toata mancarea

Știi când gătești fasole uscată și există toată acea apă cu boabe care tocmai coboară în scurgere?

M-am gândit la acea apă tulbure chiar astăzi și la ce resursă de gătit incredibil de valoroasă este.

Așadar, data viitoare când fierbeți o oală cu fasole, economisiți apa din fasole.

Opțiuni de stoc

Astăzi aveam nevoie de stoc pentru o supă de spanac-măcriș făcută din niște verdeață livrată de prieteni generoși proprietari de seră.

fasole

Nu adun bulion de legume în dulap. Îmi place amuzant. Și, deși un stoc de legume nu este greu de făcut, este doar un alt pas pentru care nu am timp în viața mea acum.

Deși aș putea folosi stoc de pui, nu mă obișnuiesc să-l cumpăr, deoarece chiar și materialele organice sunt discutabile atunci când vine vorba de bunăstarea animalelor.

Dar fac fasole. În fiecare săptămână. Cel putin o data pe saptamana. Și produce în mod fiabil o cantitate bună de apă de fasole.

Multe fasole și utilizările lor

Garbanzos sunt preferatele casei. Ambele fete adoră această tocană de roșii. Eu și Benjamin adorăm fasolea pinto și fasolea neagră din zilele noastre de călătorie în Mexic și America Centrală.

Fasolea Cannellini intră întotdeauna în minestrone și, din moment ce sunt din New England, trebuie să am fasole bleumarină pentru fasolea coaptă din Boston.

Și sunt atât de multe altele pe care nu le folosesc aproape suficient, de la mung la adzuki până la fasole de unt. Având în vedere că există oodle de soiuri de fasole uscată, probabil că ar trebui să mă ramific mai mult.

Un castron aburitor de minestrone nu este decât un exemplu de magie cu apă de fasole.

Oricum, gătesc fasole în mod regulat, deoarece odată ce sunt moi și comestibile, am o mulțime de opțiuni. Le pot face piure pentru a le împrăștia sau a le înmuia, le pot adăuga la o supă sau tocană sau le pot arunca într-o salată pentru un plus de hrană.

Chiar m-am delectat cu un mic dejun cu rancheri huevos săptămâna trecută doar pentru că acele fasole neagră aveau nevoie să mănânce.

Da, micul dejun, prânzul și cina, fasolea aia!

Salvați apa de fasole

Și de fiecare dată, produsul secundar al bucătăriei mele de fasole este apa de fasole. Acesta este bulionul dintr-o oală de fasole gătită - nu vă confundați cu apa folosită pentru înmuiere, dacă înmuiați fasolea.

Mereu economisesc această apă de fasole. Este amidon și ușor aromat, dar mult mai bine decât utilizarea apei în gătit.

Gustați-l data viitoare când gătiți o oală cu fasole și veți vedea că acest bulion este un lichid aromat cel mai bine folosit.

Ca și cum ai face supă!

Întrucât de obicei fierb fasole cu o bucată de ceapă, un cățel de usturoi, o frunză de dafin și puțină sare, apa de fasole este gustoasă de la sine. Și inspiră o sesiune de preparare a supelor ca minestrona preferată a familiei noastre.

Și din moment ce a nins doar 8 centimetri aici, este încă sezon de supe și va fi pentru o vreme.