Nu este o tendință, ci un stil de viață. Ați putea fi vegan, întreabă Lakshmi Palecanda, pentru că introduce un mod de lume bazat pe compasiune

Prima dată când am auzit termenul „vegan”, am crezut că am auzit greșit. Cu siguranță, acea persoană trebuie să fi spus „vegetariană” și eu trebuie să o fi interpretat greșit. Apoi mi s-a explicat termenul. Mi-a căzut maxilarul.
Ce a fost în lume acest nou moft? Se pare că veganismul nu este nici un moft și nici nu este nou.

deccan

Pentru fiecare ființă vie, viața se învârte în jurul mâncării, iar Omul nu face excepție. Dar, spre deosebire de alte creaturi vii, Omul este o ființă umană care gândește și evoluează rapid. Descoperirea și exploatarea sa a focului și a agriculturii au revoluționat conceptul de hrană, iar practicile actuale de aburire, sotare, prăjire, grătar, coacere și fierbere au transformat hrana pentru el, în timp ce toate celelalte specii de pe pământ sunt încă pe carne crudă sau legume -dieta cu fructe.

Dar capacitatea de gândire a omului de a contempla nu se oprește doar să ne întrebăm ce să facem cu mâncarea. Abilitatea sa de a raționa l-a determinat, de asemenea, să cogiteze ce alimente ar trebui să mănânce și de ce, și asta, nu numai din punct de vedere al sănătății. Undeva pe parcurs, Omul a întâlnit ideea de etică și scrupule, de bine și de rău, iar asta a schimbat chiar modul în care gândea.

Specia umană a evoluat pentru a fi omnivoră, motiv pentru care am urcat în vârful lanțului alimentar. Cu toate acestea, o serie de oameni s-au întrebat dacă este corect să se folosească sau să se hrănească cu alte specii. Compasiunea trebuie extinsă numai în interiorul speciei sau poate cuprinde și toate celelalte creaturi? Ar trebui interzisă doar uciderea sau ar trebui să se oprească însăși utilizarea animalelor în beneficiul omenirii?

Această școală de gândire a condus la practicarea vegetarianismului și veganismului. Vegetarianismul este practica de a folosi numai produse pe bază de plante pentru alimente. În majoritatea cazurilor, aceasta include și utilizarea laptelui și a produselor lactate precum untul, ghee-ul, cașul și brânza și, uneori, și ouăle de pui. Persoanele care consumă lapte și produse lactate sunt lacto-vegetarieni, în timp ce cei care mănâncă ouă sunt clasificați ca ovo-lacto-vegetarieni.

Dar veganismul este ceva care împinge plicul puțin mai departe. Este practica abținerii de la utilizarea produselor de origine animală nu numai în alimentație, ci și în stilul de viață general. Aceasta înseamnă să ne luăm la revedere de la carne, ouă și lapte sau produse lactate. În plus, nu mai înseamnă mătase, produse din piele sau blană și utilizarea a doar câteva produse cosmetice selectate, care sunt complet lipsite de produse de origine animală, cum ar fi cenușă osoasă, untură și chiar ceară de albine.

Întrucât veganismul poate fi considerat o ramură a vegetarianismului, acesta împărtășește o istorie comună cu acesta. Istoricii spun că vegetarianismul a existat în timpul civilizației Indus Valley. Mulți filozofi indieni precum Mahavira, poeți precum Tiruvalluvar și împărați precum Chandragupta Maurya și Ashoka erau reputați ca fiind vegetarieni, la fel ca filozofii greci precum Pitagora, Empedocle și Teofrast și poeții romani precum Ovidiu, Seneca cel Tânăr, Plutarh, Plotin și Porfir.

Dar cel mai vechi vegan cunoscut a fost probabil Al-Ma’arri, un filosof, poet și scriitor arab orb care a trăit în secolul al X-lea d.Hr. S-a opus violenței în totalitate și nu a mâncat carne, evitând chiar și alte produse de origine animală. Poemul său elocvent despre veganism trebuie să fi convertit cu siguranță mulți dintre cei care mănâncă carne în zilele sale.

