echilibrul

Un echilibru acid-bazic corect este esențial pentru o sănătate bună. Numeroase reacții enzimatice depind de pH-ul intra și extracelular care rămâne într-un interval restrâns. Abaterea de la această normă poate duce la o serie de probleme de sănătate. Obiceiurile noastre alimentare tind să încline echilibrul spre acidificare. Consumul unei diete mai echilibrate, exercițiile fizice și administrarea suplimentelor nutritive alcalinizante pe bază de minerale și plante ajută adesea la restabilirea echilibrului.

În termeni medicali, echilibrul acido-bazic se referă la pH-ul din sânge (potențialul hidrogenului) care trebuie menținut la un nivel apropiat de 7,4 (ușor alcalin sau bazic).

Reglarea echilibrului acido-bazic

Evaluarea acidității sau alcalinității corpului

Cel mai simplu mod este să testați pH-ul urinei cu benzi de pH. Banda își schimbă instantaneu culoarea la contactul cu urina, fiecare culoare corespunzând unui pH. Prima urină a zilei poate avea un pH de 5 sau chiar mai mic. Corpul scapă de aciditate în timpul somnului. În timpul zilei, o citire sănătoasă a pH-ului ar trebui să fie între 7 și 7,5.

Reacții care reglează acidozele sau alcaloza

În cazul acidozei, pH-ul sângelui este prea acid (mai mic de 7,35). În acest caz, sistemele de tamponare a sângelui vor acționa pentru a schimba pH-ul spre alcalin și rata respiratorie va crește pentru a elimina acidul carbonic prin expirația cu dioxid de carbon. Rinichii vor crește apoi aciditatea urinei și echilibrul va fi restabilit.

Acidoza nu este cauzată de absorbția alimentelor acide, cum ar fi lămâile sau portocalele, ci este de obicei rezultatul unor probleme cu metabolismul, precum diabetul sau foamea, bolile renale sau tulburările respiratorii care restricționează eliberarea de CO2 de către plămâni.

Alcaloza, care este mai puțin frecventă decât acidoză, poate rezulta din hiperventilație (respirație prea rapidă), pierderea acidului stomacal cauzată de vărsături excesive sau utilizarea excesivă a antiacidelor sau a medicamentelor pentru ulcer. În acest caz, sistemul de tamponare a sângelui se va regla în favoarea acidului, respirația va încetini pentru a conserva CO2 și pentru a crește nivelul de acid carbonic din sânge. Din nou, rinichii ajută la restabilirea echilibrului prin eliminarea urinei mai puțin alcaline.

O tendință spre aciditate

Aceste reacții de reglementare funcționează atunci când avem o stare bună de sănătate. Cu toate acestea, tendința naturală a corpului este de a înclina echilibrul spre aciditate. Propriul nostru metabolism produce în mod constant produse reziduale acide, care sunt practic eliminate prin plămâni și rinichi. Atunci când aceste organe nu funcționează corespunzător, sub influența factorilor acidifianți, producția de acid devine excesivă și deșeurile sunt mutate în țesutul conjunctiv, astfel încât să se păstreze o valoare normală a pH-ului sanguin. Acest proces de acidificare poate duce la acidoză cronică a țesuturilor, care accelerează procesul de îmbătrânire și creează un mediu propice dezvoltării unui număr de boli.

Chimia acidă/baza digestiei

Celulele peretelui stomacului secretă acid clorhidric. Acest lucru este suficient de puternic pentru a provoca o senzație ușoară de arsură atunci când este plasat pe piele, dar stomacul este protejat de mucus secretat de alte celule. Acidul clorhidric are două funcții importante: are un efect direct asupra alimentelor, în esență proteinele, inițind procesul de descompunere numit hidroliză și facilitând activitatea unei enzime importante, pepsina. Atunci când acidul clorhidric este insuficient, pepsina este inactivă, rezultând o digestie slabă.
Un pH normal al stomacului este undeva între 1,5 și 2,5 (adică foarte acid). Este neutralizat într-o oarecare măsură de alimentele pe care le absoarbe, dar stomacul este capabil să se re-acidifieze în timpul mesei pentru a pune capăt procesului digestiv. În acest timp, alimentele sunt reduse la o masă semi-lichidă numită chim, al cărui pH este mult mai puțin acid - între 3,5 și 5, gata să treacă în intestinul subțire.

Procesul digestiv continuă în intestinul subțire cu ajutorul enzimelor secretate de pancreas, vezica biliară și peretele intestinal. Dar aici există o diferență fundamentală. În timp ce stadiul inițial al digestiei în stomac necesită un mediu puternic acid, etapele ulterioare necesită alcalinitate. Acesta este motivul pentru care 90% din toată absorbția are loc în intestinul subțire și de ce țesutul absorbant este extrem de sensibil. Această schimbare rapidă și semnificativă la un pH alcalin are loc în pancreas, care secretă cantitățile necesare de bicarbonat. De fapt, pancreasul poate produce echivalentul a 6 comprimate Alka-Seltzer pe zi. Digestia este, prin urmare, una complexă și fină

proces, care implică mecanisme de reacție între stomac și pancreas pentru a menține nivelurile optime de acid/bază. Utilizarea excesivă a oricărui medicament care poate modifica acest echilibru este potențial dăunătoare.

