Ce este orezul de drojdie roșie?

Orezul de drojdie roșie este orezul care a fost fermentat de drojdia roșie, Monascus purpureus. A fost folosit de chinezi de mai multe secole ca conservant alimentar, colorant alimentar (este responsabil pentru culoarea roșie a raței din Peking), condiment și ca ingredient în vinul de orez. Orezul de drojdie roșie continuă să fie un aliment de bază în China, Japonia și comunitățile asiatice din Statele Unite, cu un consum mediu estimat de 14 până la 55 de grame de orez de drojdie roșie pe zi pe persoană.

beneficii

Orezul de drojdie roșie a fost folosit și în China de peste 1.000 de ani în scopuri medicinale. Orezul de drojdie roșie a fost descris într-o antică listă chineză de medicamente ca fiind util pentru îmbunătățirea circulației sângelui și pentru ameliorarea indigestiei și a diareei.

Recent, orezul de drojdie roșie a fost dezvoltat de oamenii de știință chinezi și americani ca un produs pentru scăderea lipidelor din sânge, inclusiv a colesterolului și a trigliceridelor.

Care este starea actuală a orezului de drojdie roșie?

Studiile la scară mică utilizând drojdie de orez roșu de calitate farmaceutică au continuat să demonstreze eficacitatea și siguranța. Cu toate acestea, în Statele Unite nu mai este legală vânzarea suplimentelor de orez roșu de drojdie care conțin mai mult de urme de substanțe care scad colesterolul. De exemplu, ingredientele active ale drojdiei de orez roșu au fost eliminate din Cholestin comercializate în Statele Unite. (Hypocol, un alt produs care conține orez de drojdie roșie nu mai este vândut în Statele Unite.)

Motivele pentru care Food and Drug Administration (FDA) a decis că este ilegală vânzarea orezului de drojdie roșie care conține mai mult de urme de substanțe care scad colesterolul și promovarea orezului de drojdie roșie pentru scăderea nivelului de colesterol.

  • În primul rând, medicamentele cu statine sunt asociate cu leziuni musculare și renale atunci când sunt utilizate singure sau combinate cu alte medicamente. Există îngrijorarea că pacienții care iau deja medicamente statinice cu sau fără aceste alte medicamente își pot crește riscul de leziuni musculare sau renale.
  • În al doilea rând, FDA consideră că produsele care conțin orez de drojdie roșie cu niveluri ridicate de substanțe care scad colesterolul sunt medicamente noi, neaprobate, pentru care comercializarea încalcă Legea federală privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice.

Ce alte intervenții de stil de viață ajută la scăderea colesterolului?

Se arată că pierderea în greutate și exercițiile fizice scad colesterolul total, crescând în același timp nivelurile de HDL, colesterolul bun. Încetarea fumatului scade nivelul LDL, plus fumatul este un factor principal de risc pentru bolile de inimă și accidentul vascular cerebral. O băutură de alcool pe zi poate ajuta la creșterea nivelului de HDL, dar prea mult alcool poate afecta ficatul și crește riscul de LDL crescut.

Care sunt diferitele preparate de orez de drojdie roșie?

Există trei preparate majore de orez de drojdie roșie:

  1. Zhitai,
  2. Cholestin sau Hypocol și
  3. Xuezhikang.

Zhitai

Zhitai este produs prin fermentarea unui amestec de diferite tulpini de Monascus purpureus pe orez integral. Zhitai conține în principal orez și drojdie, dar este în principal orez în greutate.

Cholestin sau HypoCol

Cholestin sau HypoCol este produs prin fermentarea tulpinilor selectate de Monascus purpureus, folosind un proces propriu care produce o anumită concentrație de monacolin K (monacolin K este lovastatină, despre care se crede că este principalul ingredient care scade colesterolul).

Xuezhikang

Xuezhikang este produs amestecând orezul și drojdia roșie cu alcool și apoi prelucrându-l pentru a elimina cea mai mare parte a glutenului de orez. Xuezhikang conține cu 40% mai multe ingrediente care scad colesterolul decât Cholestin sau Hypocol.

În Singapore, orezul de drojdie roșie este disponibil ca Hypocol (NatureWise, Wearnes Biotech & Medicals (1998) PTE LTD).

Care este compoziția HypoCol și Cholestin?

La un moment dat, Cholestin conținea orez de drojdie roșie, iar la acel moment oamenii de știință de la Pharmanex și de la Centrul UCLA pentru nutriție umană au analizat proprietățile Cholestin. Compoziția în greutate este:

  • amidon (73%),
  • proteine ​​(5,8%)
  • umiditate (3% -6%),
  • acizi grași nesaturați (1,5%),
  • monacoline (0,4%),
  • cenușă (3%) și
  • urme de calciu, fier, magneziu și cupru.