În lumea modernă occidentală, veganismul a început să câștige ferm în Anglia și Statele Unite în secolul al XIX-lea. Poetul Percy Bysshe Shelley, medicul William Lambe și socialistul auto-descris James Pierrepont Greaves au susținut boicotarea cărnii, laptelui și ouălor în Anglia, în timp ce în Statele Unite, reformatorul religios Sylvester Graham și filosoful Amos Bronson Alcott (tatăl lui Louisa May Alcott, celebrul autor) a propus practica veganismului în America. În sfârșit, în 1944, secretarul filialei Leicester a Vegetarian Society a inventat termenul „vegan”, adică vegetarian fără lactate, și a început un buletin informativ trimestrial numit The Vegan News. Recent, interesul pentru veganism a crescut și s-au deschis multe magazine de specialitate. Chiar și supermarketurile încep să stocheze produse vegane.

Astăzi, mulți oameni au îmbrățișat această practică, inclusiv celebrități precum Mallika Sherawat, Ayesha Takia, Jacqueline Fernandez, Anne Hathaway, Beyonce, Natalie Portman, Paul McCartney și Alec Baldwin.

Indiferent de originea sa sau de cine o urmează, veganismul a avut întotdeauna justificarea înrădăcinată în două argumente importante - moralitatea și sănătatea. Și ambele argumente pot părea destul de convingătoare.

Etica veganismului este destul de simplă. În 1951, Societatea Vegană a definit veganismul ca fiind „doctrina conform căreia omul ar trebui să trăiască fără a exploata animale”. Aceasta leagă veganismul de ahimsa, care nu dăunează tuturor lucrurilor. Uciderea animalelor pentru carne distruge dreptul altei creaturi de a trăi. Chiar și fermele de creștere a animalelor, unde animalele sunt crescute pentru a fi ucise pentru carne, sunt locuri supraaglomerate, murdare, unde animalele sunt crescute pur și simplu pentru a se îngrășa înainte de a fi ucise, adesea în moduri inumane. Evitând carnea și consumând produse vegetale, la fel și vegetarienii, consumul de lapte, ouă și miere poate fi nedrept și pentru animale. Așa cum spune Al-Ma’arri, a jefui păsările nebănuite luându-le ouă este o nedreptate gravă, în timp ce luarea mierii pe care albinele lucrează din greu, este în mod greșit, pentru că nu au păstrat-o pentru ca alții să o ia. În plus, chiar și vacile cu lapte și găinile ouătoare sunt ucise odată ce sunt prea în vârstă pentru a fi folositoare.

Oamenii spun adesea că „nu mănâncă nimic cu fața” sau „orice are o mamă”. Dar pentru vegani, acest lucru nu este suficient. Ei susțin că este timpul ca oamenii să iasă de pe vârful lanțului alimentar. Cântăreața și compozitorul K D Lang spune: „Cu toții iubim animalele. De ce numim unii ‘animale de companie’, iar alții ‘cină’? ” Utilizarea animalelor pentru a produce lapte și ouă este, de asemenea, un fel de exploatare, potrivit veganilor. „Oamenii sunt singurele animale care beau laptele mamei unei alte specii”, spune Michael A Klaper, medic american și susținător al veganismului. „Toate celelalte animale încetează să mai bea lapte după înțărcare. Este nefiresc ca un câine să alăpteze de la o mamă girafă; este la fel de nefiresc ca o ființă umană să bea laptele unei vaci ”.

Chiar și utilizarea derivatelor animale în produsele de zi cu zi exploatează animalele. Chestii inofensive precum pasta de dinți, vopsele, apă de colonie și parfum, șampon și balsam, lipici pentru lemn, creioane și săpun au toate substanțe chimice derivate de la animale.

Veganii nu merg la circuri, rodeouri sau călărie, unde animalele sunt folosite pentru divertisment. Unii vegani stricți nici măcar nu merg la grădina zoologică, deoarece animalele sunt închise acolo împotriva voinței lor.

