Christina Gayton

24 dec. 2018 · 5 min citire

Costurile ascunse ale caloriilor pierdute

economia

În fiecare an, 40 de milioane de tone de alimente sunt aruncate numai în SUA. Acesta este echivalentul a 182 miliarde de bageluri din New York, care este aproximativ suficient pentru a hrăni un miliard de oameni.

Deși zi de zi s-ar putea să nu ne gândim prea mult să aruncăm o jumătate de prânz nemâncat, mâncarea la gunoi de la americani reprezintă cel mai mare procent de depozite de deșeuri - chiar mai mult decât plasticul, hârtia, lemnul și sticla. există o cantitate echitabilă de externalități și costuri legate de risipa noastră de alimente. Pentru a obține o imagine completă a economiei alimentelor în coșul de gunoi al Americii, merită să explorați mai întâi modul în care sunt risipite mâncarea și cauzele acesteia, înainte de a analiza în cele din urmă costurile - atât din punct de vedere monetar, cât și extern.

Oamenii pierd riscul la patru niveluri: producător, distribuitor, vânzător și consumator. La aceste niveluri, trei tipuri de alimente sunt aruncate: mâncarea a devenit proastă, mâncarea pe care o considerăm proastă și mâncarea pe care o știm este încă consumabilă, dar nu vrem.

1. PIERDUT ÎN TRANZIT

Atunci când mâncarea cu adevărat neconsumabilă este aruncată, se întâmplă de obicei din cauza problemelor legate de ambalare, depozitare și transport la nivel de producție și consumatorilor și vânzătorilor care depozitează mai mult decât este necesar. Pentru gospodăria medie din SUA, se aruncă aproximativ 2200 USD de alimente - aproximativ o cincime din bunuri în coșul de cumpărături al fiecărui consumator.

În mod surprinzător, mâncarea proastă este cea mai mică marjă de alimente irosite. În medie, 90% din alimentele aruncate pot fi consumate în continuare în siguranță.

2. DATE DE EXPIRARE ȘI APARENȚE SUPRAVOCATE

Cea mai mare categorie de gunoi alimentar este mâncarea pe care noi o considerăm proastă, dar care ar putea fi consumată. Acest lucru se reduce la estetică și date de expirare. În primul rând, din punct de vedere estetic, producătorii și vânzătorii ezită să se ocupe de bunuri deformate sau învinețite, chiar dacă sunt încă consumabile. La nivelul comerțului cu amănuntul, se pune accent pe toate produsele individuale care par omogene. Deci, atunci când un articol este perceput ca un denaturat, cum ar fi o pară cu două corpuri, nu va crea rafturile pieței. În acest sens, există o ezitare în a consuma alimente care par ușor învinețite sau care depășesc data limită de expirare. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de vânătăi la produse, cutii deteriorate sau date de expirare, deseori indică doar o scădere a calității - nu incomodibilitate. Astfel, obiectele sunt aruncate.

3. LEFTOVERS

În cele din urmă, atunci când aruncăm mâncare, știm că este încă bună, dar pur și simplu nu vrem, de multe ori se datorează faptului că timpul, resursele și banii necesari pentru a dona mâncarea sau pentru a o transporta către cineva care ar mânca mâncarea depășește ceea ce noi crede posibilul bine să fii. În special pentru vânzători, companii precum Walmart recunosc că este mai eficient din punct de vedere al costurilor să arunci bunul decât să cheltuiești bani pe un șofer pentru a transporta mâncarea într-un adăpost fără adăpost.

În plus, individual, de ce donați afine pe care nu le-ați mâncat niciodată dacă există un coș de gunoi la cinci metri de frigider?

După cum am menționat, există o cantitate echitabilă de alimente în depozitele de deșeuri. Împreună cu costurile scăzute ale achiziționării respectivelor alimente, risipirea acestora creează probleme suplimentare. Acestea includ cheltuielile cu resursele, externalitățile de mediu și costurile sociale.

