La nativii din Tarahumara din Mexic și din regiunea Highlanders din Papua Noua Guinee, bolile coronariene sunt rare. Unii îi numesc superumani, dar are perfect sens pentru Dr. Caldwell B. Esselstyn de la Wellness Institute de la Cleveland Clinic.

doctorul

„Pe întreaga planetă, există milioane de oameni care nu vor avea niciodată boli de inimă, iar numitorul comun este că sunt în mare parte toți pe bază de plante (consumatori)”, a spus el.

Timp de 20 de ani, Esselstyn, care este directorul Programului de prevenire și inversare a bolilor cardiovasculare, a studiat 17 pacienți cu inimă care au adoptat o bază de nutriție pe bază de plante, fără ulei. Cartea sa, „Prevenirea și inversarea bolilor de inimă: cura revoluționară, dovedită științific, bazată pe nutriție”, prezintă acest studiu și promovează această strategie ca o soluție agresivă.

Esselstyn spune că bolile de inimă sunt o „boală complet transmisă de alimente” perpetuată de dieta occidentală. Alimentele procesate sunt principalul vinovat, a spus el, în special orice uleiuri, inclusiv măsline, porumb, floarea soarelui, soia, nucă de cocos și palmier. El a indicat, de asemenea, „orice are o mamă sau o față”, deci carnea, peștele și produsele lactate, precum și orice exces de zahăr, de la băuturi răcoritoare la sirop de arțar și miere. De asemenea, cafeaua și cofeina.

Deși unii clasifică uleiul de măsline și alte uleiuri drept grăsimi bune, Esselstyn spune că uleiurile au o valoare nutritivă redusă și sunt 100% calorii grase. Există aproximativ 120 de calorii într-o lingură de ulei de măsline. Grăsimile mono nesaturate și saturate din ulei dăunează celulelor importante din vasele de sânge.

Celulele noastre endoteliale sunt „vesta de salvare” a vaselor noastre de sânge care acoperă partea cea mai interioară a arterei, pentru a produce oxid nitric, care protejează inima. Esselstyn a numit-o „moleculă magică” care menține sângele care curge ca teflonul, mai degrabă decât lipicios ca Velcro. Oxidul nitric ajută la prevenirea blocajelor, împiedică inflamarea arterelor și ajută inima să se lărgească în timpul activității fizice. Cu toate acestea, uleiul și alte alimente, numele Esselstyn, distrug capacitatea celulelor noastre de a produce oxid nitric.

„Ceea ce pare să se întâmple este că oricine din civilizația occidentală sau din alte părți care dezvoltă boli cardiovasculare a dezvoltat acea boală deoarece au atât de suficient aruncat, rănit și afectat capacitatea celulelor lor endoteliale de a produce oxid nitric pentru a le proteja”, a spus Esselstyn.

Și începe când suntem tineri. Esselstyn subliniază studii care au arătat dovezi ale bolii coronariene descoperite atunci când au fost făcute autopsii la tineri bărbați și femei care au murit din alte cauze între 17 și 34 de ani.

„Acum boala este omniprezentă”, a spus el. „Absolvi liceul, obții o diplomă și primești o bază pentru bolile de inimă”.

Baza pentru programul nutrițional al lui Esselstyn este cerealele integrale din cereale, pâine și paste; peste 100 de tipuri de fasole și leguminoase; cartofi; fructe; legume roșii și galbene; și mai ales verdeață cu frunze. Aceste alimente încurajează oxidul azotic. Alimentele bogate în antioxidanți sunt deosebit de bune pentru cei care au deja blocaje, conform regimului său. El sugerează căpșuni, zmeură sau afine pe cereale.

Dar, a spus el, nimic nu poate concura cu mai multe porții zilnice de antioxidanți în verdeață cu frunze, cum ar fi bok choy, bietă elvețiană, varză, șuncă, sfeclă, muștar și verde morcov, coriandru, spanac de pătrunjel și rucola, precum și varză napa, Varza de Bruxelles, broccoli, conopida si sparanghel. Puteți să le mâncați crude sau să le aburiți timp de cinci până la șase minute, cu o stoarcere de suc de lămâie și oțet balsamic deasupra, a spus Esselstyn.

"Faci baie acest oribil cazan de oxid de inflamație cu toți acești antioxidanți puternici", a spus Esselstyn

De asemenea, el recomandă să stai departe de pastile și vitamine care se presupune că furnizează substanțele nutritive, deoarece acestea nu sunt la fel de benefice. Și pentru cei care doresc să retrogradeze toate acestea către storcător, a adăugat că mestecarea alimentelor este mai bună decât fructe, deoarece fructoza separată de fibre se absoarbe prea repede și dăunează.

Esselstyn a spus că a văzut o dietă bazată pe plante care inversează acumularea mai mică a plăcii, oprește simptomele precum durerea toracică, angina și disfuncția erectilă. Ameliorările majore la pacienți sunt posibile în mai puțin de un an, a adăugat el.

„Toate acele vase care nu conțin plăci pot fi brusc reînnoite pentru a crea oxid nitric suplimentar”, a spus el. Chiar si acesti pacienti de varsta mijlocie cu placa care nu va regresa pot fi totusi restabili la activitati de viata zilnice complete, fara restrictii sau progresia bolii.

Cu toate acestea, programul lui Esselstyn nu este pentru toată lumea, iar Dr. Yoni Freedhoff, director medical al Institutului Medical Bariatric din Ottawa, Ontario, recunoaște acest lucru.