Cele mai multe dulciuri tradiționale azere sunt cele mai populare pentru evenimente și festivaluri, în timp ce fructele proaspete sunt servite ca un fel de mâncare dulce după o masă acasă. Multe deserturi din Azerbaidjan au ingrediente naturale, cum ar fi mierea, nucile și aluatul proaspăt, pentru a produce arome intense, fără a supraîncărca dulceața. La fel ca multe alte feluri de mâncare din bucătăria azeră, deserturile pot varia de la o regiune la alta, unele regiuni fiind specializate în anumite deserturi.

azeriene

Pakhlava

Pakhlava, sau baklava, așa cum este cunoscut la nivel internațional, este un desert bogat făcut din patiserie subțire stratificată cu miere și nuci tocate. Cel mai frecvent servit pe Nowruz în martie, pakhlava are o formă distinctivă de diamant, care simbolizează focul (numit pakhla în azeră și o caracteristică proeminentă în multe covoare). Asigurați-vă că încercați pakhlava în Sheki și Quba, două orașe renumite pentru dulciurile lor.

Shekerbura

Această patiserie are o umplutură de migdale dulci sau nuci, amestecată cu zahăr și cardamom și învelită în aluat. Aluatul este apoi ciupit cu un design complicat, iar exteriorul este decorat cu pensete speciale. Forma ușor semilunară simbolizează luna. La fel ca pakhlava, shekerbura este adesea făcută pentru sărbătorile Nowruz din martie.

Shor-gogal

Shor-gogal este un coc rotund galben, umplut cu semințe de fenicul și anason și condimentat cu turmeric, sare și piper. Deși sunt mai sărate decât dulci, shor-gogal sunt gătite pentru Nowruz alături de shekerbura și pakhlava, deoarece forma lor rotundă simbolizează soarele. Aluatul pentru shor-gogal este subțire și fulgios și este adesea făcut cu 9-12 straturi, deși înțelepciunea obișnuită spune că cu cât sunt mai multe straturi, cu atât pâinea va fi mai fulgioasă și mai gustoasă.

Guymag

Guymag conține ingrediente simple, cum ar fi făină, unt, apă și scorțișoară, dar este plin de calorii și un tratament de încălzire perfect într-o zi rece. Guymag este, de asemenea, servit pacienților după operație și mamelor care tocmai au născut.

Shaker Churek

Aceste fursecuri sunt făcute din unt, zahăr, vanilie și făină, cu puțin gălbenuș scăpat deasupra înainte de a fi coapte. Puțină zahăr pudră deasupra și sunt gata să fie servite.