Alice Walker o rezumă cel mai bine. „Animalele lumii există din propriile motive”, spune romancierul american, autorul cărții The Color Purple. „Nu au fost făcute pentru oameni mai mult decât oamenii negri au fost creați pentru alb sau femeile au fost create pentru bărbați”.

Dar, este o dietă vegană sănătoasă? Da, spune multe studii de sănătate. Dietele vegetariene și vegane provoacă rate semnificativ mai mici de boli cardiace ischemice și de cancer. Veganii au, de asemenea, curaje mai sănătoase, simptome mai blânde ale menopauzei, niveluri mai scăzute de stres și o pierdere mai mare în greutate. Dietele vegane sunt bogate în fibre dietetice, magneziu, acid folic, vitamina E, fier și fitochimicale și se știe că inversează diabetul.

Cu toate acestea, există câteva probleme cu a deveni complet vegan. Veganismul se bazează foarte mult pe boabele de soia - lapte de soia, brânză de soia, proteine ​​din soia, cereale din soia, tofu și tempeh. Soia este bogată în fitoestrogen și, prin urmare, utilizarea prea multă soia poate provoca dezechilibre hormonale. Mai mult, aceste alimente pe bază de soia seamănă mai mult cu alimentele false, deoarece conțin multe ingrediente și sunt foarte procesate. De exemplu, untul fără lapte folosit adesea de vegani este făcut cu ulei de fructe de palmier, ulei de rapiță, ulei de șofrănel, ulei de in, ulei de măsline, sare, aromă naturală, proteină de mazăre, lecitină de floarea-soarelui, acid lactic și culoare anatto, untul adevărat conține este ... unt.

Dietele vegane nu oferă, de asemenea, unele vitamine esențiale, cum ar fi vitaminele A, D, B-12 și K2, și minerale precum calciu și fier. Vitamina B-12 este deosebit de importantă deoarece deficiența sa provoacă leziuni grave și ireversibile, în special creierului și sistemului nervos. În 2001, un bebeluș de 10 luni a murit din cauza faptului că a primit o dietă exclusiv vegană. Copiii care urmează o dietă vegană dezechilibrată sunt predispuși la anemie, rahitism sau cretinism, în timp ce adulții pot avea osteomalacie sau hipotiroidism, printre altele.

Dar cu o bună planificare, dietele vegane pot fi sănătoase. De exemplu, pot fi luate suplimente nutritive care furnizează acizi grași esențiali, fier, zinc, calciu și vitaminele B 12 și D. De fapt, Academia Americană de Nutriție și Dietetică, dieteticienii din Canada și Asociația Dietetică Britanică consideră bine planificate diete vegane adecvate pentru toate etapele vieții, inclusiv pentru copilărie și sarcină.

Există un alt aspect al veganismului - impactul asupra mediului. Este un fapt puțin recunoscut că creșterea animalelor pentru hrană necesită cantități masive de pământ, hrană, energie și apă.

Potrivit Oamenilor pentru tratamentul etic al animalelor (PETA), o mulțime de apă și teren este consumată în culturi pentru animale sau pentru pășunat. În primul rând, cererea tot mai mare de carne determină defrișările și distrugerea habitatelor bogate în specii pentru a crește terenul disponibil pentru agricultură. Animalele consumă, de asemenea, multă apă. Este nevoie de 683 de litri de apă pentru a produce doar un galon de lapte, în timp ce este nevoie de 2.400 de litri de apă pentru a produce un kilogram de carne de vită. Dar este nevoie de doar 244 de litri de apă pentru a produce un kilogram de tofu. De asemenea, rezerve uriașe de cereale sunt destinate hrănirii animalelor, care altfel ar putea fi folosite pentru a hrăni oamenii. Adăugați la toate acestea, cruzimea față de animalele în sine, pericolul pentru sănătatea publică prin utilizarea excesivă a hormonilor și antibioticelor în producția de carne și poluarea cauzată aerului și apei, veganismul pare să fie calea de urmat în viitor.

