la întinderea automată a vinului.

Dacă cina dvs. este suficient de specială pentru a avea mai multe feluri de mâncare și mai multe vinuri, vă recomandăm să oferiți fiecărui oaspete câte un pahar separat pentru fiecare vin. Paharele pot fi diferite pentru fiecare vin sau pot fi asemănătoare. Cu un pahar separat pentru fiecare vin, niciun oaspete nu se simte obligat să golească fiecare pahar înainte de a trece la vinul următor.