Alimentele acidifiante sau alcalinizante

Alte elemente afectează acest echilibru

Factorii metabolici sau de stil de viață afectează, de asemenea, aciditatea organismului și reacțiile la diferite alimente. Infecțiile, fumatul și alcoolul tind să facă corpul mai acid. În plus, conținutul de oligoelemente al dietei afectează echilibrul acido-bazic. Este necesar un aport adecvat de magneziu și fosfor pentru ca pompele celulare să funcționeze corect. Zincul este esențial pentru secreția acidă în stomac și pentru reținerea sau excreția acidului de către rinichi. Alți nutrienți, cum ar fi vitaminele B, joacă un rol crucial în metabolizarea completă a carbohidraților și a grăsimilor.

Consecințe pentru sănătatea noastră

În trecut, se credea că proprietățile formatoare de acid sau de bază ale dietei noastre erau importante doar pentru pacienții care sufereau de pietre la rinichi. O dietă alcalină, cu multe fructe și legume, produce mai multă urină alcalină și a fost utilizată pentru tratarea calculilor cu acid uric, în timp ce o dietă acidifiantă bogată în carne, pește și cereale, a fost utilizată pentru pietrele oxalate.

Osteoporoză și echilibru acido-bazic

Cel mai bun exemplu al efectelor nocive ale unei diete supraacidifiante este probabil cel al factorilor acizi/bazici asupra sănătății oaselor. Acidoza accelerează deteriorarea catabolică și supără procesul de reparare anabolică.

S-a recunoscut mult timp că o dietă bogată în proteine ​​crește riscul de osteoporoză. Studiile epidemiologice au sugerat o legătură între consumul de proteine ​​animale și osteoporoză. Cercetările arată că cei care mănâncă mai multe fructe și legume au o densitate osoasă mai mare. Studiile au remarcat, de asemenea, un risc de fracturi de trei până la cinci ori în rândul adolescenților care consumă în mod regulat băuturi răcoritoare.

Urina vegetarienilor este mai alcalină decât cea a carnivorelor. În acesta din urmă, aciditatea provine din metabolismul aminoacizilor de sulf; consumul de fructe și legume în combinație cu carne permite restabilirea echilibrului pH-ului în urină. Aportul de alimente acidifiante sau alcalinizante afectează oasele deoarece scheletul joacă un rol în echilibrul acido-bazic prin furnizarea de calciu, printre altele, de fiecare dată când este prezent un exces de acid.

Când organismul nu produce acizi eliminabili (în special prin lipsa de vitamine și oligoelemente) sau când există o supraîncărcare a acidității totale (acizi dietetici și metabolici), acest exces este stocat în țesutul conjunctiv, care colectează deșeurile acide produse de care plămânii și rinichii nu au putut să scape. Dacă acești acizi în exces nu sunt eliminați, se acumulează an de an în țesutul conjunctiv: aceasta este acidoză cronică a țesutului care afectează transportul oxigenului și nutriția celulară și pregătește calea pentru dezvoltarea bolilor.

Un studiu a investigat beneficiile potențiale ale unui tratament alcalinizant pentru persoanele cu acidoză metabolică ușoară indusă de dietă. Datele experimentale și epidemiologice susțin ideea că alimentele alcalinizante au un efect benefic asupra sănătății oaselor, în timp ce o dietă acidifiantă are un efect dăunător, crescând riscul de fractură. De fapt, acidoza stimulează activitatea osteoclastelor responsabile de resorbția osoasă și inhibă cea a osteoblastelor și, în consecință, formarea osoasă. În studiile controlate metabolic la femei sănătoase la menopauză, suplimentarea cu bicarbonat de potasiu, care crește doar ușor nivelurile de bicarbonat de plasmă menținându-le în valori normale, aproape a oprit excreția urinară a acizilor într-un mod imediat și reversibil. În același timp, echilibrul de calciu și fosfor a fost restabilit. Aceste descoperiri îi determină pe cercetători să creadă că o creștere a consumului de fructe și legume sau un supliment alcalinizant poate preveni sau întârzia apariția osteoporozei, pierderii musculare și calculilor renali care conțin calciu prin prevenirea sau corectarea acidozei ușoare prezente la persoanele în vârstă.

Restabilirea echilibrului

Restabilirea echilibrului acido-bazic al organismului implică aplicarea de sfaturi dietetice adecvate, oxigenare și suplimente nutritive alcalinizante.

Dieta ar trebui să includă mai multe alimente alcalinizante precum fructele și legumele și mai puține alimente acidifiante precum carnea, peștele sau cerealele.

Exercițiul fizic, în special în aer liber, care mărește ritmul cardiac și stimulează diureza, ajută, de asemenea, la restabilirea echilibrului.
Cu toate acestea, în unele cazuri, modificările aduse dietei și stilului de viață nu vor fi suficiente pentru a vindeca acidoză tisulară. În astfel de cazuri, suplimentele nutritive alcalinizante pe bază de plante și minerale sunt esențiale pentru a restabili echilibrul acido-bazic.

Echilibru acido-bazic
Ajută la echilibrarea pH-ului corpului