Foto: Stocksy/Suzanne Clements

nutritivă

Când am întâlnit prima dată drojdie nutrițională, am fost serios impresionat. Ca un nou vegan care încă încerca să combată pofta de brânză, a oferit un gust similar cu doar câteva stropi. Dar, în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate pe care pretinde să le ofere, fulgii păreau prea buni pentru a fi adevărați.

Drojdie nutrițională - pe scurt „nooch”! - Este adesea o tulpină de Saccharomyces cerevisiae, dar spre deosebire de drojdia vie care se folosește pentru a face pâine și bere, acest soi este dezactivat și merge excelent pe floricele de porumb. O singură lingură conține aproximativ 65% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei B12 atunci când este fortificată și aproximativ 4 grame de proteine ​​pe bază de plante, care se mândrește cu toți cei nouă aminoacizi esențiali. (Întotdeauna am în cămară o sticlă pe jumătate goală de condimente Bragg.)

După ce ați încercat nooch, s-ar putea să fiți tentați să aruncați o ceașcă întreagă dintr-o porție de broccoli - dar nu! „La fel ca în cazul oricărui aliment, dacă îl exagerați cu adevărat, riscați să depășiți nivelul admisibil superior de aport pentru nutrienții pe care îi conține. O lingură sau două pe zi este o mulțime ”, explică Amy Gorin, RDN, proprietarul Amy Gorin Nutrition. „Nu există dezavantaje în ceea ce privește drojdia nutrițională dacă o consumi cu măsură. Pe lingură, de obicei conține doar până la 10 miligrame de sodiu și oferă mulți nutrienți, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru cei care doresc să obțină o aromă de brânză, sărată, fără conținutul de grăsimi saturate din brânză.

Acum, că știi de ce merită o drojdie drojdia nutritivă, ce anume ar trebui să o îmbraci? Ei bine, motivul pentru care oamenii îl stropesc pe tot este că merge cu aproape orice! „Drojdia nutrițională este un plus deosebit de gustos la macaroanele și brânza vegană. De asemenea, este stropit cu piure de cartofi sau legume prăjite ", spune Taylor Wolfram, RDN, proprietarul Whole Green Wellness. „Dacă o stropiți cu alimente bogate în nutrienți, cum ar fi legumele, vă face să mâncați mai multe legume, atunci acesta este cu siguranță un beneficiu pentru sănătate în sine”.

Nu trebuie să fii vegan pentru a te îndrăgosti de nooch. Fiți avertizați, însă, că, odată ce ați avut un gust, nu veți dori niciodată să renunțați la el.

În bătălia proteinelor pe bază de plante, care este cel mai sănătos: tofu sau tempeh? Și data viitoare când vă simțiți epuizat, biciuiți acest bulion de oase vegan în vasul instantaneu.