COSTUL RESURSELOR PERICOLATE

O cantitate substanțială de bani este irosită producând alimente care nu sunt niciodată folosite. În plus, trebuie luat în considerare risipa de muncă, resursele materiale, timpul și energia care intră în producția de alimente. Este aproape imposibil de estimat beneficiile economice potențiale din redirecționarea acestor resurse, dar situația are o gravitate considerabilă. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a estimat recent pierderile anuale de 1 trilion de dolari din costurile resurselor.

COSTUL MEDIULUI DAUNAT

În plus față de resursele risipite, există externalitatea impactului asupra mediului, atât din cauza utilizării excesive a resurselor - cum ar fi deficitul de apă și eroziunea solului -, cât și din poluare. 95% din deșeurile alimentare se îndreaptă către depozitele de deșeuri, care produc metan, principalul vinovat de schimbările climatice. FAO estimează costul de mediu al deșeurilor alimentare la 700 de miliarde de dolari pe an, calculat prin cuantificarea costurilor cu carbonul, terenurile și apa și economiile potențiale, împreună cu factorul de cost semicuantificabil al biodiversității.

COSTURI SOCIALE

Excedentul consumatorului pierdut rezultat din risipa noastră de alimente crește prețul alimentelor. Acest lucru are un impact relativ mai mare asupra persoanelor mai sărace, întrucât costurile alimentelor reprezintă un procent mai mare din venitul lor. Prețurile mai mari și cantitățile mai mici de alimente cauzează invariabil deficiențe nutriționale pentru persoanele cu venituri mai mici. Acest lucru, la rândul său, poate duce la externalități, cum ar fi costuri mai mari ale asistenței medicale și pierderea productivității de la indivizi slăbiți de deficiența nutrițională și insecuritatea alimentară. Acest cost este estimat de FAO la aproximativ 900 de miliarde de dolari pe an. Adăugând acest lucru la costurile de resurse și de mediu, FAO proiectează un cost anual combinat de 2,6 trilioane de dolari din risipa de alimente din America.

Mai multe țări au implementat politici de combatere a risipei de alimente, cum ar fi Franța, unde este ilegal ca companiile să arunce mâncare bună și Italia, unde un consum înțelept de alimente are ca rezultat reduceri de impozite. În SUA, cel puțin zece orașe și state au legi menite să limiteze risipa de alimente; de exemplu, unii fac acest lucru limitând cantitatea de deșeuri organice permise în depozitele de deșeuri, în timp ce alții impun compostarea și donarea de alimente.

Impactul politicilor de reducere a deșeurilor alimentare este dublu: pe de o parte, creează economii din achizițiile alimentare inutile evitate.

Pe de altă parte, politicile ecologice care conduc la reducerea cererii și a producției de alimente duc, de asemenea, la pierderea locurilor de muncă, ceea ce a fost cazul în Germania, unde s-au economisit aproape 30 de miliarde de euro, dar s-au pierdut aproximativ 600.000 de locuri de muncă.

Cu aceste politici, pot apărea și mai multe externalități. De exemplu, cu un impozit pe gunoiul alimentar, consumatorii pot cumpăra mai puține alimente pentru a evita risipa, provocând astfel mai puțină producție de alimente. Acest lucru ar duce apoi la creșterea prețurilor la alimente și la mai puține alimente suplimentare disponibile pentru donație.

În mod clar, costurile legate de risipa de alimente și politica de reducere a acesteia sunt complexe. Deșeurile alimentare au crescut cu 204% din 1960, dar guvernele și întreprinderile au luat din ce în ce mai multe măsuri proactive pentru a le combate, ceea ce ar putea duce la o serie de externalități pe care încă nu le-am recunoscut. Chiar și așa, după ce am analizat cu atenție modurile în care americanii risipesc alimente, precum și costurile și externalitățile finale, sperăm să putem începe să iluminăm cele mai bune soluții posibile la această problemă.