Un blog de viață sănătos de la clinica Marshfield

shine365

Un blog de viață sănătos de la clinica Marshfield

Încercați această rețetă de supă sănătoasă cu ciuperci, orz și morcovi pentru o cină bogată în vitamina B6 și fibre.

Ciupercile sunt unul dintre acele alimente pe care le iubești sau le urăști și dacă le iubești știi că oferă versatilitate și nutriție.

Sunt minunate la pizza, în sosuri, împrăștiate pe salate, sotate cu ceapă și drapate peste friptura la alegere, tăiate cuburi sau felii și folosite în supe calde și consistente sau saltate.

Ciupercile sunt o legumă?

Ciupercile sunt cu adevărat ciuperci, deși sunt adesea considerate o legumă, a declarat Chrisanne Urban, dieteticianul medical al clinicii Marshfield. De fapt, există peste 14.000 de tipuri diferite de ciuperci în întreaga lume, dar doar 7.000 sunt comestibile, a spus ea. „Aproximativ 70-80 de tipuri sunt otrăvitoare și vă pot îmbolnăvi sau vă pot provoca moartea, așa că trebuie să vă cunoașteți ciupercile”.

Ciupercile sunt 90% apă, sărace în calorii și colesterol și bogate în antioxidanți, fibre, magneziu, zinc, vitamine B și seleniu.

Ciupercile sunt un superaliment?

Urban a spus că de-a lungul anilor s-a crezut că ciupercile ajută la combaterea cancerului sau la stimularea funcției creierului la persoanele diagnosticate cu demență.

„S-au făcut foarte puține studii de cercetare pe oameni pentru a susține aceste afirmații, deci este ceva de reținut”, a spus ea.

Industria suplimentelor sare, de asemenea, pe beneficiile aparente ale ciupercilor, oferind extracte de ciuperci și alte produse, dar, a spus Urban, aceasta este o industrie nereglementată „deci trebuie să fii atent cu ceea ce achiziționezi. Cu o mulțime de alimente diferite sau chiar suplimente, amintiți-vă că ciupercile nu sunt un remediu. Încă trebuie să vă urmăriți dieta în general. Aceasta este partea importantă ".

Dacă alegeți ciupercile pentru valoarea lor de potasiu, va trebui să mâncați 2/3 cană pentru a egala potasiul dintr-o banană. „Și trebuie să mănânci 3,5 uncii de ciuperci pentru a obține beneficii pentru sănătate. Ciupercile sunt destul de ușoare, așa că sunt o mulțime de ciuperci! ”

Încercați această rețetă

Urban sugerează această rețetă de supă sănătoasă ca fel principal sau supă laterală care necesită ciuperci, orz și morcovi pentru o supă bogată în vitamina B6 și fibre.

Supă de orz de ciuperci

Ingrediente

  • 1 lingura ulei de canola, impartit
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 2 coaste de țelină, tocate
  • 1/2 cană de orz perlat, clătit și scurs
  • 6 cani bulion de legume cu sodiu redus, împărțit
  • 5 căni (aproximativ 3/4 lire) ciuperci tocate
  • 2 lingurite sos Worcestershire
  • 3 morcovi medii, decojiti si taiati cubulete
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Piper Cayenne după gust

Instrucțiuni

Într-o oală mare de supă, încălziți 1/2 lingură de ulei la foc mediu. Se adauga ceapa si telina si se soteaza 3 minute. Adăugați orz și amestecați constant timp de 2 minute. Adăugați 4 căni de bulion și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute.

Între timp, într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul rămas la foc mediu-mare. Se adauga ciupercile si se soteaza 6 minute, amestecand continuu, pana cand ciupercile sunt fragede. Adăugați sosul Worcestershire și amestecați timp de 1 minut. Scoateți ciupercile de pe foc. Se amestecă morcovii și se lasă deoparte.

După ce orzul se fierbe timp de 40 de minute, adăugați amestecul de ciuperci și morcovi și restul de 2 căni de bulion. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic și se fierbe, acoperit, timp de 30 de minute, până când legumele și orzul sunt foarte fragede. Condimentează după gust cu sare, piper negru și cayenne. Se servește imediat sau se pune la frigider până la patru zile.

Informatii nutritionale

Despre echipă

Echipa Wellness

Echipa noastră dorește să aveți cea mai bună stare de sănătate. Vă vom oferi idei pentru o viață sănătoasă și modalități de a menține echilibrul, de a vă menține în formă și de a avea grijă de dvs. și de familia dvs.