bucătar

Există doar câteva alimente care au un gust mai bun la grătar, iar puiul este unul dintre ele. Acum, că vara este oficial aici, este timpul să aprindeți grătarul și să gătiți, dar înainte să faceți acest lucru, vă recomandăm să citiți cât timp ar trebui să gătiți fiecare bucată de pasăre și să învățați cum să gătiți puiul, în modul corect . Ați obținut vreodată un piept de pui prea carbonizat la o gătit sau o friptură foarte bine făcută pe care aproape că v-ați încordat maxilarul să o mestecați? Încetați să faceți aceste simple greșeli la grătar și, în schimb, începeți să serviți puiul cel mai fraged, dar crocant, pe care oaspeții dvs. l-au scufundat vreodată dinții.

Bucătarul șef al HelloFresh, Claudia Sidoti, ne învață cum să facem grătarul perfect de pui.

Pentru cât timp ar trebui să gătiți puiul la grătar?

"În funcție de porțiunea de pui, gătiți la temperaturile indicate mai jos, de la 5 la 15 minute, începând cu căldură indirectă pentru bucățile cu os, în piele. Apoi transferați la căldură directă în ultimele 5-7 minute în face pielea crocantă ", spune Sidoti.

Bucătarul ne oferă o descriere a temperaturii interne a fiecărei părți a puiului după grătar.

  • Piept de pui dezosat: 165 ° F
  • Jumătate din pieptul de pui cu oase: 170 ° F
  • Coapse dezosate: 170 ° F
  • Coapsele oaselor: 170-175 ° F

Cum puteți preveni uscarea puiului pe grătar?

"Asigurați-vă că nu țineți puiul pe grătar prea mult timp - acest lucru va face ca carnea să se usuce și să-și piardă suculența", avertizează Sidoti.

LEGATE DE: Acestea sunt rețetele ușoare, la domiciliu, care vă ajută să slăbiți.

Cât timp ar trebui să lăsați puiul să se odihnească înainte de grătar? Ce zici de după grătar?

S-ar putea să știți despre lăsarea cărnii să se odihnească după gătit, dar ar trebui să lăsați și puiul să se odihnească în prealabil. Înainte de a arunca o placă de pui pe grătar, lăsați păsările să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute.

„Dacă puneți pui rece pe grătar, căldura va usca puiul înainte ca interiorul să fie făcut”, explică Sidoti. „Carnea la temperatura camerei se gătește mai uniform și se vor scurge mai puține sucuri în timpul gătitului”.

Același concept poate fi aplicat și cărnii roșii, așa că asigurați-vă că lăsați burgerii să se odihnească înainte de a începe să le aruncați pe grătar, astfel încât să iasă la fel de delicate și suculente.

După ce puiul este gata, veți dori să scoateți carnea de pe grătar și pe o farfurie unde va termina de gătit în timp ce se odihnește. Gândiți-vă la aceasta ca la ultima oprire obligatorie înainte de a vă rupe cuțitul în ea. Sidoti spune să lăsați puiul să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a-l tăia pentru a preveni scurgerea sucurilor.

Există o marinadă specifică care se potrivește cel mai bine cu puiul la grătar?

O marinadă simplă constând din ulei de măsline, lămâie, ierburi, usturoi, sare și piper este marinada de la Sidoti pentru pieptul de pui. „Este atât de simplu și delicios și face pieptul de pui la grătar perfect pentru salate și boluri”, spune ea. "Asigurați-vă că ați uscat puiul înainte de grătar și, de asemenea, presărați puțină sare după grătar pentru a da aroma."

Dacă vă grăbiți sau nu aveți la îndemână ierburi proaspete, cățel de usturoi sau lămâie, puteți oricând să optați pentru o vinaigretă îmbuteliată - presupunând că ați aruncat-o în frigider sau cămară!