Nu există aditivi, conservanți, metale grele sau substanțe toxice, cum ar fi acidul citrinic.

În 1977, profesorul Endo a descoperit în Japonia o substanță naturală care scade colesterolul, produsă de o tulpină de drojdie Monascus. Această substanță inhibă HMG-CoA reductaza, o enzimă importantă pentru producerea de colesterol în organism. Profesorul Endo a denumit această substanță moncacolin K. De atunci, oamenii de știință au descoperit un total de opt substanțe asemănătoare monacolinei care au proprietăți de scădere a colesterolului.

Monacolin K este lovastatina, ingredientul activ în popularul medicament statinic, lovastatina (Mevacor), care este utilizată pentru scăderea colesterolului. Lovastatina este, de asemenea, considerată a fi principalul ingredient care scade colesterolul din HypoCol. Lovastatina din Mevacor este foarte purificată și concentrată, lovastatina din HypoCol nu. Astfel, conțin concentrații mult mai mici de lovastatină decât Mevacor. De exemplu, fiecare capsulă de 600 mg de Cholestin conține mai puțin de 2,4 mg de lovastatină (când acest ingredient a fost conținut în produs), în timp ce comprimatele de Mevacor conțin 10 mg sau mai mult din acest ingredient.

Deoarece niciunul dintre componente nu este purificat și concentrat, HypoCol și Cholestin (comercializate în afara SUA) conțin un amestec de opt monacoline produse de drojdie, acizi grași nesaturați și anumiți antioxidanți. Unii oameni de știință cred că acești alți monacolini, acizii grași nesaturați și antioxidanții pot lucra împreună cu lovastatina pentru a spori efectele sale de scădere a colesterolului, precum și capacitatea sa de a reduce trigliceridele și de a crește colesterolul HDL. (HDL este considerat forma „bună” a colesterolului, deoarece nivelurile ridicate de colesterol HDL protejează împotriva atacurilor de cord.) Pentru a testa aceste teorii vor fi necesare studii suplimentare la animale și oameni.

SLIDESHOW

Cât de eficiente sunt HypoCol, Cholestin și Xuezhikang în scăderea lipidelor?

Oamenii de știință chinezi au efectuat majoritatea studiilor la animale și la oameni pe această temă, folosind fie Zhitai, fie Xuezhikang. Au fost publicate rezultatele a aproximativ 17 studii care au implicat aproximativ 900 de subiecți chinezi cu niveluri de colesterol modest crescute. În opt dintre aceste studii, a existat un grup de control care a primit un placebo (o pastilă fără ingrediente active) în scopuri comparative. În nouă dintre studii, nu a existat un grup de control placebo.

Aceste studii au arătat în mod constant că Zhitai și Xuezhikang:

  • scăderea colesterolului total (cu o medie de 10% până la 30%),
  • scăderea colesterolului LDL (cu o medie de 10% până la 20%),
  • trigliceride mai mici (în medie între 15% și 25%) și
  • crește HDL (cu o medie de 7% până la 15%).

Oamenii de știință de la Centrul UCLA pentru nutriție umană au studiat Cholestin într-un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, de 12 săptămâni, care a implicat 83 de adulți americani cu colesterol la limită până la moderat crescut. Ei au descoperit că Cholestin (când orezul de drojdie roșie era un ingredient al acestui produs) a redus nivelul colesterolului total, al colesterolului LDL și al trigliceridelor, dar nu a avut niciun efect asupra colesterolului HDL. Acest studiu a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică (1999; 69: 231-7).

Scăderea LDL și creșterea colesterolului HDL previne ateroscleroza (o acumulare de placă) a arterelor inimii. Deoarece ateroscleroza provoacă atacuri de cord, scăderea LDL și creșterea colesterolului HDL ar trebui să scadă riscul de atacuri de cord. De fapt, mai multe studii clinice mari, pe termen lung, controlate cu placebo, au arătat în mod clar că scăderea colesterolului LDL cu diete și medicamente statinice [pravastatină (Pravachol), lovastatină (Mevacor) și simvastatină (Zocor) reduce riscul de atacuri de cord. Nu s-au efectuat încă studii de lungă durată privind produsele din orez cu drojdie roșie pentru prevenirea atacurilor de cord. Cu toate acestea, studiile la animale sunt în curs la UCLA, comparând orezul de drojdie roșie cu un medicament statinic (cum ar fi Mevacor) pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei.