De Danielle la 15 octombrie 2020 23 de comentarii

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea.

Acești picioare de pui în braț rivalizează cu orice restaurant dim sum, înăbușit într-un lichid aromat pentru fierbere, apoi se amestecă prăjit în cel mai uimitor sos ambalat cu umami, cu siguranță le veți dori în meniu!

fost

Picioarele de pui, deși pot părea cam ciudate de mâncat, sunt doar incredibile. Când sunt sarate și înăbușite, ele devin cele mai delicioase bucăți de delicioase

Picioarele de pui la fiert sunt un fel de mâncare extrem de popular dim sum și este absolut uimitor atunci când sunt gătite corect.

Constând predominant din piele și cartilaj, odată ce puteți trece de ideea de a mânca picioare de pui, veți fi cu siguranță uimiți de cât de minunate sunt acestea. În plus, se simte extraordinar știind că suntem folosind toate părțile puiului.

Acum această rețetă nu este dificil de realizat, dar există o serie de pași implicați. Îi curățăm, îi îngrijim, îi fierbem și apoi facem un salt rapid în cel mai bun sos din toate timpurile.

Este sănătos să mănânci picioarele de pui?

De fapt, sunt destul de bune pentru tine. Acestea sunt ambalate cu colagen care este ușor absorbit în organism și ajută la menținerea sănătății articulațiilor și a strălucirii pielii. Aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale picioarelor de pui.

Picioarele de pui nu sunt de obicei disponibile la magazinul dvs. local. Pe al meu îl găsesc la magazinul asiatic - aproape întotdeauna le au. Cu toate acestea, puteți cumpără picioare de pui online, de asemenea, dacă nu le puteți găsi în altă parte.

Vinul shaoxing (vin de orez chinezesc) poate fi înlocuit cu sherry uscat. Cu toate acestea, îmi place foarte mult aroma pe care o oferă vinul shaoxing. Cumpărați vin shaoxing (link afiliat).

Lista completă a ingredientelor, împreună cu link-uri pentru a le cumpăra, pot fi găsite în cartea de rețete din partea de jos a postării. Mai jos este o explicație a unora dintre condimentele mai puțin cunoscute.

Ce este anasonul stelat?

Anasonul stelat este o păstăi de semințe care provine dintr-un arbust chinezesc veșnic. Podeaua este în formă de stea, iar aroma este un rest de lemn dulce. Este foarte puternic și de obicei folosim doar o cantitate mică în feluri de mâncare. Se folosește într-o mulțime de gătit chinezesc și poate fi găsit în feluri de mâncare de acest gen Porc gătit de două ori sau asta Rață prăjită. Cumpără anason stelat (link afiliat).

Ce este sosul de fasole neagră?

Sosul de fasole neagră este un sos sărat făcut din fasole neagră fermentată, ardei iute, usturoi, sos de soia și alte condimente. Are o aromă profundă, incredibilă și este excelent folosit în feluri de mâncare precum Porc gătit de două ori (da, ne place acest fel de mâncare pe aici!). Cumpără sos de fasole neagră (link afiliat).

Ce este sosul de fasole Chili?

Sosul de fasole cu chili este un sos de chili și fasole fermentat. Este ușor picant și are o aromă uimitoare. Cumpărați sos de fasole de chili (link afiliat).

Instrucțiuni pas cu pas

Există câțiva pași de făcut atunci când gătiți picioarele de pui pentru a vă asigura că acestea ies fragede și delicioase. Mai întâi, tăiați toate ghearele și frecati-le bine sub apa racoroasa.

Începem prin sărarea lor pentru un plus de aromă, precum și pentru a ajuta fragilizați pielea și cartilajul.

Următorul pas este proces de brânză, sau gătiți lent într-un lichid condimentat pentru a descompune cartilajul pentru a le face să se topească în gură.

În sfârșit, facem un se prăjește rapid pentru a le îmbrăca în cel mai uimitor sos. Serios, cel mai uimitor sos. În acest moment, picioarele de pui au fost gătite până la starea de aspirație, iar sosul este doar cireașa de pe tort.

Cum să pui de pui saramură

Se toarnă apă clocotită peste aromatice și lăsați să stea 20 de minute. Adăugați sherry și aproximativ 6 cuburi de gheață pentru a răci îngrijirea.

Nu adăugați picioarele de pui până când saramura nu s-a răcit - nu încercăm să le gătim aici cel puțin nu încă.

Unul s-a răcit, lăsați-i să stea în îngrijire cel puțin 2 ore. Ne pasă de ele pentru a le ajuta să le fragedeze și să adauge aromă înainte de a fi fierte. Nu recomand să omiteți acest pas.

Odată ce au avut timp adecvat pentru îngrijire, scurgeți-le.

Cum să frig picioarele de pui

Adăugați ingredientele pentru lichidul de fierte și picioarele de pui într-o tigaie mare de sos.

Aduceți la fierbere, reduceți căldura și se fierbe la foc mediu-mic timp de 2 ore.

Scurgeți, rezervând lichidul pentru alte utilizări. NU Uitați să rezervați lichidul de creștere! Lucrurile astea sunt ca aurul.

Cum se amestecă picioarele de pui

Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie temperatura medie. Adăugați picioarele de pui și ingredientele pentru sos.

Se amestecă prăjirea pentru a acoperi picioarele de pui, gătind până când sosul s-a îngroșat la consistența dorită, aproximativ 10 minute. Sosul trebuie să îmbrace uniform fiecare picior de pui.

Sunt servite excelent ca aperitiv, sub formă de dim sum sau ca masă principală!

Picioarele de pui sunt bune pentru bulionul de oase?

Da da da! Colagenul descompus din picioarele de pui fierte adaugă o adâncime suplimentară bulionului, în timp ce vinul, anasonul și scallionurile din această rețetă adaugă aroma intensă de umami. Aflați cum să faceți stoc din picioarele de pui.

Sfaturi ale experților

- Asigurați-vă că taie ghearele și clătiți bine picioarele înainte de a începe;

- Nu sări peste saramură deoarece ajută să dea picioarelor de pui aromă, precum și să le fragedeze;

- Lăsați grija să se răcească la temperatura camerei înainte de a adăuga picioarele de pui - dacă este prea cald, va începe să le gătească;

- Poti înlocuiți pasta de fasole pentru sosul de fasole de chili (este posibil să fi cumpărat pastă de fasole pentru rețete precum acest Mapo Tofu și ați mai rămas);

- Dacă sosul este prea subțire când se amestecă prăjirea, se toarnă puțină suspensie de amidon de porumb până la atingerea grosimii dorite. Pentru a face o suspensie de amidon de porumb, amestecați 1 lingură de apă cu 1 lingură de amidon de porumb.

- Înlocuiți sherry uscat pentru vinul Shoaxing.

Mănânci oasele în picioarele de pui?

Nu. Totul, în afară de oase și unghii (pe care le-am tăiat deja în timpul preparării), poate fi mâncat.

Fă-o masă

- Serviți-l împreună cu acesta Orez prăjit simplu;

- Ca aperitiv pentru acestea Pulpe de pui cu sare și ardei sau asta Porc gătit de două ori;

Mai multe rețete cu inspirație chineză

  • Pui cu mandarina
  • Friptură de rață
  • 5 cozi de boi cu condimente
  • Fasole verzi Sichuan
  • Răsfoiți TOATE Rețete chinezești!

Ați făcut această rețetă de pui de pui la fiert? Lasă-mi un comentariu rapid mai jos și anunță-mă cum a ieșit!