Cu mulți milenii în urmă, strămoșii noștri timpurii s-au cățărat în picioare și au pornit în căutarea prăzii. Volumul crescut de proteine ​​animale din dieta hominidelor cauzat de această schimbare de comportament a alimentat dezvoltarea creierului și creșterea acestuia în capacitatea intelectuală; un proces care a condus inexorabil la nașterea, în 1977, a lui Jonathan Safran Foer, un băiat evreu inteligent de pe coasta de est americană care a scris acum o carte despre ceea ce nu este în regulă cu modul modern în care sunt produse majoritatea animalelor pe care le mâncăm. Ceea ce înseamnă, totul: manipularea genetică a animalelor de reproducție pentru a produce o conversie maximă de la furaje la carne, indiferent de suferința pe care o provoacă; circumstanțele îngrozitoare în care aceste creaturi sunt apoi ridicate, înghesuite împreună, duhoarea propriei lor rahaturi în nări; barbaritatea procesului de sacrificare, care poate duce la transformarea literală a vitelor în vii.

eating

Înainte de această carte, Safran Foer era cel mai bine cunoscut pentru romanele ciudate, experimentale în mod conștient: Everything Is Illuminated, care au investigat răspunsurile noastre la Holocaustul care a avut un impact atât de direct asupra propriei sale familii, și Extremely Loud and Incredibly Close, așezat pe fundal din 11 septembrie. Ambele cărți s-au jucat cu forma și au introdus elemente tipografice și schematice, dintre care câteva prezintă și aici.

Totuși, aceasta este o bestie diferită, o piesă detaliată de jurnalism, produsul, după cum ne spune în repetate rânduri, al a trei ani de cercetări intense. Problema este că, deși subiectul poate fi nou pentru el, nu există de fapt nimic nou pentru nicio substanță aici pentru un cititor informat. Relatările degradărilor îngrozitoare comise de cel mai rău sistem agricol din fabrică din Statele Unite sunt legiune. Au existat nenumărate articole din ziare și reviste, plus rapoarte academice și cărți de pe piața de masă, inclusiv cele de Michael Pollan și Eric Schlosser, după cum atestă secțiunea de note extinsă, dacă prost organizată, din spate.

Totuși, Safran Foer proiectează energic șocul cu ochii mari și dezgustul inocenților, nou murdăriți. Aceasta este atât un viciu, cât și o virtute. Autorul explică faptul că și-a început investigația după cum a făcut semn pentru prima dată paternitate. Voia să știe ce anume își va hrăni copilul. Aceasta vopseste cartea cu o anumita pretiozitate; Domnul, salvează-ne de importanța de sine a părintelui pentru prima dată, până la sfarcurile sale în îndatoririle sacre de îngrijire.

Și totuși, cu toate că acest lucru ajunge să se simtă ca un dispozitiv, conferă o urgență puternică scrierii sale. Safran Foer este cel mai bun moment când prezintă faptele problemei: nu doar maniera groaznică în care sunt crescute păsările de curte, porcii și vitele, ceea ce a devenit cel mai grotesc sistem de producție alimentară pe care l-a văzut vreodată lumea, creând proteine ​​animale acest lucru este mai ieftin decât în ​​orice moment din istoria omenirii, dar și în relatarea sa detaliată a modurilor în care o industrie de miliarde de dolari a influențat legislația privind bunăstarea animalelor din SUA. Aici își ordonează materialul cu pricepere și precizie. Oricine mănâncă carne și dorește să o facă în continuare, ar trebui să citească această carte numai pentru aceste secțiuni.

Problemele apar atunci când încearcă să promoveze un argument general cu privire la motivul pentru care procesul pe care îl descrie ar trebui să ne ducă să nu mai mâncăm carne, chiar dacă el susține că cartea nu este un argument pentru vegetarianism. Întotdeauna filosoful major, el pleacă de la primele principii, adică privirea în care deținem animalele. Problema aici, desigur, este una din ceea ce unii ar numi sentiment și alții ar numi realism. Fie vă identificați pe deplin cu animalele ca fiind egali, care merită, așadar, protecția noastră completă, fie le considerați mai mici și mai servili, caz în care - acceptându-le dreptul de a fi cruțat - este OK să le mâncați.

