Jessica este dietetician acreditat (APD) cu calificări postuniversitare în nutriție și dietetică. În prezent, își ia doctoratul la Universitatea din Sydney, investigând dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetul zaharat de tip 1. Jessica a fost introdusă în nutriția cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi în 2012, în timpul recuperării sale din mai multe tulburări de alimentație, care au preluat mulți ani din viața ei adolescentă și din adolescență. Urmând acest stil de viață simplu și durabil, care avea un sens complet la nivel fiziologic și biochimic, ea a descoperit ceea ce îi place să numească „libertatea alimentelor”. Pasiunea ei pentru acest instrument metabolic a fost apoi consolidată după ce tatăl ei a suferit un atac de cord și a fost diagnosticat cu diabet de tip 2. Ea împărtășește mai multe despre povestea ei personală în timpul a două interviuri pentru podcast-uri, „2 Keto Dudes” și „Keto Woman”.

carb

Jessica și-a finalizat cu succes masteratul în nutriție și dietetică la Universitatea din Sydney în 2017 și a primit Premiul Dean’s Scholar al Facultății de Științe ale Sănătății pentru diploma combinată. Proiectul ei de cercetare masterat a fost de a efectua o revizuire sistematică a tuturor dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați în tratamentul diabetului zaharat de tip 1. Această lucrare a fost publicată recent în revista științifică, PLOS ONE, în martie 2018.

Deși gestionarea diabetului este unul dintre domeniile sale majore de interes, Jessica este pasionată de utilizarea procesului de îngrijire nutrițională pentru a investiga rolul dietei într-o gamă largă de afecțiuni și simptome de sănătate, inclusiv obezitatea, sindromul de rezistență la insulină, hipertensiunea arterială, SOP, dislipidemia, probleme gastro-intestinale, tulburări de alimentație excesivă și multe altele. Ea scrie pe larg despre diverse subiecte legate de nutriție.

Jessica este, de asemenea, un vorbitor pasionat și a prezentat o discuție intitulată „Practică bazată pe dovezi: nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați în literatura de specialitate” la Low Carb Nutrition Perth în martie 2018. În mai 2018, a prezentat o a doua discuție intitulată „Sarcină scăzută de carbohidrați Dietele pentru diabetul de tip 1 la Low Carb Sydney. Aceste evenimente sunt organizate în mod regulat în diferite locații din Australia de Low Carb Down Under și Jessica va prezenta și la Low Carb Thredbo 2018 și Low Carb Gold Coast 2018.

Jessica este fondatoarea Ellipse Health și îi place să ofere servicii premium de nutriție și dietetică persoanelor și grupurilor din toată Australia prin telefon, Skype și programele sale creative online. Jessica colaborează cu medici generaliști, specialiști medicali și alți profesioniști din domeniul sănătății pentru a oferi cele mai eficiente intervenții dietetice posibile.