În ultimii ani, a existat o cerere și o nevoie crescute de educație nutrițională, la nivel global, național și local. Deși este posibil să nu existe o definiție standard internațională a educației nutriționale, este recunoscută pe scară largă nevoia de educatori calificați în nutriție, care pot promova persoane sănătoase, comunități și sisteme alimentare. Societatea pentru educație și comportament nutrițional (SNEB) a fost un lider în dezvoltarea educației nutriționale eficiente și a educatorilor nutriționali încă din 1987, când primele competențe au fost emise de societate.

competențe

Recunoscând necesitatea unor competențe actualizate de educație nutrițională care să reflecte cercetarea actuală și oportunitățile profesionale, în 2011 a fost înființată o grupă operativă SNEB pentru a explora cea mai bună cale de urmat. Cu contribuții și revizuiri continue din partea Consiliului de administrație al SNEB, a calității de membru general și a Diviziei Învățământului Superior, a fost luată o decizie în 2013 de a dezvolta competențe fundamentale pentru educatorii din domeniul nutriției din întreaga lume. Pe parcursul a doi ani, Task Force a dezvoltat un set de competențe care implică zece domenii prioritare de cunoaștere și abilități. Aceste competențe au fost prezentate în cadrul unei audieri deschise și distribuite membrilor la Conferința anuală SNEB 2015 și ulterior prin listservs pentru feedback. Comentariile au fost revizuite și încorporate în documentul documentului. Consiliul a adoptat formal competențele în ianuarie 2016.

Aceste competențe articulează cunoștințele fundamentale și abilitățile de performanță de care au nevoie educatorii nutriționali pentru dezvoltarea, implementarea și evaluarea unei educații nutriționale eficiente. Cele zece domenii tematice și competențele mai specifice în cadrul fiecăreia dintre acestea oferă un ghid de practică pentru un educator de nutriție bine rotunjit. Competențele pot fi utilizate pentru dezvoltarea profesională individuală, curriculum și planificarea programelor pentru instituțiile de învățământ, formarea în cadrul programelor de extindere sau alte programe sau pregătirea pentru dezvoltarea capacităților la nivel de țară.

SNEB consideră că aceste competențe pot constitui baza eforturilor noastre continue de a promova și oferi expertiză în educația nutrițională. În calitate de societate care valorifică practica informată și bazată pe dovezi, SNEB încurajează mutarea acestor competențe în acțiuni pentru a ne împuternici pe noi înșine, comunitățile noastre și eforturile noastre mai mari în educația nutrițională pentru a promova sănătatea și bunăstarea echitabile și durabile în diferite regiuni ale lumii.

Conducerea SNEB ar dori să recunoască următorii membri ai Task Force care au dezvoltat setul de competențe: Sarah Ash, dr.; Melanie Tracy Burns, dr., RDN; Dr. Isobel Contento; Dr. Kirsten Corda; Dr. Diane Dembicki; L. Suzanne Goodell, dr., RDN; Melissa Olfert, DrPH, MS, RDN; Dr. Gina Pazzaglia, RDN; Jane Sherman, Dip.Ed., MA, MA, BPhil; și Jasia Steinmetz, dr., RDN. Mulțumim, de asemenea, următoarelor persoane din alte organizații profesionale care au examinat documentul și au oferit comentarii utile: Roy Ballam, BA, MA, Federația Internațională pentru Economie Interioară (IFHE); Nancy Chapman, MPH, RDN, American Public Health Association (APHA) și Carolyn Woods Flynn Gunther, dr., Societatea Americană pentru Nutriție (ASN).

Nu este necesară permisiunea de copiere, încurajarea distribuției.

Educatorii nutriționali ar trebui să poată:

1. Cunoștințe de bază despre alimente și nutriție

1.1 Descrieți structurile și funcțiile de bază ale nutrienților esențiali și identificați exemple de alimente semnificative și surse de grupuri de alimente pentru fiecare.

1.2 Explicați fundalul, scopul și componentele referințelor adecvate naționale sau internaționale de nutrienți (de exemplu, aporturile dietetice de referință din SUA).

1.3 Explicați fundalul, scopul și componentele ghidurilor dietetice naționale sau internaționale adecvate, inclusiv sistemele asociate de ghidare a alimentelor (de exemplu, Ghidurile dietetice din SUA și MyPlate).

1.4 Explicați cum să utilizați etichetarea alimentelor pentru a evalua adecvarea unui aliment.

1.5 Explicați prevenirea alimentară și abordările de gestionare asociate cu principalele probleme de sănătate publică legate de dietă.

1.6 Descrieți tipurile de bază ale abordărilor utilizate de cercetători pentru a studia relațiile dietă-sănătate și descrieți avantajele și limitările acestora.

1.7 Evaluați critic afirmațiile asociate cu descoperirea unui studiu de cercetare, produs alimentar, supliment alimentar sau stilul alimentar pe baza cunoștințelor educației nutriționale despre nutriție și a abordărilor utilizate pentru a studia relațiile dietă-sănătate.

1.8 Evaluează critic sursa materialelor care furnizează informații nutriționale.

2. Nutriția pe tot parcursul ciclului de viață

2.1 Identificați problemele dietetice primare pentru fiecare fază a ciclului de viață.

2.2 Folosiți informații din referințele nutriționale adecvate la nivel național sau internațional și din liniile directoare dietetice pentru a face recomandări dietetice pentru fiecare fază a ciclului de viață.

3. Știința alimentelor

3.1 Descrieți funcțiile ingredientelor alimentare și tehnicile de procesare a alimentelor și efectele acestora asupra conținutului de nutrienți ai alimentelor.

