Chung S. Yang, Janelle M. Landau, Efectele consumului de ceai asupra nutriției și sănătății, Journal of Nutrition, Volumul 130, Ediția 10, octombrie 2000, paginile 2409–2412, https://doi.org/10.1093/jn/ 130.10.2409

efectele

ABSTRACT

Efectele benefice asupra sănătății ale ceaiului au fost demonstrate în experimente pe animale și în unele studii efectuate pe oameni. Cele două boli cele mai investigate sunt cancerul și bolile de inimă. Deși au fost propuse mecanisme de activitate de protecție a ceaiului împotriva acestor boli, există neconcordanțe în relația dintre consumul de ceai și riscul acestor boli la om. Biodisponibilitatea componentelor active începe să fie înțeleasă, dar sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă rezultatele studiilor pe animale sunt aplicabile oamenilor. De asemenea, sunt discutate posibilele efecte ale ceaiului asupra creșterii termogenezei și densității osoase, precum și asupra riscului scăzut de cataractă și artrită. Beneficiile potențiale pentru sănătate ale consumului de ceai justifică investigații suplimentare.

Ceaiul, frunzele uscate ale plantei Camellia sinensis, este o băutură populară consumată în întreaga lume. Aproximativ trei miliarde de kilograme de ceai sunt produse și consumate anual. Efectele benefice posibile asupra sănătății ale ceaiului sunt cercetate și au primit o mare atenție. Această revizuire examinează informațiile științifice disponibile referitoare la ceai și sănătate.

Chimia elementelor constitutive ale ceaiului.

Structuri de catechine. Pentru EGCG, R1 = OH și R2 = galoil; pentru ECG, R1 = H și R2 = galoil; pentru EGC, R1 = OH și R2 = H; pentru EC, R1 = H și R2 = H.

Structuri de catechine. Pentru EGCG, R1 = OH și R2 = galoil; pentru ECG, R1 = H și R2 = galoil; pentru EGC, R1 = OH și R2 = H; pentru EC, R1 = H și R2 = H.

Cele mai recunoscute proprietăți ale polifenolilor din ceai sunt activitățile lor antioxidante, care rezultă din capacitatea lor de a elimina speciile reactive de oxigen (2). Polifenolii de ceai se leagă, de asemenea, de ioni metalici, împiedicându-i să participe la reacții peroxidative. Ceaiul verde și negru și polifenolii de ceai izolați s-au dovedit a elimina speciile reactive de oxigen și azot, reducând daunele acestora membranelor lipidice, proteinelor și acizilor nucleici în sistemele fără celule. Manifestarea acestor activități în sistemele biologice este discutată în secțiunile următoare.

Absorbția, distribuția, metabolizarea și eliminarea polifenolilor din ceai.

Au fost efectuate studii farmacocinetice mai detaliate la șobolani (6). După injectarea intravenoasă de ceai verde decofeinizat, t1/2 a fost de 212, 45 și 41 de minute pentru EGCG, EGC și, respectiv, EC. Cel mai ridicat nivel de EGCG a fost găsit la nivelul intestinelor, iar cele mai ridicate niveluri de EGC și EC au fost observate la rinichi. După administrarea intragastrică de ceai verde decofeinizat, aproximativ 14% din EGC și 31% din CE au apărut în plasmă, dar (7). Un șablon similar de scădere a nivelului de catechină din sânge a fost observat și la șoareci. La șoareci, nivelul plasmatic al EGCG a fost mult mai mare decât cel la șobolani. Această diferență de specie se datorează probabil absorbției slabe a EGCG de către șobolani. Cele mai ridicate niveluri ale acestor catechine au fost în intervalul micromolar scăzut (7).

Ceaiul și bolile cardiovasculare.