Cu toate acestea, această practică aparent benignă are propriile sale probleme. Există problema cu malnutriția, dar este ceva ce poate fi depășit. Apoi, este problema eticii. Din păcate, hrănirea morții Viața este o lege primară a naturii și imposibil de oprit în urmele sale. Chiar și în producția de alimente vegane, șobolani, iepuri și alte animale subterane vor fi uciși. Apoi, în timp ce dietele vegetariene și vegane consumă mai puține resurse pentru a produce, au nevoie de o cantitate mare de teren agricol de bună calitate. Și să nu uităm că suprafețele uriașe de pământ de calitate slabă din întreaga lume, care pot susține doar iarba, pot susține în continuare bovine, fiind astfel utile în producerea de alimente pentru o populație care este de șapte miliarde și numără, la nivel mondial. De asemenea, mâncarea vegană, cum ar fi carnea simulată, este foarte procesată, cu o mulțime de aditivi.

Practic vorbind, veganismul poate pune unele dificultăți. Principalul lucru este că trebuie să devii mai conștient de ceea ce consumi. Și trebuie să fii specific cu privire la utilizarea produselor de origine animală. De exemplu, este posibil să nu comandați un preparat din carne la un restaurant. Dar este posibil să nu fiți conștienți de faptul că untura sau grăsimea de porc este folosită pentru a face cruste de plăcinte, iar brânza de carne este folosită pentru a face supe, chiar și supe vegetariene. Cu toate acestea, în Occident, conceptul de veganism este înțeles peste tot într-o oarecare măsură sau altul, așa că comandarea unui meniu este relativ nedureroasă - cereți doar articolele vegane pe care le servesc. În plus, au o serie de produse din carne false, cum ar fi slănină falsă, brânză falsă și așa mai departe, realizate cu produse derivate din plante.

Ca indieni în India, este foarte ușor pentru noi să devenim vegani în dieta noastră. Mâncarea vegetariană delicioasă este deja disponibilă și trebuie doar să ne asigurăm că alimentele noastre nu conțin lapte, unt, ghee sau paneer. Vi se pare dificil să gătiți mâncăruri indiene preferate fără acestea? Există câțiva înlocuitori disponibili. În loc de lapte, ai putea folosi lapte de soia, orez, nucă de cocos sau migdale. Pentru paneer, puteți înlocui tofu. Și jaggery poate fi folosit în loc de miere și zahăr, dacă bănuiți că zahărul a fost rafinat cu cărbune osos de animale.

Există, de asemenea, o mulțime de rețete vegane de la mâncărurile tradiționale la cele fusion. De ce, când am căutat online, am dat peste o rețetă de pui cu unt vegan, cu bucle de soia și channa aproape instantaneu. Există, de asemenea, rețete delicioase pentru plăcinte, budinci, kheer, prăjituri și prăjituri.

Bine, încă îți este greu să devii vegan în mâncarea ta? Nu trebuie să faceți totul și să vă schimbați complet stilul de viață. În schimb, poți acționa pentru a fi mai plin de compasiune, devenind vegan câteva zile în fiecare săptămână și reducând utilizarea produselor de origine animală.

În ceea ce privește alte produse, cum ar fi cosmetice, săpunuri, parfumuri etc., asigurați-vă că căutați produse organice sau vegane. Amar, Colgate și Vicco produc pastă de dinți vegană, Soul Tree face ruj ayurvedic și kajal, Kama Ayurveda face cremă de față ayurvedică, săpun, cremă hidratantă și așa mai departe. De asemenea, puteți comanda majoritatea acestor produse online.

Când vine vorba de veganism, linia de jos este compasiunea. Este dorința de a trăi în armonie cu alte ființe vii, recunoscând că, deși s-ar putea să nu fie egali ai tăi, totuși au dreptul la viață. În această căutare, vor exista cu siguranță câteva patch-uri aspre și greutăți. Dar sentimentul de satisfacție pe care îl obțineți pentru că ați făcut ce trebuie este incomensurabil.

În cuvintele lui Gary L Francione, distins profesor de drept la Rutgers University School of Law-Newark: „Veganismul nu înseamnă să renunți la nimic sau să pierzi ceva; este vorba despre câștigarea păcii în interiorul vostru, care vine din îmbrățișarea non-violenței și refuzul de a participa la exploatarea celor vulnerabili. ”