3.2 Descrieți tipurile de bază ale practicilor culinare, inclusiv baza științifică a modului în care aroma sau textura și aspectul alimentelor sunt create sau menținute în timpul preparării alimentelor.

3.3 Descrieți sursele potențiale de contaminare a alimentelor și cele mai bune practici asociate manipulării în siguranță a alimentelor.

3.4 Explicați cum să planificați, selectați, pregătiți și gestionați alimentele pentru a spori bunăstarea persoanelor, familiilor, comunităților și sistemului alimentar.

4. Activitate fizică

4.1 Descrieți fundalul, scopul și liniile directoare naționale sau internaționale adecvate privind activitatea fizică (de exemplu, liniile directoare ale activității fizice din SUA).

4.2 Descrieți beneficiile activității fizice regulate ca mijloc de prevenire și gestionare a problemelor de sănătate publică, inclusiv a bolilor cronice.

4. 3 Identificați oportunitățile de activitate fizică în viața de zi cu zi.

5. Politica alimentară și nutrițională

5. 1 Descrieți rolul agențiilor guvernamentale în reglementarea producției, etichetării și publicității alimentelor individuale și a suplimentelor alimentare

5.2 Descrieți rolul agențiilor guvernamentale în reglementarea sistemelor alimentare și a aprovizionării cu alimente.

5.3 Descrieți istoria, scopul și finanțarea principalelor acte legislative care autorizează programe care susțin educația nutrițională, cercetarea și asistența alimentară pentru a aborda malnutriția și securitatea alimentară și pentru a promova sănătatea.

5.4 Descrieți istoria și rolurile actuale ale organizațiilor guvernamentale și neguvernamentale care dezvoltă și implementează programe de educație nutrițională și activități conexe de promovare a sănătății sau de securitate alimentară.

5.5 Descrieți modalități de a colabora cu membrii comunității și cu alți profesioniști pentru a crea comunități și setări în care opțiunile alimentare sănătoase sunt ușoare, accesibile și dorite, iar alimentele nesănătoase sunt mai puțin proeminente și mai puțin dorite.

6. Producția agricolă și sistemele alimentare

6.1 Descrieți diferențele în practicile agricole și efectele lor potențiale asupra alegerilor alimentare și a disponibilității acestora.

6.2 Explicați efectele diferitelor practici de procesare, ambalare, distribuție și comercializare a alimentelor asupra disponibilității alimentelor, alegerilor alimentare și valoarea nutrițională, precum și cantitatea și tipurile de aditivi, contaminanți și agenți patogeni din alimente.

6.3 Explicați relațiile dintre resursele naturale (de exemplu, sol, apă, biodiversitate) și cantitatea și calitatea alimentelor și a alimentării cu apă.

6.4 Descrieți modalități de colaborare cu alte părți interesate pentru a promova politici de sprijinire a sistemelor care produc alimente sănătoase.

7. Teoria comportamentului și educației

7.1 Descrieți factorii determinanți biologici, psihologici, sociali, culturali, politici și economici ai comportamentului alimentar, precum și oportunitățile și barierele asociate în calea sănătății și calității vieții optime.

7.2 Descrieți principalele teorii psihosociale ale comportamentului și schimbării comportamentului și aplicați-le comportamentului alimentar și schimbării comportamentului.

7.3 Descrieți teoriile majore ale predării și învățării și aplicați-le educației nutriționale.

8. Proiectarea, implementarea și evaluarea programului de educație nutrițională

8.1 Evaluează nevoile nutriționale și comportamentale ale populației (pentru a stabili obiectivele schimbării comportamentului).

8.2 Determinați obiectivele de schimbare a comportamentului programului.

8.3 Identificați mediatori și facilitatori ai schimbării comportamentului pe bază de teorie, utilizând o abordare participativă, inclusiv influențe sociale și de mediu.

8.4 Selectați modelele teoretice sau cadrele adecvate.

8.5 Elaborați obiective educaționale pe baza mediatorilor identificați ai schimbării de la un model teoretic sau cadru.

8.6 Elaborați sau selectați strategii sau tehnici de schimbare a comportamentului bazate pe teorie care să fie eficiente în atingerea obiectivelor și care să fie adecvate publicului divers.

8.7 Proiectați sau selectați strategii, activități și materiale care să corespundă obiectivelor și care să fie adecvate pentru publicul divers.

8.8 Aplică abordări participative incluzive care să permită populației țintă să comunice eficient, să împărtășească experiențe, să identifice nevoile personale și să gestioneze comportamentele alimentare personale.

8.9 Elaborați un calendar și un buget pentru dezvoltarea, implementarea și evaluarea programului, inclusiv personalul, consumabilele și costurile generale.

8.10 Elaborarea planurilor de evaluare a procesului și a rezultatelor, pe baza mediatorilor de schimbare a comportamentului și a obiectivelor programului, utilizând metode adecvate de colectare a datelor.

8.11 Revizuirea programului pe baza rezultatelor evaluării procesului și a rezultatelor, după caz.

9. Comunicare scrisă, orală și socială

9.1 Comunicați eficient în formă scrisă, vizuală și orală, cu indivizi, mass-media și alte grupuri, în moduri adecvate pentru publicul divers.

9.2 Facilitează comunicarea de la și între clienți, astfel încât aceștia să își poată exprima convingerile și atitudinile, să definească nevoile și să împărtășească experiențe.

9.3 Angajați-vă și educați printr-un limbaj simplu, clar și motivațional adecvat publicului divers.

9.4 Pledați în mod eficient pentru educație nutrițională orientată spre acțiune și diete sănătoase în diverse sectoare și setări.

10. Metode de cercetare pentru educația nutrițională

10.1 Analizează, evaluează și interpretează cercetarea în domeniul educației nutriționale și aplică-o în practică.