Multe studii epidemiologice au investigat efectele consumului de ceai asupra bolilor cardiovasculare (revizuite în 10, 11). Studiile anterioare de cohortă din California și Norvegia au dat rezultate inconsistente. Într-un studiu pe termen lung al unei cohorte olandeze, cel mai mare terț al consumului de ceai a fost asociat cu un risc mai mic de deces din cauza bolilor coronariene și cu o incidență mai mică de accident vascular cerebral. Într-un studiu de urmărire din Rotterdam, s-a observat o asociere inversă a aportului de ceai cu severitatea aterosclerozei aortice (12). Studiul privind sănătatea din Boston a constatat că subiecții care au băut una (200-250 ml) sau mai multe căni de ceai negru pe zi au avut aproximativ jumătate din riscul unui infarct comparativ cu cei care nu au băut deloc ceai (13). Cu toate acestea, bărbații galezi au avut o asociere pozitivă între consumul de ceai negru și boala ischemică a inimii. S-a crezut că adăugarea de lapte la ceai, obișnuită în rândul galezilor, ar fi putut elimina potențialul antioxidant al ceaiului. Cu toate acestea, în două studii ulterioare pe această temă, prezența laptelui nu a afectat nivelul plasmatic sau excreția urinară a catechinelor (14).

Unul dintre mecanismele propuse pentru posibilul efect protector al ceaiului împotriva bolilor cardiovasculare este acela că polifenolii din ceai inhibă oxidarea LDL, despre care se știe că este implicat în dezvoltarea aterosclerozei (2); cu toate acestea, un astfel de efect antioxidant nu a fost demonstrat în trei studii recente la om (revizuite în 11, 14). Un al patrulea studiu a indicat faptul că consumul de ceai negru a protejat ușor LDL împotriva oxidării ex vivo. Polifenoli de ceai acumulați în particule LDL după 3 zile de consum de ceai verde sau negru, dar nivelurile lor nu au fost suficiente pentru a spori rezistența la oxidarea LDL (14).

Activitatea hipocolesterolemiantă a ceaiului ar putea contribui, de asemenea, la protecția împotriva bolilor de inimă. La animalele hrănite cu diete bogate în grăsimi și colesterol, ceaiul verde, ceaiul negru și polifenolii din ceai au împiedicat creșterea lipidelor serice și hepatice, scăderea colesterolului total seric sau a indicelui aterogen și creșterea excreției fecale a lipidelor totale și a colesterolului (15, 16, 17) . Când hamsterii au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, cei care consumă ceai verde sau polifenoli cu ceai verde aveau niveluri serice mai scăzute de colesterol total și triacilglicerol, dar excreții mai mari de grăsimi fecale decât grupul martor (18). Cu toate acestea, studiile epidemiologice și studiile la om nu au reușit să arate un efect seric de scădere a colesterolului din consumul de ceai verde sau negru (11). Dintre cele 13 studii epidemiologice publicate recent pe acest subiect, doar patru au raportat o relație inversă semnificativă (11, 19, 20, 21). Un alt mecanism potențial poate fi prin efectele ceaiului asupra greutății corporale și a grăsimilor. Astfel de efecte vor fi descrise în secțiunile următoare.

Observațiile recente că administrarea intragastrică de ceai negru a inhibat agregarea plachetară și a prevenit tromboza coronariană experimentală la câini și că consumul de polifenoli de ceai verde a scăzut agregarea plachetară indusă de ADP oferă un alt mecanism posibil pentru prevenirea bolilor cardiovasculare (revizuit în 22). Extractul de ceai verde echivalent cu 10 cani (2 L) de ceai timp de 4 săptămâni, cu toate acestea, nu a avut efecte semnificative asupra mai multor indicatori legați de bolile cardiovasculare (23). Atât ceaiul negru, cât și cel verde au provocat creșteri mai mari ale tensiunii arteriale (30 de minute după ingestie) decât cofeina în monoterapie (24). Cu toate acestea, consumul regulat de ceai nu a modificat tensiunea arterială.

Ceai și Rac.