Pentru majoritatea cititorilor nu va fi un șoc că mă încadrez în această din urmă tabără și nu există nimic în acest text care să mă ducă la cealaltă parte a argumentului. El se ascunde de la afirmație neacceptată la afirmație neacceptată, refuzând să accepte, de exemplu, că un anumit comportament animal este doar instinct și, prin urmare, îi atribuie o inteligență superioară. În mod curios, el crede, de asemenea, că opiniile lui Frank Kafka dau greutate tezei sale; personal, constat că Kafka obișnuia să vorbească cu peștii din acvariul din Berlin pentru că a simțit că, după ce a abandonat mâncarea, i s-a permis acum să facă acest lucru, este doar o dovadă că autorul Metamorfozei a fost puțin ciudat.

Dar principala slăbiciune a cărții este că Safran Foer nu este doar îngrozit de agricultura din fabrică. Este îngrozit de creșterea animalelor, la punct. Chiar și cea mai înaltă fermă de animale, îmbibată de valori și sisteme etice, îl dezamăgește. Simpatia mea pentru șocul său este oarecum limitată. Realitatea este că creșterea animalelor pentru hrană este o afacere urâtă, oricât de neintensivă ar fi metodele folosite. Acesta este un adevăr pe care trebuie să-l confruntăm. Nu există nicio îndoială că am devenit prea divorțați de sistemul nostru de producție alimentară. Trebuie să știm cum funcționează. Trebuie să știm ce înseamnă consumul de carne.

Ceea ce nu înseamnă este că toate fabricile agricole sunt neapărat rele. Nu mă aștept să convertesc un singur vegetarian sau vegan în punctul meu de vedere atunci când spun că există un imperativ uman de a mânca proteine ​​animale, în ciuda faptului că întreaga istorie a noastră dovedește acest lucru. Cu siguranță ar trebui să mâncăm mai puțin din el și ar trebui să fim cât se poate de umani în cântărirea echilibrului dintre nevoia nutrițională și suferința animalelor. Trebuie să luăm în considerare impactul asupra mediului, dar trebuie să ne gândim, într-un fel pe care Safran Foer nu o face niciodată, la impactul proteinelor animale disponibile la prețuri mici asupra populației de masă, mai degrabă decât la porțiunea bogată din clasa mijlocie a acesteia.

Hugh Pennington, profesor emerit de bacteriologie la Universitatea Aberdeen și expert în lanțul alimentar, a susținut de multă vreme că dezavantajele pentru sănătatea umană a proteinelor animale crescute ieftin - campylobacterul la pui, de exemplu, care pot fi tratate printr-o gătire adecvată - au a fost mult depășit de partea superioară. Înainte ca aceste proteine ​​ieftine să devină disponibile, oamenii au murit de TBC ca urmare a faptului că au fost subnutriți. Și în acele argumente, am întotdeauna parte, fără scuze, de oameni.

Ceea ce nu este să tolereze cele mai grave excese ale agriculturii în fabrică. Nu, dar argumentele polarizate nu sunt răspunsul. Eating Animals începe cu o scurtă declarație a autorului care explică faptul că, în timp ce a fost scris despre piața americană, "un cititor britanic care îi pasă de probleme. Nu ar trebui să găsească nici o pace în a fi britanic". Pace, nu, dar o anumită asigurare că ne îndreptăm în direcția corectă mult mai repede.

Sistemul teribil de creștere a porcilor și tetherului pe care Safran Foer îl descrie în detaliu, de exemplu, a fost interzis aici din 1997 și va fi interzis în toată Europa până în 2013. De asemenea, ouăle de crescătorie reprezintă acum 40% din piață, o creștere recentă alimentată de decizia McDonald's din Marea Britanie de a folosi doar soiul de gamă liberă. Ideea ca o preocupare comercială majoră să fie un vehicul pentru o astfel de schimbare binevenită îi poate deranja pe cei care par să considere că problemele legate de producția industrială de alimente sunt o chestiune de alb-negru. Nu sunt, oricât de elocvent, Jonathan Safran Foer, care, datorită proteinelor animale, stă la vârful evoluției umane, încearcă să argumenteze altfel.