Presa publică anunță ceaiul ca o băutură preventivă împotriva cancerului, deoarece o astfel de activitate a fost demonstrată în multe modele animale. Aceste modele includ cancerul pielii, plămânilor, esofagului, stomacului, ficatului, intestinului subțire, pancreasului, colonului, vezicii urinare, prostatei și glandelor mamare (revizuit în 25, 26, 27). Soluțiile de ceai sunt de obicei date animalelor ca singură sursă de lichid potabil. Studiile ample asupra tumorigenezei pielii induse de lumina UV și induse chimic, precum și tumorilor pulmonare induse chimic și generate spontan la șoareci indică faptul că ceaiul are o activitate inhibitorie largă împotriva tumorigenezei și este eficient atunci când este administrat în timpul etapelor de inițiere, promovare sau progresie a carcinogenezei. Această concluzie se poate aplica și altor modele animale. Au fost raportate rezultate contradictorii cu privire la efectele ceaiului asupra carcinogenezei colonului; au fost raportate atât inhibiție, cât și lipsa inhibiției. Inhibarea tumorigenezei glandei mamare indusă chimic prin ceai negru nu a fost observată la șobolanii hrăniți cu o dietă AIN-76A, dar a fost observată la șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi. S-a demonstrat că EGCG inhibă creșterea celulelor canceroase de sân și de prostată umane la șoarecii atimici.

Efectele ceaiului asupra nutriției și a altor probleme de sănătate.

La șoarecii obezi induși de dietă, consumul de ceai oolong timp de 10 săptămâni a împiedicat obezitatea și ficatul gras (35). Scăderea absorbției nutrienților și creșterea cheltuielilor energetice pot contribui la aceste efecte. Extractele de ceai verde au stimulat termogeneza țesutului adipos maro la șobolani într-o măsură mai mare decât ar putea fi atribuită numai cofeinei (36). Ingerarea extractului de ceai verde de către bărbații tineri sănătoși la fiecare masă a dus la o creștere semnificativă a cheltuielilor energetice de 24 de ore și la o scădere semnificativă a coeficientului respirator de 24 de ore comparativ cu tratamentele cu placebo și cu cofeină (37). Acești autori au sugerat că polifenolii din ceai inhibă activitatea catecol-O-metiltransferazei și acționează sinergic cu cofeina pentru a prelungi stimularea simpatică a termogenezei.

La femeile cu vârsta cuprinsă între 65 și 76 de ani, consumul de ceai a fost asociat cu măsurători mai mari ale densității minerale osoase (39), ceea ce este în concordanță cu lucrările anterioare care au raportat că ceaiul era protector împotriva fracturilor de șold. Aceste date au sugerat că alte componente decât polifenoli, cum ar fi fitoestrogenii sau fluorurile, pot influența densitatea minerală osoasă. S-a constatat că ceaiul inhibă activitatea glucoziltransferazei streptococilor orali și dezvoltarea cariilor dentare la șobolani (40). Ceaiul conține fluor, care poate întări smalțul dinților și îmbunătăți sănătatea dentară.

Într-un model de șoarece artritic indus de colagen, polifenolii de ceai verde au redus semnificativ incidența și severitatea artritei (41). Expresia mediatorilor inflamatori, inclusiv ciclooygenaza-2, interferon-y și TNF-a, a fost semnificativ mai scăzută în articulațiile artritice ale șoarecilor hrăniți cu polifenol din ceai verde. Cataracta, care se dezvoltă ca urmare a precipitării proteinelor în cristalinul ochiului, poate fi redusă prin creșterea consumului de ceai (42).

Concluzii finale.

Posibilele efecte benefice asupra sănătății ale consumului de ceai au fost sugerate de unele studii epidemiologice și susținute de unele studii de laborator. Cu toate acestea, alte studii nu sunt în concordanță cu astfel de efecte benefice. O dificultate în studiile la om este posibilii factori de confuzie legați de stilul de viață, cum ar fi fumatul, consumul de cafea și aportul de grăsimi. În studiile pe animale, dozele necesare pentru demonstrarea efectelor de prevenire a bolilor sunt de obicei mai mari decât cantitățile consumate de oamenii care beau ceai. Cu toate acestea, este necesară precauție în utilizarea concentrațiilor mari de ceai pentru prevenirea bolilor. Ingerarea unor cantități mari de ceai poate provoca probleme nutriționale și de altă natură din cauza activităților puternice de legare a polifenolilor de ceai și a conținutului de cofeină, deși nu există date solide cu privire la efectele nocive ale consumului de ceai. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a elucida activitățile biologice ale ceaiului verde și negru pentru posibile beneficii pentru sănătate la om.